Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre diyabetli bir kişinin (prediyabet veya tip 2) yüksek kan şekerini önlemek için kalp hastalığı, görme kaybı, böbrek gibi uzun vadeli sağlık sorunlarını geciktirmek veya önlemek için alınması gerekir. hastalık ve düzenleme Karbonhidrat alımı. Çok fazla karbonhidrat hiperglisemiye (yüksek kan şekeri) yol açar. Kan şekeri seviyesi uzun süre yüksek kalırsa, görme bozukluğu ve böbrek hastalığı gibi diğer tıbbi komplikasyonlara yol açabilir. Hiperglisemi ve buna bağlı hastalıklardan kaçınmak için şeker hastalarının makarna gibi karbonhidrat içeren gıdaları alımını azaltması, ancak tamamen ortadan kaldırmaması gerekir.
Şeker hastalığı (diyabet) olan kişiler, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle makarnadan sıklıkla kaçınırlar ve mantıyı yılda sadece bir kez çok özel bir gün olduğunda sipariş ederler. Şeker hastalığı makarnadan mahrum kalmayı gerektirmez. Porsiyon boyutunu sınırlayarak ve lif oranı yüksek tam tahıllı makarna seçerek, uygun yemek planlaması ile diyabetik diyete güvenle dahil edilebilir.
İçindekiler
Diyabet yönetiminde zorluklar
Şeker hastaları kan şekeri düzeylerini düzenlemekte zorlanırlar, bu nedenle (vücudun glikoza dönüştürdüğü) karbonhidrat açısından zengin yemekler diyabetik bir diyet için uygun değildir. Diyabeti yönetmek için mevcut olan tüm harika yeni ilaçlara ve teknolojiye rağmen, çoğu insan doktorlarının onlar için belirlediği glikoz yönetimi hedeflerine hala ulaşamıyor. Yüksek kan şekerinin bir gecede çok fazla zarar vermesi olası değildir, ancak yıllar boyunca birkaç gece meydana geldiğinde tehlikelidir. Yemek saatlerinde insüline ihtiyaç duyan makarna severler daha fazla zorlukla karşılaşır. Geleneksel buğday erişteleri veya spagetti neredeyse saftır, %100 karbonhidrattır ve mütevazı bir porsiyon bile kan şekerinizin hızla yükselmesine neden olabilir. Çoğu erişte veya erişte yemeğine bol miktarda tereyağı, zeytinyağı, peynir veya krema (genellikle kan şekerinde gecikmeli ve beklenmedik bir artışa neden olan yağ) eklenmesi, özellikle her öğünde insüline ihtiyaç duyan insanlar için işi zorlaştırır.
Makarna karbonhidratlarda yüksektir
Makarnadaki karbonhidrat yüzdesinin yüksek olduğu inkar edilemez. İnsanlar öncelikle bir yakıt kaynağı olarak karbonhidratları tüketirler. Karbonhidratlar daha sonra glikoz gibi şekerlere ayrılır. Bir kase pişmiş makarna, diyabetik olmayan biri için bile oldukça yüksek olan yaklaşık 40 gram karbonhidrat içerir. Porsiyon küçültülürse tüketilen karbonhidrat miktarı da azalır. Çok daha küçük porsiyonlarda, bu karbonhidratlar yönetilebilir ve aslında vücudun yakıt olarak kullanması gerekir. Bir porsiyon diyabetik makarna, 1/3 fincan pişmiş makarnaya veya 15 gram karbonhidrata eşittir. Bir porsiyon makarna ayrıca kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olan başka bir kompleks karbonhidrat olan lif içerir. Kepekli makarna çok miktarda lif içerir (porsiyon başına yaklaşık 3 ila 5 gram lif). Şeker hastaları, her hafta güvenle ne kadar makarna yiyebilecekleri konusunda tavsiye almak için bir diyetisyene veya doktorlarına danışmalıdır.
Makarnayı diyabetik diyete dahil etmenin yolları
Şeker hastalarının kan şekeri dengesini korumak için düzenli beslenmesi ve ara öğünlere önem vermesi gerekir. Karbonhidratları saymak ve bir diyetisyenle yemek planı oluşturmak yardımcı olabilir. Diyetisyenler, bireyin tüm yaşam tarzı ihtiyaçlarını etkileyen bir yemek planı ve karbonhidrat hedefi oluşturmaya yardımcı olabilir. Makalenin ilerleyen kısımlarında açıklandığı gibi, şeker hastalarının kan şekerlerini kontrol etmeye çalışırken makarnayı diyetlerine dahil edebilmelerinin birkaç yolu vardır.
Yüksek lifli çözümler bulun
Ağız yoluyla yendikten sonra şekere dönüşür ve şeker hücrelere beslenir. Vücut, hücreleri için enerji olarak şekeri kullanır. Rafine beyaz un gibi basit karbonhidratlar hızla şekere dönüşür. Onları almak, pankreastan derhal bir insülin tedariki gerektirir. Tam tahıllı makarna gibi şekere dönüşmesi daha uzun süren kompleks karbonhidratlar, pankreasa daha az baskı uygular ve şekerin vücut hücrelerine güvenli bir şekilde taşınmasına eşlik eden insülini serbest bırakır. Aynı zamanda lif, demir ve diğer önemli vitaminler açısından zengin olan tam tahıllı makarna, karmaşık yapısı nedeniyle şeker hastaları için en iyi karbonhidrat seçimidir. Gıda üreticileri, şeker hastaları için uygun çeşitli tam tahıllı, düşük karbonhidratlı makarnalar üretir.
Sadece makarna yemekten kaçının
Bir şeker hastasının bir tabak makarnadan keyif alması mümkünken, kan şekeri seviyelerine olan etkisi nedeniyle makarnayı (özellikle standart beyaz makarna) tek başına yememek önemlidir. Bunun yerine, yemeğe daha fazla lif ve doyurucu, yavaş sindirilen protein vermek için erişte tabağına sebzeler ve kümes hayvanları, tofu veya deniz ürünleri gibi yağsız proteinler eklenmelidir. Bu sayede kan şekerinin düzgün ve dengeli kalmasını sağlamak mümkündür.
Önce protein ve sebze yiyin
Yemek yeme sırası, kan şekerinizin nasıl tepki verdiği üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Mideyi başlangıçta şekeri düşük yiyeceklerle doldurmak, daha sonra yenen yüksek karbonhidratlı bileşenlerin etkisini hafifletiyor gibi görünmektedir, özellikle bu yiyecekler sindirimi yavaşlatan ve açlığı azaltan lif açısından yüksekse. Tip 2 diyabetli bazı hastalar için bu, yemekten sonra kan şekerini kabul edilebilir bir aralıkta tutmak için yeterli olabilir.
Al dente makarna pişirme
Makarna pişirmek (pişmemiş, lezzetli) şeker hastalarının tükettikleri glikoz miktarını kontrol etmenin en kolay yollarından biridir. Makarnayı fazla pişirmek çatlamasına neden olur. Bu, makarnadan daha fazla şeker salar ve sonuçta kan şekeri seviyelerinin yükselmesine neden olur. Diyabetik makarna en iyi şekilde pişirilmeden hazırlanır, bu nedenle makarna pelte gibi değil, nispeten sert olacak şekilde pişirilmelidir.
Limit soslar
Makarnanın kendisi genellikle gereksiz karbonhidrat ve yağlar açısından en büyük suçlu olarak görülse de, asıl suçlular genellikle gereksiz miktarda sağlıksız içerik içeren soslardır. Şeker oranı yüksek veya yağ oranı yüksek kremalı soslardan kaçınmak kilo ve şeker hastalığını kontrol etmeye yardımcı olabilir. Bu bakımdan şeker hastalarının hazırladıkları soslara dikkat etmesi gerekir. Soslar hafif kalmalı ve kıyma veya çeşitli sebzeler eklenmelidir.
Düşük karbonhidrat alternatiflerini deneyin
Tüm makarna türleri kan şekerini bir dereceye kadar yükseltir. Makarnayı reddedemeyenler, düşük karbonhidratlı alternatifleri de deneyebilir.
Alternatifler arasında yeşil mercimek, kırmızı mercimek, soya fasulyesi, edamame, nohut veya acı bakla unu, makarna veya spagetti, kabak, kabak veya havuç makarnası ve domates ve ıspanak gibi sebze katkılı makarnalar yer alır. Bu alternatifler, beyaz makarnadan daha fazla lif içerir ve kan şekerini daha iyi dengelemeye yardımcı olabilir.
Ev Yapımı Makarna
Makarna makinesi ile evde makarna yapmak artık çok kolay. Bu şekilde, içlerine ne girdiği tam olarak bilinir. Ev yapımı erişte yaparken en iyi unu seçebilir, yumurta ekleyip eklemeyeceğine karar verebilir, taze ve koruyucu içermez ve tuz ilavesini de kontrol edebilirsiniz. Şeker hastaları için en iyi makarna türü her zaman ev yapımı makarnadır.
Şeker hastaları ne kadar makarna yiyebilir?
Şeker hastaları da herkes gibi makarnayı diyetlerine dahil edebilirler ancak aşırıya kaçmamak gerekir. O yemek için planlanan karbonhidrat sayısına uyan porsiyon boyutuna veya makarna miktarına sadık kalın. Karbonhidrat içeren bir gıda olan makarna, diyabetik diyet uygulandığında güvenle tüketilebilir ancak 1/3 su bardağı su 15 gram karbonhidrata eşit olduğu için bir porsiyondaki makarna miktarı 1 su bardağı yani 45 gramı geçmemelidir. karbonhidrat.
Karbonhidrat sayımı veya makarnanın porsiyonlanması için diyabet paneli yönteminin kullanılması tavsiye edilir. Bu yöntem, karbonhidratların uygun şekilde ayrılmasını ve fazla pişmemesini sağlayabilir. Yöntemi çok basit: Tabağın dörtte biri karbonhidratlı yiyeceklerle, diğer yarısı nişastalı olmayan sebzelerle ve diğer çeyreği yağsız proteinlerle doldurulmalıdır. Yöntemin önerdiği gibi, makarnayı nişastalı olmayan sebzeler ve yağsız protein ile eşleştirmek, kan şekerinde hızlı bir artışı önlemeye yardımcı olur.
Şeker hastaları makarna bazlı bir yemek yerken ekmek, meyve veya tatlı gibi diğer karbonhidrat içeren gıdalardan kaçınmalıdır çünkü makarna ile maksimum karbonhidrat alımlarına zaten ulaşmışlardır. Alternatif olarak makarna, nişastalı olmayan sebzeler ve yağsız etlerle dengelenebilir. Sonuç olarak şeker hastası bir kişi de makarna yiyebilir. Makarna yüksek karbonhidratlı bir gıda olsa da, yüksek lifli seçenekler ve yağsız protein ile eşleştirildiğinde, porsiyon boyutu hala uygun olduğunda güvenle tüketilebilir.
kaynak:
https://www.everydayhealth.com/type-2-diabetes/healthier-pasta-tips-for-people-with-type-2-diabetes/
https://unocasa.com/blogs/tips/pasta-for-diabetics
https://www.thediabetescouncil.com/can-i-eat-pasta-if-i-have-diabetes/
https://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/osman-muftuoglu/makarna-mi-ekmek-mi-40122906
Yazar: YerelHaber
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]