En lezzetli yiyeceklere neden sağlıksız denildiğini hiç merak ettiniz mi? Brokoli, lahana, ıspanak ve Brüksel lahanası sağlıklıdır çünkü vitaminler, mineraller, lif ve bunların kombinasyonları ile dolu bir diyetisyenin rüyasıdır. Öte yandan en sevdiğimiz yiyecekler hamburger, patates kızartması, tatlılar ve hatta kırmızı et sağlıksız kabul ediliyor.
Beslenme uzmanlarının “fast food” olarak adlandırdıkları bu besinler aşırıya kaçılmadan haftada bir defadan fazla tüketilmemelidir. Nedenini merak ettiğinize eminim? Yanıt, tuzlu yiyeceklerin yağ, tuz ve şeker oranı yüksek ve tat tomurcuklarımızın onları sevmesi, çünkü onları sevmek için evrimleşmiş olmalarıdır. Atalarımız bizim kadar müreffeh yaşamadılar ve bu üç şey o kadar bol değildi. Bu nedenle tarih öncesi insanlar bu tatların değerini biliyorlardı.
* Yağ açısından zengin besinler: Patates kızartması, hamburger, milkshake, salam, dondurma, pizza, sosis gibi yüksek yağlı yiyeceklerin bir listesi var ve hepsini seviyoruz. Bu besinler enerji depolar. Yağlı yiyeceklerin kalorisi çok yüksektir, karbonhidratlardan iki kat daha fazla enerji içerirler. Sindirilmeleri uzun zaman aldığından, yeterli yiyecek olmadığında vücudumuz onlara tutunmayı sever. Atalarımızın diyetleri çok düzensizdi. Örneğin, mamutları avladıklarında, tüm kabileye birkaç gün yetecek kadar yiyecekleri vardı. Bununla birlikte, bu nadirdi, bu nedenle atalarımız gıda kıtlığı zamanlarında yağ stoklamak ve mümkün olduğu kadar çok enerji tasarrufu yapmak için gelişti. Atalarımızın vücutları enerji depolamak için ne kadar çok evrimleşirse, evrimsel olarak o kadar iyi hayatta kalabilirler, bu nedenle beyinlerimiz ve tat tomurcuklarımız yağlı yiyecekleri sever.
Şekerli gıdalar: Kek, bisküvi, çikolata, dondurma, reçel, kremalı bisküvi ve şekerlemeler gibi pek çok gıdada şeker oranı yüksektir. Şeker vücudumuz için enerji demektir. Atalarımız olgun meyvelerin daha tatlı ve sindiriminin daha kolay olduğunu keşfettiler ve tatlı yiyecekleri ayırt etmede uzmanlaştılar. Birçok bilim adamı, tatlı tadının bir zenginlik işareti olduğuna inanır. Böylece tatlı bir şey yediğimizde beynimizdeki haz alma reseptörleri harekete geçerek dopamin salgılanmaya başlar ve şekerin uyuşturucu etkisine benzer bir etkiye sahip olduğuna inanılır.
Tuzlu yiyecekler: Patates cipsi, kraker, turşu, zeytin, peynir, salam, patlamış mısır, konserve etler ve konserve yiyecekler aşırı miktarda tuz içerir. Etiketleri okursanız, tatlı tadı olan birçok ürünün de bir miktar tuz içerdiğini görürsünüz. Eskiden tuz almak şimdiki kadar kolay değildi. Tuz, kasların ve sinir hücrelerinin çalışmasını sağlayan en önemli sodyum kaynağıdır. Sodyum, sofra tuzu dışında yumurta ve ette de çok az miktarda bulunur. Bazı bilim adamları, şeker gibi tuzun da vücudumuzdaki dopamini artırdığına inanıyor, bu nedenle tuzlu tadı sevebiliriz. Tadı ne kadar lezzetli olursa olsun böbrekler için oldukça zararlı olduğunu unutmamalıyız.
Çocukken, eğer iyiysek hepimiz şekerli veya yağlı yiyeceklerle ödüllendirilirdik. Beynimize sürekli olarak şekerli ve yağlı yiyecekleri ödülle ilişkilendirdiği öğretiliyor. Bu, yetişkin olduğumuzda da devam eder, ne zaman kendimizi stresli veya duygusal olarak üzgün hissetsek, tatlılar veya yağlı yiyeceklerle vücudumuzu rahatlatmaya çalışırız. Brokoli, Brüksel lahanası ve ıspanak gibi birçok yeşil sebzenin keskin ve acı bir tadı vardır. Tarihte birçok zehirli bitki acıdır ve atalarımız evrimsel olarak bu tatlardan hoşlanmamayı öğrenmiştir. Bu nedenle yeşil sebzeleri bizim için çok faydalı olmalarına rağmen pek sevmeyiz.
Ayrıca işlenmiş gıdalar ve katkı maddeleri bakımından zengin gıdalar da bulunmaktadır.Üreticiler bunu gıdalara lezzet katmak ve ürün ömrünü uzatmak için yapsalar da bu gıdalar gıdaları sağlıksız hale getirmekte ve kansere neden olmaktadır. Sağlıksız yiyecekler, sodyum içeren tuz gibi temel besinleri de içerebilir. Ancak aşırı tüketimi faydadan çok zarar getirdiği için sağlıksız yiyecekler olarak kabul edilirler.
Kaynak:
http://www.buzzle.com/articles/why-does-unhealthy-food-taste-so-good.html
katip:Tülay Ersoy
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]