Lezzetli, tatlı ve ağız sulandıran bir parça çikolataya kim hayır diyebilir ki? Her zaman suçlu zevklerle bir bağlantı olsa da, yanlış bitter çikolata sağlığınız için çok faydalı olabilir. Bitter çikolatanın sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Çikolata, büyümek için nemli, tropik bir iklime ihtiyaç duyan kakao ağaçlarında yetişen kakao çekirdeklerinden yapılır. Dünyada yetiştirilen üç ana kakao çekirdeği türü vardır. Bunlar Criollo, Trinitario ve Forastero’dur ve en yaygın olarak yetiştirilen Forstero çeşididir. Kakao çekirdekleri önce ezilir ve yaklaşık bir hafta açık havada fermente edilir. Fermantasyon sürecinden sonra kakao çekirdekleri bir hafta boyunca güneşte kurutulur ve daha sonra büyük döner tamburlarda 350°C’nin üzerinde bir sıcaklıkta kavrulur. Daha sonra kakao çekirdeğinin dış kabuğu çıkarılır. İçerisindeki öğütülmemiş kahve ısıtılır ve kakao yağında eritilir. Bu işlemden sonra dipte kalan yere çikolata şurubu adı verilir.
bitter çikolata; Şeker, kakao yağı ve çikolata şurubu birleştirilerek yapılır. Sütlü çikolata ise şeker ve kakao yağı ile birlikte çikolata şurubuna süt eklenerek yapılır. Bitter çikolata, sütlü çikolatadan daha yüksek kakao içeriğine sahiptir ve araştırmalar, bitter çikolatanın sağlık açısından birçok faydası olduğunu göstermiştir. Bu yazımızda bitter çikolatanın faydalarına değineceğiz.
kalp sağlığı Son zamanlarda yapılan araştırmalar, en önemlilerinden biri olan kalp ve damar sağlığı olmak üzere, bitter çikolatanın besin değerleri ile birçok katkısını ortaya çıkarmıştır. Bitter çikolata ayrıca çilek, domates, soya fasulyesi, yeşil çay ve kırmızı şarap gibi bazı meyve ve sebzelerde bulunan flavanol adı verilen antioksidanlar, flavonoidler içerir. İyi haber şu ki, bitter çikolatada bulunan flavanol yüzdesi çok daha yüksek. Bunlar serbest radikalleri nötralize eden ve kalp sağlığını koruyan çok önemli antioksidanlardır. Serbest radikaller kandaki zararlı kolesterol miktarını artırarak atardamarların tıkanmasına yol açar. Flavanoller, arter duvarlarını genişleterek kanın damarlardan daha kolay akmasına izin veren nitrik oksit üretimini uyarır.
Kan basıncını ve kolesterolü azaltın: Düzenli olarak bitter çikolata yemek, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Daha önce bahsedildiği gibi, çikolata nitrik oksit üretimini uyarır. Böylece nitrik oksit, kan damarlarının genişlemesine ve gevşemesine yardımcı olur, bu da kan basıncını düşürür ve kanın damarlardan serbestçe akmasına izin verir. Bununla birlikte, çikolatanın doymuş yağ ve kalorisi yüksek olduğundan, bitter çikolata yemenin ölçülü yapılması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bitter çikolata ayrıca arterlerde kalp krizi ve felce yol açabilen plak oluşumunu da önler.
Kan şekeri düzenlemesi: Diğer tatlı ve şekerlemelerin aksine bitter çikolatanın glisemik indeksi düşüktür. Bu, diğerlerinden farklı olarak, bitter çikolata yedikten sonra kan şekerinin yavaş salınması anlamına gelir. Bitter çikolatadaki antioksidanlar, insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı olur. Diyabet riski taşıyan kişiler için flavonoidler kan şekeri düzeylerini düzenlemeye yardımcı olur.
iyi duygu: Bitter çikolatada ruh halimizi iyileştiren ve mutluluk getiren bazı maddeler vardır. Doğal bir uyarıcıdır ve kahvedeki kafeinden çok daha hafif olan teobromin içerir. Bitter çikolata, beyindeki endorfin ve diğer nörokimyasalların üretimini uyarır. Tüm bu nörokimyasalların ruh halini iyileştirmede öforik etkileri vardır. Bitter çikolata ayrıca bir antidepresan görevi gören serotonin içerir. Haftada üç gün, günde yaklaşık 10 gram bitter çikolata tüketmenin, kişinin stres hormonu düzeylerini düşürmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Yukarıdaki faydaların yanı sıra bitter çikolatadaki flavanoller, kan akışını artırarak ve UV ışınlarını emerek cildin pürüzsüz ve sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Ancak çikolata kalori ve trans yağ açısından zengin olduğu için tüketimi sınırlandırılmalıdır. Bitter çikolata, yeşil çay, domates ve çilek gibi zengin flavonoid çeşitleri ile dengeli bir diyetin parçası olmalıdır. Bu faydaları nedeniyle çikolata sevenler bitter çikolatayı suçluluk duymadan yiyebilirler.
Kaynak:
http://www.buzzle.com/articles/dark-chiffon-health-benefits.html
katip:Tülay Ersoy
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]