Tarçın veya “Cinnamon verum” yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Ağacın kabuğu yaygın olarak kullanılır ve tarçın denir.
Sri Lanka’da, Lauraceae ailesine özgüdür. Bu küçük ağaç Hindistan, Mısır, Sri Lanka, Brezilya, Endonezya ve Vietnam’da yetişir. Bir ağacın kabuğunun kurutulup rulo haline getirilmesiyle hazırlanan eski bir baharattır. Tarçının sağlık yararları konusunda artan farkındalık, bu baharatı tüm dünyada çok popüler hale getirdi. Tarçın, Fenike kökenli bir kelime olan güzel kokulu aromasıyla bilinir. Bu ağacın kabuğu, dünyanın birçok mutfağında, parçalar halinde veya toz halinde önemli bir tatlandırıcı madde olarak kullanılmıştır. Özünün damıtılmasıyla elde edilen yağının kendine has aroması ve keskin tadı vardır. Tadı ve aroması, tarçındaki sinnamaldehitin oksijen varlığında yaşlanmasından kaynaklanır.
kimyasal bileşim:
Bu baharattaki kimyasal bileşenler öjenol, etil sinnamat, metil chavicol, linalool, sinnamaldehit ve beta-karyofillendir.
farklı isimler:
Ayrıca Karugapatta, pattai, Lavanga pattai, Kayu Manis, Cassia, Kurudu, Korunda, tvak, Dalchini ve qerfa olarak da adlandırılır. Farklı türleri vardır. Cassia çeşidi Seylan çeşidinden daha koyu ve serttir.
Sağlık yararları:
Yemeklere lezzet katmasının yanı sıra sağlığa birçok faydası vardır. Bunlardan bazıları şunlardır;
Cassia, soğuk algınlığı, mide bulantısı ve ishal tedavisinde bitkisel bir ilaç olarak kullanılır. Ayrıca enerji seviyelerini ve kan dolaşımını arttırdığına inanılmaktadır.
Diyabet, soğuk algınlığı ve hazımsızlık tedavisinde kullanılan Ayurveda ilaçlarına dahildir. Bitki çayı yapmak için tarçın tozu kullanılır.
Kandaki kolesterol ve trigliseritleri veya yağ asitlerini düşürür.
Araştırmalar, bu baharatın her bir tanesinin bir çay kaşığı tarçın tozuna eşdeğer olduğunu göstermiştir. Bu hapların oruç sırasında kan şekerini düşürmede etkili olduğu kanıtlanmıştır.
Antifungal ve antibakteriyel özelliklere sahip olduğuna inanılan ve mide ülserlerinden sorumlu olan Candida albicans mantarı ve Helicobacter pylori bakterisinin tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sinameki türleri, kan inceltici etkileri olan bir bileşik olan doğal kumarin içerir. Bu kanama bozukluğu olan kişiler için pıhtılaşma önleyici bir ilaç olarak çalışır.
Tarçın esansiyel yağı, aromaterapide esansiyel yağ olarak kullanılır. Sakinleştirici etkisi ve kalıcı kokusu, yıpranan sinirleri yatıştırmaya ve rahatlama sağlamaya yardımcı olur.
Tarçın ayrıca anti-inflamatuar özellikleri ile bilinir. Kızartılmış ve işlenmiş gıdaların yenilmesinden kaynaklanan dokulardaki iltihaplanmayı tedavi etmek için kullanılır. Kalp krizi, felç, ateroskleroz ve koroner arter hastalığını azaltmak için uygulanan antiinflamatuar diyetlerin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu sayede kalp hastalıklarından korunma sağlar.
Tarçın demir, manganez, kalsiyum ve lif bakımından zengindir. Bu minerallerin kombinasyonu safrayı azaltmaya ve ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Akabinde kolon hücrelerinin herhangi bir şekilde zarar görmesini engelleyerek kolon kanserinin ortaya çıkmasını engeller. Ayrıca hassas bağırsak sendromunu hafifletmeye yardımcı olur.
Sadece tarçın kokusu hafızayı geliştirir. Belli görevler için hafıza seviyelerini ve performansı arttırdığına inanılıyor.
Bu baharatın kabuğu baharat olarak kullanılır. Koyu çikolata, kek gibi tatlıların yanı sıra kuzu ve tavuk gibi lezzetlerin hazırlanmasında kullanılır. Katkı maddesi olarak antioksidan özelliği sayesinde besinlerin korunmasına yardımcı olur.
Çürükleri, ağız kokusunu ve diş ağrılarını tedavi etmek için yıllardır geleneksel olarak kullanılmaktadır.
Çok yönlü bir baharat olduğu için birçok farklı şekilde kullanılabilir. Sindirime yardımcı olmak için doğrudan çiğnenebilir. Bu özel baharatların her evde ve her mutfakta ayrı bir yeri vardır. Tıbbi özelliklerinin yanı sıra tarçın harika bir baharattır!
Kaynak:
http://www.buzzle.com/articles/health-benefits-of-cinnamon.html
katip:Tülay Ersoy
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]