Fitosteroller olarak da bilinen bitki sterolleri, kalp krizi ve felç gibi sağlık risklerinden kaçınmak için kolesterol seviyelerini güvenli bir şekilde düşürmeye yardımcı olabilen, bitkilerde bulunan doğal bileşiklerdir. Araştırmacılar 250’den fazla fitosterol türü tanımladılar. Yaygın tipler arasında beta-sitosterol, beta-sitostanol, kampestanol, kampesterol ve stigmasterol bulunur. Steroller doymamış aromatik halka yapıları içerirken, stanoller doymuş halkalar içerir.
Kolesterol, karaciğer tarafından üretilen ve kanda dolaşan mumsu bir maddedir. Yumurta, et ve süt ürünleri gibi besinlerden de elde edilebilir. Vücudun hücre oluşturmak, sinirleri korumak, vitamin ve hormon üretmek için kolesterole ihtiyacı vardır, ancak LDL (kötü kolesterol olarak da bilinir) adı verilen kolesterol türü çok yüksekse, atardamarların iç yüzeyinde birikerek ciddi hastalıklara neden olabilir. kalp hastalığı ve inme gibi sağlık riskleri. HDL veya HDL, kalp hastalığını önlemeye yardımcı olur. Bitki sterolleri insanlar tarafından sentezlenmezler, zayıf bir şekilde emilirler ve emildiklerinde karaciğer tarafından hızla atılırlar. Fitosteroller, memeli hücrelerinden elde edilen kolesterole benzer bir kimyasal yapıya sahip olan ancak yalnızca sebzeler, meyveler, tohumlar, kepekli tahıllar, kabuklu yemişler ve bitkisel yağlar gibi bitkisel gıdalarda bulunan polifenolik bileşiklerdir. Faydalanmak için fitosterollerle güçlendirilmiş peynir ve süt gibi ürünlerden de alınabilir. Bitki sterolleri yapısal olarak kolesterole benzer olsalar da, 24 karbon yan zincirinde ek bir metil veya etil grubu içerirler ve bu nedenle insanlarda zayıf bir şekilde emilirler. 1950’lerin başından beri, fitosterollerin hayvanlarda kolesterol emilimini azalttığı gösterilmiştir. Bitki sterolleri, kolesterolün sindirim sisteminden emilmesini engeller, böylece kolesterol kan dolaşımına girmek yerine vücuttan atık olarak çıkar ve kolesterol düşürülür. Aslında, diyette yeterince sterol ve stanol almak, toplam veya toplam kolesterolü %10’a kadar ve düşük yoğunluklu lipoproteini (LDL veya kötü kolesterol) %14’e kadar azaltabilir.
İçindekiler
Fitosterollerin etki mekanizması
Fitosteroller kolesterol gibi görünür ve davranır. Bu benzerlik, ince bağırsakta emilim için rekabet ettikleri anlamına gelir, yani bir bakıma, bitki sterolleri aslında kolesterolün emilmesini durdurur. Böylece kandaki toplam kolesterol ve HDL olmayan kolesterol (kötü kolesterol) düşürülür. Kolesterolü düşürmenin etkisi kişiden kişiye değişir. Bitki stanollerinin ve sterollerinin düzenli olarak alındığında düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolü düşürebildiğine dair kanıtlar vardır. Statin (kolesterol düşürücü bir ilaç) alıyorsanız, diyet yoluyla stanol veya sterol almak HDL olmayan kolesterolünüzü düşürür. Bu, tek başına statinlerle elde edilen %20-30’luk azalmaya ektir. Statin tedavisi ve fitosterol takviyesi kombinasyonu, statin dozunun iki katından daha etkilidir. Ek, statinler ve fibratlar gibi kolesterol düşürücü ilaçlar alan kişiler için güvenli kabul edilir. Kolesterolü düşürmek için farklı şekillerde çalıştıkları için, onları almanın etkisi, kolesterol seviyelerini sadece bir statin veya fibrat almaktan daha fazla azaltabilir. Kolesterol düşürücü ilaçların yerine geçmezler ve bu ilaçlar zaten kolesterolü düşürmek için kullanılıyorsa, bunları almaya başlamadan önce doktorunuzu bilgilendirmelisiniz.
Bitki sterolleri (fitosteroller) ayrıca antiinflamatuar ve antioksidan aktivitelere sahiptir ve obezite, diyabet ve kanserin önlenmesine yardımcı olabilir. İlk çalışmalar, fitosteroller açısından zengin diyetlerin kanser riskini %20’ye kadar azaltabileceğini düşündürmektedir.
Herkes bitki sterolleri alabilir mi?
Bitki sterolleri/stanolleri genellikle çoğu sağlıklı insan için güvenlidir. Normal kolesterol düzeyine sahip kişiler için hiçbir faydası yoktur. Fitosteroller açısından zengin bir diyet veya günlük bir fitosterol takviyesi almak, kalp hastalığı veya ailede kalp hastalığı öyküsü olan, ailesel hiperkolesterolemi dahil kontrol edilmesi zor yüksek kolesterolü olan ve damar sertliği öyküsü olan kişilere fayda sağlayabilir. Kullanmaya başlamadan önce, diyete fitosterol eklemenin kalp sağlığını nasıl iyileştirebileceği bir doktora sorulmalıdır. Güvenliklerine ilişkin bilgiler sınırlı olduğundan, hamile veya emziren kadınlar veya beş yaşın altındaki çocuklar için önerilmemektedir. Özellikle çocuk kalp hastalığı riski altındaysa, fitosterol kullanımı hakkında bir doktorla konuşun.
Bir gıda ürününün bitki sterolleri içermesi, onu bol bol yemenin iyi bir fikir olduğu anlamına gelmez. Çok nadir görülen bitki sterol depo hastalığı (sitosterolemi) olan hastaların kanlarında zaten yüksek düzeyde bitki sterolleri vardır. Bu nedenle takviyeden kaçınmalıdırlar. Yüksek bitki sterol seviyeleri, erken ateroskleroz riskini artırabilir. Kişiselleştirilmiş bir beslenme planı geliştirmek için bir doktor veya diyetisyenle konuşmak faydalıdır.
Fitosterollerin tehlikeleri nelerdir?
Fitosteroller normalde vücutta kalmazlar veya vücudun yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerini (yağda çözünen vitaminler) nasıl emdiğini etkilemezler. Reçeteli ilaçlar bitki sterollerinin yerine kullanılmamalıdır. Fitosterol takviyeleri kullanılıyorsa, içeriği ve yan etkileri kontrol etmek için etiketler okunmalıdır. Herhangi bir sorun veya endişeniz varsa, bir doktorla konuşun.
Fitosterol tüketmenin bir dezavantajı, bitki stanollerinin birkaç temel lipofilik hidrokarbon karotenoid (alfa-karoten, beta-karoten, likopen, lutein, vb.) ve tokoferollerin serum konsantrasyonlarını azaltabilmesidir. Bunun nedeni, fitosterollerin varlığının, normalde karotenoidler ve tokoferoller taşıyan dolaşımdaki LDL partiküllerinin seviyesinde bir azalmaya yol açmasıdır. Bu nedenle, karotenoidlerin ve tokoferollerin plazma düzeylerinin düşmesi sonucu kan ve dokularda antioksidan kapasitenin (AOC) azalması, fitosterol tüketiminin olası bir yan etkisidir. Lipofilik hidrokarbon karotenoidlerle takviye, fitosterol içeren gıdaların düzenli tüketimi sırasında düşük serum AOC’den kaçınmanın etkili bir yoludur. Fitosterollerin A ve D vitaminlerinin emilimi üzerindeki etkisi önemsizdir, çünkü bu iki vitamin taşıma için LDL’ye bağımlı değildir; Bununla birlikte, bu vitaminlerin fitosteroller açısından zengin gıdalarla takviye edilmesi teşvik edilmektedir.
Günde ne kadar tüketmelisiniz?
Kolesterolü düşürmek için günde 2 gram bitki sterolleri ve stanollere ihtiyaç vardır. Sağlıklı bir diyet genellikle günde yaklaşık 150-400 mg sterol ve stanol içerir. Bununla birlikte, bu alım, önemli bir kolesterol düşürücü etki oluşturmak için çok düşüktür. Bu günlük dozu yiyeceklerden elde etmek genellikle pratik olmadığından, bitki sterolleri konsantre edilir ve bazı margarinler, portakal suyu, ekmek, süt, yoğurt, yoğurt ve peynir gibi yiyeceklere eklenir. Bu güçlendirilmiş gıdalar genellikle porsiyon başına 0,75 ila 2 g içerir ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olmak için gereken miktarın elde edilmesine yardımcı olabilir. Örneğin, bir şişe küçük güçlendirilmiş yoğurt içeceği veya bir kase yoğurt, önerilen iki gramı içerir. 2 çay kaşığı zenginleştirilmiş peynir (en az 0,8 gram bitki fitosterol içeren) ve bir bardak (250 ml) güçlendirilmiş süt tüketerek günde 2 gram bitkisel stanol ve sterol elde edilebilir. Tavsiye edilen maksimum miktardan fazlasını tüketmek gerekli değildir. Çoğu çalışma, 3 gramdan fazla stanol ve bitki sterolleri almanın kolesterol seviyelerini düşürmesinin pek olası olmadığını göstermektedir. Steroller ve stanoller ayrıca diyet takviyesi olarak alınabilir. Takviye olarak alınacaksa, paket üzerindeki talimatlara uyulmalıdır. Diyette hiç sterol veya stanol olmamasındansa takviye almak daha iyi olsa da, besinlerinizi mümkün olduğunca doğal olarak bütün gıdalardan almak en iyisidir.
Fitosterollerde hangi yiyecekler yüksektir?
Meyveler, baklagiller, kuruyemişler, sebzeler, buğday tohumu ve kepekli tahıllar fitosterol içerir. Lipofilik yapıları nedeniyle fitosteroller, yenilebilir katı/sıvı diyetin bir parçası olarak alındıklarında fizyolojik olarak daha etkilidirler. Bu nedenle fitosterollerin margarine dahil edilmesi, kolesterolü düşürmek için fonksiyonel gıdalar geliştirmenin en popüler yollarından biri olmuştur. Beslenme hedeflerine ulaşmaya yardımcı olabilecek ekmek, kahvaltılık tahıllar ve tahıllar, peynir, çikolata, meyve suyu, az yağlı peynir, süt, salata sosu ve yoğurt gibi diğer gıdalara da bitki sterolleri eklenmiştir. Sağlıklı bir beslenme planı oluşturmaya yardımcı olması için bir doktor veya diyetisyenle konuşun. Bu yiyeceklerin çoğu şeker veya kalori bakımından yüksektir, bu nedenle ihtiyaçları karşılamaya yardımcı olacak bir diyet planlamak önemlidir.
Kısacası, kandaki yüksek kolesterol seviyeleri, kardiyovasküler hastalık riskini artırır. Bitki sterolleri veya bitki sterolleri, LDL kolesterolü düşürmek ve kalp sağlığını korumak için önemli diyet bileşenleri olan biyolojik olarak aktif bitki bileşenleridir. Mevcut 40 klinik çalışmanın yakın tarihli bir analizi, günde 2 gram bitki sterolünün alınması durumunda, dört hafta boyunca LDL kolesterolünde %9’a varan bir azalmanın beklenebileceğini göstermiştir.
Kolesterolünüzü yönetmenize yardımcı olması için bitki sterolleri ve stanolleri almak gerekli değildir. Sağlıklı bir diyetin veya kolesterol düşürücü ilaçların yerine geçmezler ancak bu ilaçlara ek olarak kullanılabilirler. Kolesterolünüzü düşürmeye yardımcı olmak için daha aktif olmak ve uzun vadeli diyet ve yaşam tarzı değişiklikleri (sigarayı bırakmak gibi) yapmak önemlidir. İnsanlar sağlıksız yağları (trans ve doymuş) sağlıklı olanlarla (tekli doymamış ve çoklu doymamış) değiştirmeli ve daha fazla tam tahıl, meyve, sebze ve baklagiller yiyerek diyet lifini artırmalıdır. Yağsız et, az yağlı süt ürünleri, balık, fındık, soya fasulyesi, fasulye ve mercimek gibi bitki bazlı proteinleri de seçmelisiniz.
kaynak:
https://www.bda.uk.com/resource/food-facts-plant-stanols-and-sterols.html
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/phytosterol
https://www.healthspan.co.uk/advice/what-are-plant-sterols
https://diettime.com.tr/blogdetay.aspx?id=6822
https://www.gidadernegi.org/TR/Genel/240934677cbdf.pdf?DIL=1&BELGEANAH=1612&DOSYAISIM=240934677.pdf
yazar: Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]