Balık ve süt besin değeri açısından oldukça önemli ürünlerdir. Ancak ikisini de tüketmekle ilgili bilinmesi gereken birkaç şey var. Balık birçok vitamin ve mineral içerir. Aynı durum süt için de geçerlidir. Ayrıca sütte birçok vitamin ve mineral bulunmaktadır. Ancak ortak noktaları, her ikisinin de protein açısından zengin olmalarıdır. Balıktan alınan proteinden sonra süt içerse sütten de protein alınır ve vücut için bu oran yüksektir. Buna histamin toksisitesi denir.
Balık taze yenmelidir. Bayat balık tüketimi zehirlenmenin tek sebebidir. Taze balık yedikten sonra taze süt içmek zehirlenmeye neden olmaz. Ancak her ikisinin de taze olduğundan emin olmak çok önemlidir. Çünkü balıkçıların tezgâhlarından balıkların kaç günde çıkarıldığı tam olarak bilinmiyor. Bu nedenle taze olup olmadığını anlamak için balık alırken dikkatli bir şekilde gözlenmelidir. Balığın vücudunun canlı, gözlerinin çıkık ve canlı, solungaçlarının kırmızı olmasına özellikle dikkat edilmelidir. Balık yaşlıysa, gözleri donuk, gagalanmış, derisi cansız, solungaçları kızarıklıklarını kaybetmişse.
Süt ürünlerinin tazeliği en az balık ürünleri kadar önemlidir. Özellikle pastörize sütün soğuk zinciri kırmadan tüketiciye ulaşıp ulaşmadığından emin olamayabilir. Yine süt kaynağından süt alımının ne zaman sağılacağını bilmek önemlidir. Sütün bozulup bozulmadığı kaynama sırasında ortaya çıkar. Kaynatma sırasında süt kesilir. Ancak sütü kaynatmadan içilmesi tavsiye edilir. Pastörize sütün bozulduğunu anlamak zordur.
Balık yedikten sonra süt içmek tüm olasılıkları göz önünde bulundurarak tehlikeli olabilir. Bunun için balık yedikten belli bir süre sonra süt içmek en doğrusudur. Balık yedikten sonra ortalama süt içme süresi 8 saattir.
Balık yedikten sonra süt zehirlenmesi yaşayan kişilerde şu belirtiler görülür:
1- Mide bulantısı
2- Kusma
3- ishal
4- Karın ağrısı
5- Titreme
6- titreme
7- Ciltte renk değişikliği
Bu belirtilerin bir kısmı yoğun olarak yaşanıyorsa en yakın sağlık kuruluşuna başvurmakta da fayda var. Zehirlenme belirtileri hemen veya birkaç gün içinde görülebilir. Tedavi süreci zehirlenmenin boyutuna ve seyrine göre değişir.
Yoğurt genellikle Türk sofralarında yerini alır. Balık yerken yoğurt yemek zararlı mı sorusu akla gelebilir. Çünkü yoğurt da bir süt ürünüdür. Balığın yanında yoğurt yemek iyi bir fikir olmayabilir. Özellikle balığın tazeliği konusunda şüphe varsa o zaman kesinlikle yoğurt tüketilmemelidir.
Süt ürünleri olan peynir, sütlü tatlılar ya da dondurmayı tüketirken de dikkatli olmak gerekiyor. Dondurmanın sadece sütten yapılmama ihtimali de var. Şekerli su ve meyvelerle yapılan dondurma yenilebilir. Ancak sütten yapılan dondurmayı yerken yine aynı soru ortaya çıkıyor. Balık taze mi değil mi? Balığın taze olduğu doğrulanırsa bu sefer dondurmanın taze olduğundan emin olmak gerekir. Dondurmanın soğuk zincir kırılmadan ulaşması özellikle önemlidir. Çözdürülmüş ve tekrar dondurulmuş dondurma asla tüketilmemelidir.
Balıkçı tezgahlarından ve pazarlardan alınan balıkların yanı sıra konserve balıklar da her mevsim tüketilmektedir. Bu balıkların son kullanma tarihlerine dikkat etmek gerekiyor.
Balık yedikten sonra süt içmek zehirli midir? sorusunun en net cevabı balık ve süt ürünlerinin taze ve buna göre tüketilmesini sağlamaktır. Balık ve süt ürünleri taze ise balık yedikten sonra süt içmek toksik değildir. Ancak balık yaşlıysa süt ve süt ürünleri zehirlidir.
Balık yedikten 8 saat sonra süt ve süt ürünleri yemek en iyisidir.
kaynak:
› sağlıklı beslenme › şeker
yazar: Sarpil Altunyay
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]