İnsanların %20’si gıda bağımlılığı veya bağımlılık benzeri yeme davranışından muzdariptir. Bu sayı obez kişilerde daha fazladır. Yiyecek bağımlılığı, tıpkı uyuşturucu bağımlılarının uyuşturucu bağımlılarına yaptığı gibi, yiyecek bağımlılığını içerir. Yeme bağımlılığı olan kişiler isteseler de belirli gıdaların tüketimlerini kontrol edemezler. Ancak insan herhangi bir besine bağımlı değildir. Bazı yiyeceklerin bağımlılık semptomlarına neden olma olasılığı diğerlerinden daha fazladır.
Boğaziçi Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, 620 katılımcının bağımlılık yapıcı gıda tüketimini inceledi. (Referans olarak Yale Gıda Bağımlılığı Ölçeğini kullanın) Bu, gıda bağımlılığını değerlendirmek için en yaygın kullanılan araçtır. Tüm katılımcılara işlenmiş ve işlenmemiş 35 gıdanın bir listesi verildi. 35 yiyeceğin her birini deneme olasılığını 1’den (bağımlılık yapmaz) 7’ye (yüksek derecede bağımlılık yapıcı) derecelendirdiler. Bu çalışmada, katılımcıların %7 ila 10’una tam yağlı gıdalara bağımlılık teşhisi kondu.
Ayrıca, katılımcıların %92’si belirli yiyeceklere karşı bağımlılık benzeri yeme davranışları sergiledi. Sık sık yemek yemeyi bırakma arzusu vardı ama yapamadılar. Bağımlılık yapan olarak sınıflandırılan gıdaların çoğu işlenmiş gıdalardır. Bu yiyecekler genellikle şeker ve yağ içerir.
en çok bağımlılık yapan yiyecekler; Pizza, çikolata, cips, kurabiye, dondurma, patates kızartması, hamburger, soda, kek, kızarmış tavuk, patlamış mısır, kahvaltılık gevrekler, tatlılar ve tatlandırıcılar.
bağımlılık yapan yiyecekler; En az bağımlılık yapan gıdalar çoğunlukla bütün, işlenmemiş gıdalardır. salatalık, havuç, fasulye, elma, kahverengi pirinç,
Brokoli, muz, somon, mısır (tereyağı veya tuzsuz), su, kraker (sossuz), çubuk kraker, tavuk göğsü, yumurta, fındık.
En az bağımlılık yapan yiyeceklerin çoğu işlenmemiş yiyeceklerdir.
Peki insanları işlenmiş gıdalara bağımlı yapan nedir?
Bağımlılık yapan yeme davranışı, irade eksikliğinden çok daha fazlasını içerir. Bazı insanların tüketimlerinin kontrolünü kaybetmelerinin biyokimyasal nedenleri vardır. Sıklıkla işlenen gıdalar, özellikle eklenen şeker (glikoz ve fruktoz) ve yağ yüzdeleri kişilerde bağımlılık yapar.
İşlenmiş gıdalar genellikle şeker ve tatlandırıcılarla yapılır. Bu nedenle damakta hoş bir tat bırakırlar. Ayrıca büyük miktarda kalori içerirler ve yüksek kan şekeri dengesizliklerine neden olurlar. Bunlar aşermeye neden olabilecek bilinen faktörlerdir. Ancak, bağımlılık yapan yeme davranışına en büyük katkıyı yapan beyindir. Beynin, yemek yediğimizde dopamin ve diğer iyi hissettiren kimyasalları yakan ve baskılayan bir ödül merkezi vardır. Bu ödül merkezi, çoğumuzun neden “yemek” istediğini açıklamaya yeterlidir.
İhtiyacımız olan tüm enerjiyi ve besinleri almak için yeterince yemek yediğimizden emin oluruz. İşlenmiş gıdalar, işlenmemiş gıdalara kıyasla çok miktarda iyi hissettiren kimyasallar salar. Bu, beyne çok daha güçlü bir “ödül” algısı verir. Beyin daha sonra daha fazla ödül arar, bu da aşırı ödülleri olan bu yiyecekler için istek duymaya yol açar. Bu, bağımlılık yapan yeme davranışı veya yiyecek bağımlılığı olarak adlandırılan bir kısır döngüye yol açar. İşlenmiş gıdalar kan şekeri dengesizliklerine ve aşermelere neden olabilir. Yiyecek bağımlılığı ve bağımlılık benzeri yeme davranışı, belirli yiyeceklerin neden olabileceği ciddi sorunlardır.
Günümüzde işlenmiş endüstriyel gıdaların tüketim oranı ile beslenmeye bağlı hasta sayısındaki artış arasındaki paralellik aynı oranda büyümektedir. Bilinçli tüketim ve beslenme adına özellikle gençlerimize yönelik seminerler ve bilinçlendirmeler düzenlenmelidir. Bu seminerler ilkokul çağından itibaren verilmeli ve sağlıklı bireylerin gelişimine katkı sağlamalıdır. Unutmayalım ki sağlık en büyük hazinedir. Zenginliğin artmasına sevindiğimiz gibi, en büyük zenginliğimiz olan sağlığımıza da sürekli özen göstererek onu çoğaltmalıyız. Unutmayalım ki sağlık varsa yaşam da vardır.
yazar: Osman Okkar
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]