Mandalina ve portakal aynı kök familyasına ait olan ve sıklıkla birbiriyle karıştırılan meyvelerdir. Her ikisi de aynı tür besin içerir ve nispeten tatlıdır ve genellikle kalorileri düşüktür.
Ancak mandalina ve portakal yakın akraba olsalar da aslında dikkate değer farklılıklara sahip iki ayrı meyvedir. Mandalina ve portakal benzer özelliklere sahiptir. Çünkü aynı gruptanlar. Aynı görünüyorlar, ama aslında farklı kökenlere ve çeşitlere sahip iki farklı meyve.
analiz
Mandalina ilk olarak Florida, Palatka’da yetiştirildi. On dokuzuncu yüzyılda bunlara “mandalina” deniyordu. Çünkü Fas’ın Tanca şehrinden ithal edilmiştir.
Portakal gibi mandalina da narenciye ailesine aittir. Mandalinaların çoğu Amerika Birleşik Devletleri’nde üretilmektedir. Botanik olarak mandalina, Citrus sınıfının alt grubunu ifade eder. En yaygın olarak, kırmızımsı-turuncu ve parlak renkli mandalina üretilir. Mandalina Ekim ayının sonundan Ocak ayına kadar olan dönemde ekilir.
Portakal
Portakallar Asya, güney Çin ve Endonezya kökenlidir. Bugün Florida, ABD ve São Paula, Brezilya’da büyük miktarlarda portakal üretiliyor. Portakal, narenciye türünün meyvesidir ve aynı zamanda narenciye ailesinin bir üyesidir. Pomelo portakal tohumlarının ve mandalina meyvesinin hibridizasyonundan elde edilir. Birçok farklı portakal türü vardır. Her biri belirli özelliklere sahip dört kategoriye ayrılmıştır.
yuvarlak: Birkaç popüler portakal çeşidi vardır (Valencia, Hamelin, Gardner). Bu kategorideki portakalların çoğu meyve suyu yapımında kullanılmaktadır.
karın: En çok tüketilen portakal türüdür.
Kanlı veya pigmentli: Kan portakallarının eti koyu kırmızıdır. Kabuk bazen koyu kırmızı renklerde olabilir.
Tatlı: Bu portakal derecesi çok düşük asitliğe sahiptir. Düşük asitlik seviyesi nedeniyle, bu portakallar çoğunlukla yenir ve meyve suyu yapımında kullanılmaz. Portakal mevsimi çeşitlere göre değişir. Ancak, çoğu portakal Kasım ve Mart ayları arasında üretilir.
Mandalina ve portakal arasındaki temel fark, boyutudur. Portakallar, çeşide bağlı olarak farklı boyutlarda ve biraz farklı şekillerde olabilir. Portakal, mandalina boyutundan daha büyük bir boyuta büyür. Bazen “küçük portakallar” olarak adlandırılırlar. Mandalina daha küçüktür. Genellikle daha az yuvarlaktır.
Mandalina olgunlaştığında yumuşak ve hafifken, portakal olgunlaştığında genellikle sert ve ağırdır. Hem mandalina hem de portakal, çeşidine bağlı olarak çeşitli tohumlara sahip olmaktan çekirdeksiz olmaya kadar değişir. Örneğin göbek portakalları çekirdeksizken Valencia portakalları tohum içerir. Mandalina ve portakalın renkleri farklı olabilir.
Turuncu renk, kan portakalı dışında genellikle daha sarımsı-turuncudur. Öte yandan, mandalina portakal çeşidine benzer, ancak genellikle kırmızımsı-turuncu renktedir. Mandalina ve portakal aromaları farklıdır. Bunun nedeni farklı tohumlardır. Hem mandalina hem de portakal tatlı veya ekşi olabilir. Bununla birlikte, çoğu mandalina portakaldan daha az ekşi ve daha tatlıdır. Mandalina ayrıca portakallardan daha kısa bir tada ve daha düşük gövdeye sahiptir. Bir istisna kan portakalıdır. Kan portakalları, çoğu mandalina ve portakal çeşidinden farklı, belirgin bir tada sahiptir. Kan portakalları, meyvemsi bir nota ile aşırı tatlı olmayan çok zengin bir tada sahiptir.
Mandalina kabuğunu soymak portakaldan daha kolaydır. Mandalina ve portakal kabuğu ikisi arasındaki diğer bir farktır. Hem mandalina hem de portakal ince bir kabuğa sahiptir. Bununla birlikte, bir portakalın kabuğu daha serttir ve bu nedenle bir mandalinadan daha zor soyulur. Mandalinaların çoğu çok ince ve gevşek bir kabuğa sahiptir. Bu, soyulmasını kolaylaştırır. Kabuk da çakıllıdır ve kabuğun üstünde herhangi bir derin oluk yoktur. Spesifik olarak, birçok mandalina çeşidi “ince kabuklu” olarak bilinir.
Birbirlerine benzer besin içeriğine sahiptirler. Mandalina yüksek oranda su içerir (%85). Çoğunlukla karbonhidratlardan oluşur (günlük ihtiyacın %4’ü) ve neredeyse hiç yağ içermez. Benzer şekilde, portakallar da yüksek su içeriğine sahiptir. (%87) Çoğunlukla karbonhidratlardan oluşur (günlük ihtiyacın %4’ü) ve neredeyse hiç yağ içermez.
Genel olarak mandalina ve portakal benzer beslenme profillerine sahiptir. Bununla birlikte, mandalina porsiyon başına biraz daha fazla kaloriye sahip olma eğilimindedir. Ayrıca birkaç gram karbonhidrat içerir. Mandalina ile portakalın besinsel özellikleri açısından bir diğer farkı da portakaldaki C vitamini miktarının mandalinanın iki katı kadar olmasıdır. C vitamini, cilt, kan damarları ve kemikler dahil olmak üzere bağ dokularını desteklemeye yardımcı olan güçlü bir antioksidandır.
Mandalinadan biraz daha fazla lif içerirler, bu da onları bu faydalı karbonhidratlar için çok iyi bir kaynak yapar. Bu nedenle mandalina porsiyon başına daha fazla A vitamini içerir. 7 gramlık bir mandalina porsiyonu günlük değerin %24’ünü sağlarken, portakal %8’ini içerir. Mandalina ve portakal, potasyum, tiamin ve folat dahil olmak üzere çeşitli besinler sağlar.
Sağlık yararları
Portakal, yüksek oranda emilebilir bir C vitamini kaynağıdır. C vitamini suda çözünen bir antioksidandır ve kansere karşı korunmada rol oynayabilir. Portakalın sağlık yararlarının büyük çoğunluğu, yüksek C vitamini içeriğine bağlıdır. Uzmanlar yaptıkları araştırmalarda portakal suyu içmenin DNA hasarını azalttığını bulmuşlardır.
Bir yıl boyunca günde iki bardak portakal suyu içenlerin kolesterol düzeyleri, portakal suyu içmeyenlere göre daha düşüktü. Portakaldaki yüksek C vitamini göz önüne alındığında, portakal yemek mide ülserlerini önlemede faydalı olabilir.
Araştırmalar, portakal suyu içmenin, böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunabilen kalsiyum oksalat ve ürik asit oluşumunu önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Çalışmalar, yüksek lifli bir yemek yemenin kilo vermede, kalp hastalığı riskini azaltmada ve kan şekeri düzeylerini iyileştirmede faydalı olabileceğini göstermiştir. Mandalina seçimi yapılırken renkli ve yarı yumuşak çeşitlerden seçilmelidir. Kahverengi lekesi olanlardan kaçınılmalıdır.
Bir portakalın olgunlaşması için parlak olması gerekmez.
Mandalina ve portakallar tercihinize göre oda sıcaklığında tezgahta veya buzdolabında saklanabilir.
yazar: Osman Okkar
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]