Güney Amerika menşeli feijoa; Yani Türkçe adı ile kaymak meyvesi henüz ülkemizde bilinen meyve türlerinden biri değildir. Meyvede bulunan vitaminler (A, B, C, E ve K), yaprağın besin değeri ve biyokimyasal değerinin bilinmesiyle Türkiye dahil birçok ülkede çiftçilerin ilgisini çekmeye başlamıştır. Guava meyve ailesinden olduğu için bilimsel adı “feijoa sellowiana” olan iyi bir meyvedir ve “guava ananas” olarak da adlandırılır. Güney Amerika, Brezilya, Uruguay, Paraguay ve Arjantin doğal ekim alanları arasındadır. Adı Portekizli botanikçi Don da Silva Feijoa’dır. Mamut, Apollon, İkizler ve Triamp adlı 4 tür vardır.
İçindekiler
Şekli, tadı ve aroması bakımından düzgün bir meyve ne tür bir meyvedir?
Feijoa veya kremsi meyve, bitki yetişkin olduğunda 7 metre yüksekliğe ulaşır. Bulunduğu ülkeye göre süs ağacı veya meyve ağacı olarak yetiştirilir. Örneğin Brezilya ve Uruguay gibi ülkelerde meyve olarak bilinmesine rağmen İngiltere’de güneşli yerlerin duvarlarında güzel bir sarmaşık olarak kullanılmaktadır. Yaprak dökmeyen çok yıllık bir bitkidir. Alt dallarda uzun süre budama yapılmadığında küçük, çalı benzeri bir ağaç yapısına sahiptir. İlkbaharda kırmızının göz kamaştırıcı bir tonunda çiçek açar. Yaprakların üst yüzeyi yeşil, alt yüzü gümüşi gridir.
Feijoa meyveleri sonbaharda olgunlaşır. Yeşil, oval, yaklaşık bir tavuk yumurtası büyüklüğündedir. Tatlı bir tadı ve aroması vardır. Etli, sulu, yarı saydam, jelatin benzeri bir geçişe sahiptir. Hafif ve parlak taneli bir görünüme sahiptir. Yutulduğunda temel bir yapıya sahiptir. Armut şeklindedir, doku olarak guava meyvesine benzer. Meyve olgunlaştığında lezzetli olur ama toplandıktan sonra bir süre bekletilerek lezzeti artar. Ancak toplama işlemi oldukça hassas bir işlemdir. Çok erken toplanırsa çiğ meyve gibi tatsız olur ve çok geç kalındığında çürür. Toplanan feijoa meyvelerinin olgunluğunu sağlamak için elmaların yanında depolama yapılır. Kesildikten sonra feijoanın yüzeyi oksidasyon nedeniyle kahverengiye döner. Yenildiğinde 20 ile 40 arasında, bazen 100 kadar çok küçük dikdörtgen tohumlar içerdiği görülecektir.
Meyve henüz çiğken bile çok güçlü bir aroması vardır. Ananas, çilek ve guava meyvelerinin karışımı gibi kokuyor ve tadı var. Bazen bu eşsiz lezzet, nane ve ananasın karışımı olarak tarif edilir.
Krema meyvesinin yetiştirme koşulları
Feijoa, düşük nemli subtropikal bir iklime ihtiyaç duyar. Yılın daha soğuk aylarında büyür ve 12°C ila 15°F (-11.11°C-9.44°C) kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Sıcağı seven ve sıcağında lezzetli olan bir meyve türüdür. Bunu meyvenin sıcak bölgelerde yetişen Feijoa meyvesinden çok daha lezzetli olmasından anlayabiliriz.
Feijoa genellikle tohumdan yetiştirilir. Tohumlar pasajdan ayrılıncaya kadar 4 gün suda bekletilerek fermente edilir. Süzülen tohumlar ekimden önce kurutulur. Kuru tutulursa, tohumlar bir yıl veya daha uzun süre canlı kalacaktır. Çimlenme 3 hafta içinde gerçekleşir. Genç bitkiler ikinci yapraklarını verdiğinde, onları tarlalara nakletme zamanı gelmiştir. Tohumlardan yetiştirilen feijoa 3 ila 5 yıl içinde meyve vermeye başlar.
Besin değeri ve kullanım alanları
Besin Değerleri (100g başına): Enerji 190kJ (45kcal)
Karbonhidratlar (şekerler): 10 gr
Protein: 1 gram
Yağ: 1 gram
Elyaf: 4 gr
C Vitamini (askorbik asit): 28 – 35 mg
mineraller:
Potasyum: 166 mg
Sodyum: 5 mg
Kalsiyum: 4 mg
Magnezyum: 8 mg
fosfor: 10 mg
Demir: 0,05 mg
Feijoa. Kek, puding, Hint turşusu, reçel, jöle ve körilerde kullanılan çok yönlü bir meyvedir. Ticari ürünler arasında çikolata, çay, tahıllar, şarap, votka, reçeller, tatlılar ve kozmetikler yer alır. Feijoa’nın en büyük avantajlarından biri; Kremsi rengi ve aromatik ambalaj yapısı ile dondurularak lezzetini kaybetmeden ve bozulmadan pişirilebilir.
Feijoa meyvesi ayrıca sağlık endüstrisinde talep gören ve glikozitler olarak bilinen kimyasal bir bileşik olan saponinler içerir. Birçok saponinin kanser önleyici ve kolesterol düşürücü özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. Saponin içeren diğer yiyecekler mercimek, soya fasulyesi ve yonca filizleridir. İçeriğinde bulunan saponinler nedeniyle tümörlerin büyümesini durdurarak kanseri önlemede önemli rol oynadığı bilinmektedir. Kalp hastalıklarını önlemek için de kullanılır. Guatrın yanı sıra potasyum içeriğinden dolayı tansiyonu düşürücü etkisi vardır. Yorgunluk, depresyon, kabızlık önleyici, ağız ve diş sağlığına faydalarını sıralayacak olursak meyve püresi sağlık sektöründe önemli bir meyvedir.
Depolama ve işleme
Feijoa tamamen olgunlaşmamışsa, bir meyve kabında birkaç gün saklanabilir. Olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Olgun feijoo soğutulmazsa en iyi lezzetini yalnızca 2 veya 3 gün korur. Bundan sonra meyvenin dış görünümünde herhangi bir değişiklik olmaksızın lezzeti bozulur.
kaynak:
www.hort.purdue.edu
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]