Bilimsel adı “Carya illinoinensis”, dünyada bilinen adı pekan, ülkemizde ise cevize benzerliği nedeniyle pekan olarak bilinen sert kabuklu bir meyvedir. Adın kökeni, fındık ağacı için Yunanca “karia” kelimesinden gelir. Kuzey Amerika ve Meksika kökenlidir.
İçindekiler
Ceviz ağacı özellikleri
Ağaç 2 metre gövde çapı ile 50 metre yüksekliğe ulaşabilir. Ağacın yapısı dikey ve geniş gelişme gösterir. Kalın ve güçlü kök sistemi sayesinde 3 metre derinliğe kadar inebilir. Dal yapısı hassastır ve rüzgar ona zarar verebilir. Yaprak yapısı 5-9 bileşik yaprak, kışın yaprak döken.
Yerli yemişe göre zengin besin içeriği, ılıman iklimlerde yetiştirme maliyetinin düşük olması ve farklı aroması cevizleri daha cazip kılıyordu.
Ceviz ağacının meyveleri kahverengi, silindirik ve alacalı kabuğa sahiptir. Ilıman iklim avantajı ile kabuğu kolayca kırılabilir ve uzun süre saklanabilir. Meyveler dikimden 4-8 yıl sonra meyve vermeye başlar ve 10 yaşından sonra ağaç başına 40-80 kg ağırlığa ulaşır. Tabii ki, bu kültüre ve çeşitliliğe göre değişebilir. Amerika Birleşik Devletleri’nde; 150 yılı aşan pekan bahçeleri var olmuştur ve verimli ürünler üretmeye devam etmektedir. Lezzet bakımından zengin ve farklı bir aromaya sahip olan ceviz, yağ bakımından da oldukça zengindir. Kalori değeri neredeyse tereyağı ile aynıdır.
Tarih
1847’de ABD’de ceviz ağaçları aşılandı ve sınırlı ekim başladı. 1890’dan sonra bazı çeşitler piyasaya sunuldu. Güneydoğu Amerika’daki önemli bir endüstrinin hammaddesidir. Çerezlik olarak tüketilmesinin yanı sıra ekmek, dondurma, pasta, tatlı yapımında da büyük bir gelir kaynağıdır. Bunun en güzel örneği yöresel tatlara sahip pralinlerdir. Gıda sektörü dışında yüksek yağ içeriği ile ilaç ve kozmetik sektöründe de kullanılmaktadır.
Pekan cevizinin faydaları
Özellikle antioksidan özelliğiyle tüm dünyada kalp dostu olarak bilinen bu kuruyemiş türü, A Vitamini, Magnezyum, E Vitamini, Kalsiyum ve Potasyum gibi 19’un üzerinde vitamin ve mineral içerir. Çinko içeriği tavuktan daha yüksektir ve lif içeriği elmaya benzer. Protein açısından etle rekabet eder. Ayrıca yağ asitleri açısından incelendiğinde %93 oranında doymamış yağ içermektedir. Bu, ateroskleroz ve kolesterol birikintilerini önler.
6-12 yaş arası çocuklarda büyüme ve zeka gelişimi için oldukça faydalı bir besin iken, bağışıklık sistemini güçlendirme etkisi sayesinde her yaş grubunun favorisidir. Türkiye’de pekan cevizine ilişkin istatistiksel bilgi eksikliğinin yanı sıra Ege, Akdeniz ve Gap bölgelerinde olumlu sonuçlar alındı. Bugün Georgia, Alabama ve Mississippi başlıca ceviz üreticileridir. Fındık birçok ülkede bilinmesine rağmen dünyada ve Türkiye’de sınırlı ekim alanları bulunmaktadır.
kaynak:
Vikipedi
http://www.pikan-cevizi.com
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]