Hell’s Knob Kıbrıs’ta bilindiği şekliyle; Bir çeşit turptur. Bir sebze türü olarak alabaş olarak da adlandırılır. İlk olarak yaklaşık 4000 yıl önce Almanya’da yetiştirildiği bilinmektedir. Yurtdışında alabaş olarak bilinir. Sürme (lahana) ve rabe (şalgam) kelimelerinin birleşiminden türetilmiş Almanca bir kelimedir. Ayrıca bitki yurt dışında Gülumbra, Türkiye’de Alabaş olarak bilinmektedir.
Türkiye’de Alabaş adıyla yeni yeni tanınmaya başlanan sebze, İzmir Ödemiş bölgesinde üretiliyor. Mavi ve yeşil olmak üzere iki çeşidi vardır. Tadı turbaya benzer, tadı ve aroması turp kadar acı ve keskin değildir. Brokoli sapına benzer bir tada sahiptir. boyut; Karpuz büyüklüğünde olabilen sebze, kök sebzeye benzese de kök bitkisi değildir. Soğan şeklini alan bitkinin gövdesi toprağın hemen üzerinde yer alır. Yaprak ve sebze olarak yenebilen ender sebzelerden biridir.
İçindekiler
Besin değeri incelemesi
Çok fazla lif içeren sebzeler. A, B1, B2, B3, B6 ve C vitaminlerinden zengin içeriği ve 12 ay büyüme özelliği ile dikkat çekiyor. Dahası; Bol miktarda demir, kalsiyum, fosfor, sodyum, selenyum ve potasyum içerir. Yüksek miktarda potasyum ve C vitamini içerir. 1 gramında bir portakal kadar C vitamini vardır. Az miktarda kalori ve sodyum içerir.
Faydalar
• Lifçe zengin yapısı tok tutar. Diyetini ve formunu korumak isteyenler için ideal bir besindir.
• Antioksidan bir besin olduğundan kanser gibi hastalıklara karşı koruyucu etki sağlar. Suyu akciğer kanserini önlemede etkilidir.
• Sinir sistemi hastalıklarında etkili bir alternatif besindir.
• Nefes darlığı, bronşit ve öksürük tedavisinde faydalıdır.
• İçerdiği potasyum tansiyonu dengeler.
• Böbrek taşı hastalığında böbrek taşlarının düşürülmesinde yardımcı bir besindir.
• Kalp hastalığı, felç ve katarakt riskini azaltır.
• Emziren anneler için süt yapma avantajına sahiptir.
Fazla tüketildiğinde vücuttaki iyot oranını azaltan bu sebzelerin makul miktarda tuz ile yenmesi önerilir.
Ülkemizde İzmir Ödemiş’te yeni yeni yetiştirilmeye başlanan Cehennem Tokmağı, yetiştirildiği bölgenin yemek kültürüne göre dünyada çok farklı şekillerde kullanılmaktadır. Bu sebze Kıbrıs’ta dilimlenip üzerine limon sıkılarak meze olarak tüketilirken, Almanya’da çorbalarda, yemeklerde, dürümlerde, çiğ salatalarda kullanılır.
kaynak:
https://www.sebzeler.co.nz
www.milliyet.com.tr
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]