Allium cinsindeki soğanlar, sarımsak, pırasa ve frenk soğanı (Onions, Liliaceae veya Amaryllidaceae) ile aynı sebze ailesine aittir. Tarih öncesi çağlardan beri yetiştirilen bu sebze, salatalarda favoridir. Mısırlılar, Yunanlılar, Romalılar ve Çinliler bu sebzeyi yetiştirdiler ve kullandılar. Yeşil soğanın Uzak Doğu’dan geldiğine ve yüzyıllardır Çin ve Japonya’da favori olduğuna inanılıyor. Frenk soğanı ve yeşil soğan, MÖ 2000’den itibaren Çin tarihi kayıtlarında yer almaktadır. Göreceli sarımsağı gibi, bu basit görünümlü sebzenin soğuk algınlığını iyileştirmede, görüşü iyileştirmede ve hatta kötülüğü savuşturmada inanılmaz güçleri olduğu biliniyor. Bazı araştırmalar, yeşil (taze) soğanın kolesterol seviyelerini düşürebileceğini, kalp krizi ve felç riskini azaltabileceğini ve antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.
İçindekiler
Düşük kalorili lezzet
Herkes sağlıklı kalmak için sebze yemeniz gerektiğini bilir. A vitamini gibi temel besinlerle dolu olan yeşil soğan, neredeyse hiç kalori içermediği için sağlıklı yemek pişirmeyi kolaylaştırır.
Bir orta boy soğan sadece 44 kalori içerirken, yeşil soğan 2-3 kalori içerir ancak önemli miktarda vitamin, mineral ve lif sağlar. Soğan ayrıca iyi bir diyet lifi, C vitamini, A vitamini, B6 vitamini, tiamin, folik asit ve mineraller (potasyum, kalsiyum, bakır, krom, manganez ve demir) kaynağıdır. Bir fincan doğranmış yeşil soğan, kadınların günlük ihtiyaçlarının tamamını ve erkeklerin günlük ihtiyaçlarının yaklaşık yüzde 95’ini karşılayan 2.840 uluslararası A vitamini birimi içerir. Bir çorba kaşığı gibi küçük bir miktar bile A vitamini ihtiyacınızın yüzde 10’unu karşılar. A vitamini, görüşü iyileştirmek için kullanılır ve bağışıklık için gerekli olan beyaz kan hücreleri de dahil olmak üzere yeni kan hücreleri yapmak için gereklidir.
Yeşil soğanın faydaları
Yeşil soğanın tadı harika olmakla kalmaz. Vücut sağlığına büyük katkı sağlar. Taze veya yeşil soğanın hem yeşil yapraklı kısımları hem de gelişmemiş beyaz başı yenilebilir. A vitamini ve beta-karoten taze soğan veya taze soğan uçlarının beyaz kısımlarında bulunur ve C vitamini yeşil yapraklarda bulunur. Yeşil soğan, aşağıda listelenen bazı hastalıklarla ilgili faydalar sunar.
Kemikleri güçlendirir
Yeşil soğan, tüketenlere bol miktarda K vitamini sağlar. K vitamini kanın pıhtılaşmasından sorumludur. Vücudun herhangi bir yerini kestikten sonra kanamayı durdurmak için K vitamini gereklidir. Erkekler için günde bir kase doğranmış yeşil soğan
Olympus dijital fotoğraf makinesi
111 mcg K vitamini içerir, bu da gerekli D vitamininin yaklaşık %90’ı ve kadınlar için günlük ihtiyacın yaklaşık %90’ı kadardır. Bu vitamin iskelet sistemi için de önemlidir ve kıkırdak gelişiminde de rol oynar. Menopoz öncesi ve menopoz sonrası 507 kadın üzerinde yapılan bir araştırma, günde en az bir kez soğan yiyenlerin, ayda bir veya daha az soğan yiyen kişilere göre %5 daha yüksek kemik yoğunluğuna sahip olduğunu buldu. Çalışma aynı zamanda soğan yiyen yaşlı kadınların, hiç yemeyenlere kıyasla genellikle %20 daha düşük kalça kırığı riskine sahip olduğunu gösterdi.
Kanser riskini azaltır
Yeşil soğan, genel sağlık için çok faydalı olan mükemmel bir kükürt kaynağıdır. Ayrıca kanseri önleyen ve kanser hücrelerini üreten enzimlerle savaşan alil sülfitler ve flavonoidler gibi bileşikler içerir. Sağlıklı beslenin ve kanseri önleyin Günlük diyetinize daha fazla yeşil soğan eklemek iyi bir adımdır. Bu sebzelerdeki kükürt bileşikleri ayrıca kan basıncını düşürmeye ve kontrol etmeye yardımcı olur.
Kan şekeri seviyesini düşürür
Soğanda bulunan kükürt krom ile birlikte bu konuda önemli bir rol oynar. Vücudun insülin üretme yeteneği, kükürt bileşikleri nedeniyle artma eğilimindedir. Böylece kan şekeri seviyesi kontrol altına alınır ve glukoz toleransı gelişir. Yeşil soğanın bu özelliği şeker hastalığını büyük ölçüde önlemeye yardımcı olur. Yeşil soğanda bulunan alil propil disülfid de kan şekeri düzeylerini düşürmede çok faydalıdır.
Sindirime yardımcı olur
Genellikle çiğ olarak tüketilen yeşil soğan, lif ve prebiyotik açısından zengindir ve daha iyi sindirime yardımcı olur. Prebiyotikler, yararlı bağırsak bakterileri tarafından parçalanan sindirilemez lif türleridir. Bağırsak bakterileri prebiyotiklerle beslenir ve asetat, propiyonat ve bütirat gibi kısa zincirli yağ asitleri oluşturur. Çalışmalar, bu kısa zincirli yağ asitlerinin bağırsak sağlığını desteklediğini, bağışıklığı güçlendirdiğini ve iltihaplanmayı azalttığını göstermiştir. Yeşil soğan, antiviral ve antibakteriyel özelliklerinden dolayı ishali ve diğer mide komplikasyonlarını önlemek için doğal bir ilaçtır. İçerdiği pektin, kolon kanseri başta olmak üzere kansere yakalanma şansını azaltır. Bu faydalı sebze, akşam veya öğle yemeği için diğer sebzelerle de eşleştirilebilir.
İyi görüş için kullanışlıdır.
Yeşil soğan, gözlerin iyi görmesine ve sağlıklı kalmasına yardımcı olan karotenoidler içerir. Ayrıca görme yeteneğini iyileştiren A vitamini açısından da zengindir. Havuç salatası ile birleştirildiğinde faydaları daha da artar.
Soğuk algınlığı ve gribi önler
Antibakteriyel ve antiviral özellikleri nedeniyle viral enfeksiyonlar ve griple savaşmak için mükemmel bir doğal ilaçtır. Aşırı burun salgılarını veya mukusu azaltmaya ve balgamı gidermeye yardımcı olur.
Kalp sağlığını korur
Antioksidanlar, hücrelere zarar veren ve kanser, diyabet ve kalp hastalığı gibi hastalıklara katkıda bulunan bir süreç olan oksidatif stresi önleyen bileşiklerdir. Soğan mükemmel bir antioksidan kaynağıdır ve aslında 25 farklı flavonoid antioksidan içerir. Yeşil soğanda bulunan antioksidanlar serbest radikallerin etkisini engeller, DNA ve doku hasarını önlemeye yardımcı olur. Bağışıklığı da destekleyen yeşil soğanda bulunan C vitamini, yüksek kolesterol ve tansiyonun düşürülmesine yardımcı olarak kalp hastalığı riskini azaltır. Yeşil soğandaki kükürt bileşikleri ayrıca koroner kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur.
Yukarıda belirtilen faydaların dışında yeşil soğanda bulunan quercetin, antiinflamatuar ve antihistaminik bileşikler birçok açıdan fayda sağlamaktadır. Örneğin, artrit ve astımı tedavi eder. Ayrıca yeşil soğanda bulunan allisin cildin kırışmasını önler ve cilt sağlığını iyileştirir.
Nasıl ekilir ve hasat edilir?
Taze soğanın yetiştirilmesi kolaydır. Tohumları 10°C ile 20°C arasındaki toprakta korunaklı bir yere ekmek en iyisidir. Yeşil soğan yıl boyunca yetiştirilebilir, ancak en kaliteli ve en yüksek verim ilkbaharın sonlarında alınır. Yazın 8-10 haftada, kışın 12-14 haftada hasada hazır hale gelir.
Nasıl saklanır?
Taze soğan, buzdolabının sebze bölmesinde saklanabilir. Bazı yeşil yapraklar kesilmeli, nemli bir kağıt havluya sarılmalı ve plastik bir torbada saklanmalıdır. Bu şekilde saklandığında beş güne kadar dayanır.
nasıl kullanılır?
Çiğ olarak yenebilen yeşil soğan, yemeklere hoş bir tat verir. Salatalar, kuru yemekler ve garnitürlerle iyi gider. Çorbalarda, omletlerde, patates yemeklerinde, makarna yemeklerinde, sandviçlerde, balık yemeklerinde, soslarda ve salsalarda kullanıldığında lezzete derinlik katar. Yeşil soğan, domates ve taze kişnişten lezzetli bir ev yapımı Hint turşusu yapılabilir. Lezzetli bir salata sosu için ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, zeytinyağı, sirke veya limon suyu gibi taze otlarla karıştırılabilir ve tadı arttırmak için biber eklenebilir.
Yeşil soğan zararlı olabilir mi?
Pek çok faydası bulunan yeşil soğan iştahı açtığı için diyet yapanlar, mide rahatsızlıkları ve hamileler tarafından fazla tüketilmemelidir. Taze soğan yiyenlerde ağız kokusu olabilir.
Çiğ tüketildiğinde gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Bu durumda biraz pişirilebilir. Taze soğan kan şekerini düşürdüğü için şeker hastaları tüketirken dikkatli olmalıdır.
kaynak:
https://www.acil.net
https://www.betterhealth.vic.gov.au
https://food.ndtv.com
yazar: Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]