Kakao 5.000 yıl önce Orta Amerika’da ortaya çıkmış ve dünya çapında birçok ülke için ciddi bir endüstridir. 2016 itibariyle, küresel çikolata pazarı 98,3 milyar dolar değerindeydi. Tarihçiler, kakao ağaçlarında yetişen çekirdeklerden yapılan çikolata tüketiminin Kolomb öncesi Mezoamerikan toplumlarından en az 5.000 yıl öncesine dayandığına inanıyor.
İlk 10 kakao üreticisi ülke, kakao çekirdeğinin bulunduğu bölgeye benzer sıcak ve nemli bir iklime sahip olanlardır. Ancak, dört kıtadaki ülkeler ilk ona giriyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’ne göre dünyanın en büyük 10 kakao üreticisi şöyle:
İçindekiler
10. Dominik Cumhuriyeti
Dominik Cumhuriyeti, iki şekilde kakao üretiminde dünya lideri olmuştur. Birincisi, hükümet kakaonun çevreye duyarlı bir şekilde üretilmesini sağlamak için çalışıyor. 2009 yılına kadar Dominik Cumhuriyeti “Adil Ticaret Sertifikalı” kakao üretiminde dünya lideriydi ve bu alanda dünya lideri olmaya devam ediyor. Adil ticaret ürünleri, çiftçilerin ürünleri için yeterli tazminat almalarını sağlamak için uluslararası ticaret organları tarafından onaylanmıştır. Dominik Cumhuriyeti tarihsel olarak iki farklı kakao türüyle tanınır: sanchez olarak bilinen tereyağlı, daha ucuz bir ürün ve hispaniola adı verilen daha kuru, daha iyi fermente edilmiş bir fasulye. Amerika Birleşik Devletleri 2013 yılında toplam 68.021 ton fasulye üretti.
9. Peru
Peru’da kakao yetiştirme yeteneği, tarım arazileri için şiddetli rekabetle sınırlıdır. Benzer şekilde hecelenen başka bir bitki olan ve üretildiği kokain, benzer iklimlerde iyi yetişir ve çok daha yüksek bir fiyata satılır, bu da kakao çiftçilerini işsiz bırakır. Gerçekten de, son yıllarda Peru dünyanın en büyük kokain üreticisi haline geldi. 60.000 hektardan fazla arazi kokain için kullanılıyor ve bu da yaklaşık 340 ton kokain üretiyor. Buna karşılık kakao ağacı, toplam 71.175 ton kakao çekirdeği ile 48.000 hektarlık Peru bölgesinde yer almaktadır.
8. Meksika
Çikolata devleri Hershey’s ve Ferrero yakın zamanda Meksika’daki kakao üretim tesislerine büyük yatırımlar yaptı, ancak derin yatırımlara rağmen Meksika kakao üretimi 2000’li yılların başından bu yana yüzde 50 düştü. Aslında Meksika, ihraç ettiğinden daha fazla kakao ithal etmek zorunda. Hastalık, Meksika’da kakaonun azalmasının en büyük nedenlerinden biridir. Donmuş fasulye çürümesi, geçmişte Meksika kakao mahsulünü mahvetti. Ancak bu konuda ümit verici çalışmalar var. FAO’ya göre, yeni hibrit tesislerin hastalığa dirençli olduğu kanıtlandı ve geçen yıl Meksika’da 82.000 ton kakao çekirdeği üretildi.
7. Ekvador
Ekvador’daki kakao endüstrisi dünyanın en eskilerinden biridir. Ekvador’un Amazon bölgesinde, arkeologlar son zamanlarda 5.000 yıldan daha eskiye dayanan çanak çömleklerde kakao izleri keşfettiler. Bu uzun tarih bugün onurlandırılıyor ve ülkenin toplam üretimi 128.446 ton.
Ekvador’un kakaosu, toplam üretim açısından Batı Afrika’daki küresel kakao süper güçleriyle aynı olmayabilir, ancak birçok çikolata üreticisinin belirttiği gibi, Ekvador kalite açısından daha üst sıralarda yer alıyor. Birçok çok uluslu şirket, ürettikleri çikolata ikramlarının temeli için Afrika’ya dönerken, küçük esnaf çikolatacıları, can attıkları karmaşık tatları sunmak için Ekvador kakaosundan yararlanıyor.
6. Brezilya
Dünya kesinlikle üretebileceğinden daha fazla kakao talep ediyor. Bu, hiçbir yerde, kakao üretimi son birkaç yıldır istikrarlı bir şekilde düşen bir ülke olan Brezilya’da olduğu kadar belirgin değildir. Aslında Brezilya net bir kakao ithalatçısı oldu, bu da Brezilyalıların 1998’den beri sattıklarından daha fazla kakao tükettiği anlamına geliyor. 2018. 2024. Ancak Brezilya, 2013’te 256.186 mt kakao çekirdeği hasat ederek Amerika’daki en büyük kakao üreticisi olmaya devam etti.
5. Kamerun
Kakao üreticilerinin listesi, çikolatanın anavatanı olan Güney Amerika’dan, şu anda Atlantik’in ötesinde dünyanın en büyük beş kakao üreticisi ülkesinden biri olan Afrika’ya kaydı. Toplam kütle olarak, Batı Afrika dünyanın herhangi bir bölgesinden daha fazla kakao üretiyor. Kamerun tarihsel olarak dünyanın en büyük kakao üreticilerinden biri olmuştur ve 2013 yılında 275.000 mt büyümüştür. Buna rağmen Kamerun’un kakao ticareti tehdit altındadır. Kakao mahsulünün yanlış yönetimi korkunç bir duruma yol açtı: Kamerun’daki birçok kakao ağacı birincil üretim yaşını geçmiş durumda. Yeni ağaçlar veya dikmek için yeterli alan olmadan, Kamerun’daki kakao çiftçileri çetin bir savaşla karşı karşıya kaldı.
4. Nijerya
Öte yandan Nijerya, 2013-14 döneminde 367.000 olan kakao üretimini 421.300 tona çıkarmayı planladı. Artan dünya fiyatları ve talebi ile gelişmiş tarım teknolojisinin mevcudiyeti, Nijerya’daki kakao endüstrisinde önemli bir büyümeye yol açmıştır. Bu olumlu göstergeler, Nijerya’da kakao endüstrisinde herhangi bir sıkıntı olmadığını göstermektedir. Oxfam, Nijerya’daki kakao çiftliklerinde ciddi bir cinsiyet farkı tespit etti. Kakao hasadı sürecinde aynı rolü oynayan kadın ve erkeklerin çoğu zaman eşit ücret almadıkları söylenir.
3. Endonezya
Endonezya, üretimin hızla yükselmeye başladığı 1980’lerin başından önce neredeyse hiç kakao üretmemişti. Gıda ve Tarım Örgütü’ne göre, şu anda dünyanın en büyük üçüncü kakao çekirdeği üreticisidir ve 2013 yılında 777.500 ton büyümüştür. Endonezya’daki kakao mahsulleri için en büyük endişe, son zamanlarda endüstrinin büyümesine zarar veren fasulye böcekleridir. Endonezya kakao endüstrisi 2000’li yılların başına kadar yükselişte iken, o zamandan beri aynı çizgide kalmıştır. Gana ve Fildişi Sahili gibi küçük çiftlikler, Endonezya kakaosunu hasat etmenin en büyük kurumsal çiftliklerden daha verimli bir yolu olarak başı çekiyor.
2. Jana
Gana’da kakao kraldır ve üretim ülkenin GSYİH’sının altıda birinden azdır. Ülkedeki çiftçilerin dörtte üçünden fazlası kendilerini küçük çiftçi olarak tanımlıyor; Bu, kakao ekiminin mülkte yaşayan çiftçilere ait olduğu ve bakımının yapıldığı anlamına gelir. Kurumsal gözetim eksikliğine rağmen, yüksek işletme maliyetleri Ganalı kakao endüstrisine zarar veriyor. Gana’daki bazı kakao çiftçileri, kakaolarını yaklaşık yüzde 50 daha fazla sattığı Fildişi Sahili’ne kaçırıyor. Batı Afrika ülkesinde yetiştirilen 835.466 tonu kaçırıyorlar.
1. Fildişi Sahili
Fildişi Sahili, dünyadaki toplam kakaonun yüzde 30’unu sağlıyor ve yaklaşık yarım milyon mt ile dünyanın geri kalanına liderlik ediyor ve toplam 1.448.992 ton verimle. Nestlé ve Cadbury gibi şirketler kakaolarının çoğunu Fildişi Sahili’nden alıyor ve tek başına kakao ülkeye gelen ticari gelirin yaklaşık üçte ikisini oluşturuyor. Son zamanlarda burada kakao üretimi ile ilgili ciddi endişeler dile getiriliyor. Bazıları haftada 100 saat çalıştırılan ve fiziksel istismara maruz kalan çocuk işçiler, ülkenin seri üretiminden sorumlu birkaç çiftlikte tespit edildi. Fildişi Sahili’ndeki çocuk işçiler, zorlu çalışma koşullarına ek olarak genellikle herhangi bir eğitim almıyor. Fildişi Sahili’nde bir kakao çiftçisi geçen yıl viral olan bir videoda çikolata denerken gösterildiğinde manşetlere konu olmuştu. Hayatı boyunca kakao yetiştirmesine rağmen hiç çikolata içmediğini bildirdi.
kaynak:
cacaoweb.net
statista.com
fdfworld.com
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]