Yonca balı, tatlı çiçek tadıyla bilinir. Sofra şekeri gibi diğer yaygın tatlandırıcıların aksine, sağlığa faydalı olabilecek antioksidanlar ve anti-inflamatuar bileşikler açısından zengindir. Bileşikler açısından oldukça zengin olan yonca balının kullanım alanları ve sağlığa faydaları ile ilgili bilgileri aşağıda bulabilirsiniz:
İçindekiler
Kökeni ve kullanımları
Yonca balı, yonca bitkilerinin nektarını toplayan bal arıları tarafından yapılan yoğun, tatlı bir şuruptur. Tadı yumuşak ve renklidir, bu da onu lezzet severler arasında popüler bir seçim haline getirir. Yonca bitkileri çok yaygındır, hava koşullarına dayanıklıdır ve bal arıları için favori bir nektar kaynağıdır, bu nedenle yonca balı bu kadar yaygın olarak bulunur. Yonca balı, sofra şekerinden daha karmaşık bir tada sahiptir ve birçok kişi onu çay, kahve ve tatlıları tatlandırmak için kullanır. Ayrıca şeker yerine sağlıklı alternatiflere olan ilginin artması nedeniyle gıda üreticileri balla tatlandırılmış daha fazla yiyecek ve içecek sunuyor. Yonca balı, antibakteriyel özellikleri ve boğaz ağrıları üzerindeki yatıştırıcı etkisi de dahil olmak üzere sağlığı iyileştiren benzersiz özellikleri nedeniyle soğuk algınlığı ve öksürük ilaçlarında ve ev ilaçlarında sıklıkla kullanılır.
Yonca bal besleme
Yonca balı şeker oranı yüksektir, ancak bazı besinler sağlar. Bir çorba kaşığı (21 gram) yonca balı şunları içerir:
• Kalori: 60 kalori
• Protein: 0 gram
• Yağ: 0 gram
• Karbonhidratlar: 17 gram
Bu bal türü çoğunlukla doğal şekerler şeklinde karbonhidratlardan oluşur. Bununla birlikte, magnezyum, potasyum, demir ve çinko gibi az miktarda çeşitli vitamin ve mineraller de sağlar. Ayrıca sağlığa fayda sağlayabilecek antioksidan bileşikler açısından da zengindir. Yonca balı daha çok doğal şeker içerir ama aynı zamanda çeşitli vitamin ve mineraller de içerir. Ayrıca sağlığı geliştiren antioksidanlar içerir.
Yonca balının potansiyel faydaları
İşte yonca balının çeşitli sağlık yararlarından bazıları:
Antiviral ve antibakteriyel: Yonca ve diğer bal türlerinin antiviral ve antibakteriyel etkileri vardır. 16 farklı bal türünün antibakteriyel kapasitesinin karşılaştırıldığı bir çalışmada, yonca çeşidinin zararlı Staphylococcus aureus’a karşı en güçlü antibakteriyel etkiye sahip olduğu belirlenmiştir. 2.2 mg antibiyotik kanamisin dozuna eşdeğerdir. Ayrıca bakteriler bala karşı direnç geliştiremedikleri için yanık, sıyrık gibi yaralarda etkili bir antibakteriyel pansumandır. 30 farklı diyabetik ayak yarası için pansuman olarak yonca balı kullanılarak yapılan 3 aylık bir çalışmada, yaraların %43’ü tamamen iyileşmiş ve %43’ünde bakteri boyutunu ve sayısını önemli ölçüde azaltmıştır. Bir test tüpü çalışmasında, suçiçeği virüsü bulaşmış cilt hücrelerine %5 yonca balı çözeltisi uygulamanın virüsün hayatta kalma oranını önemli ölçüde azalttığı bulundu. Taze çiğ balın, pastörize edilmiş veya uzun süre saklanmış çeşitlerden daha güçlü antibakteriyel özelliklere sahip olabileceği unutulmamalıdır.
Antioksidanlar açısından zengin: Yonca balı, serbest radikaller olarak bilinen kararsız moleküllerin neden olduğu hücresel hasarı önleyebilen veya azaltabilen bileşikler olan antioksidanlarla doludur. Bu hastalık riskini azaltabilir. Sıçanlarda yapılan bir çalışmada, yonca balı özü, muhtemelen özütün antioksidan kapasitesi nedeniyle serbest radikallerin neden olduğu karaciğer hasarını tersine çevirdi. Yonca balı özellikle anti-enflamatuar flavanoller ve fenolik asit antioksidanları bakımından yüksektir. Flavanoller kalp ve akciğer sağlığını iyileştirirken, fenolik asitler merkezi sinir sistemini güçlendirir.
Şekerden daha az olumsuz etkisi vardır: Bal çoğunlukla şekerden oluşmasına rağmen sofra şekeri veya yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) gibi diğer tatlandırıcılardan daha iyi bir seçimdir. Bazı araştırmalar, balın kalp sağlığı ve kilo kontrolü için sofra şekerine daha iyi bir alternatif olabileceğini gösteriyor. Günde 70 gram bal veya sofra şekeri tüketen 60 kişiyle yapılan 6 haftalık bir çalışmada, bal grubundaki kişilerin HDL (iyi) kolesterol düzeylerinin daha yüksek, ayrıca toplam kolesterol, LDL (kötü) kolesterol ve trigliseritler.
Ek olarak, 80 çocuk üzerinde yapılan bir araştırma, tip 1 diyabetli katılımcılar da dahil olmak üzere, tek doz balın eşit doz sofra şekerinden daha düşük glisemik tepkiye neden olduğunu kaydetti.Bununla birlikte, bal Sofra şekerinden daha sağlıklı olmasına rağmen, yine de kabul edilmektedir ilave şeker ve sınırlandırılmalıdır. Yüksek oranda ilave şeker içeren diyetler, her türlü obezite ile ilişkilidir ve tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanser türlerinin riskini artırır. Optimal sağlık için günlük kalorilerinizin %5’inden azı ilave şekerlerden gelmelidir.
Diğer bal çeşitlerine göre
Balın besin içeriği, tadı ve rengi, yapıldığı nektarın türüne, işleme ve saklama süresine bağlıdır. Yonca balının yanı sıra, diğer açık renkli, yumuşak tada sahip ballar arasında yonca, portakal çiçeği ve kır çiçeği balları bulunur. Bu çeşitler antioksidan içerikleri bakımından benzerdir. Bununla birlikte, genellikle tıbbi olarak kullanılan karabuğday ve manuka balı, daha yüksek mineral ve antioksidan içeriklerinden dolayı daha koyu renkli ve daha zengin aromalıdır.
Yeni Zelanda’ya özgü bir bitkiden yapılan Manuka balı, güçlü tıbbi potansiyeli nedeniyle de ödüllendirilmiştir. Yonca balından daha fazla antioksidan içermesine rağmen, bir test tüpü çalışması, sırasıyla %5’lik manuka balı ve yonca balı solüsyonunun suçiçeği virüsünün yayılmasını durdurmada eşit derecede etkili olduğunu buldu. Bununla birlikte, bal tıbbi amaçlar için kullanılıyorsa, karabuğday veya manuka gibi koyu bir çeşidi seçmek en iyisi olabilir.
hambal
Ham, pastörize edilmemiş, filtrelenmemiş balın herhangi bir türü birçok insan için daha sağlıklı bir seçimdir çünkü pastörize çeşitlere göre vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından daha zengindir. Ayrıca, bağışıklık sistemini uyarma, iltihaplanmayı azaltma ve karaciğeri serbest radikal hasarından koruma gibi faydalar sağlayabilen polen içerir. Yonca florası da dahil olmak üzere ham bal, internette ve mağazalarda mevcuttur. Dahası, yerel olarak hasat edilmiş ham bal birçok çiftçi pazarında mevcuttur. Bağışıklık sistemi zayıfsa çiğ bal alınmamalıdır. Ayrıca ciddi hastalık riski nedeniyle bir yaşın altındaki çocuklara bal verilmemelidir.
Yonca balı, açık renkli, hafif bir tada sahip ve çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sağlayan popüler bir bal türüdür. Güçlü antiviral, antibakteriyel ve antiinflamatuar etkiler sağlar. Sofra şekerinden biraz daha sağlıklı olsa da ölçülü tüketilmelidir.
kaynak:
tatlım.org
doğakelimesi.com
www.curejoy.com
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]