Yerba mate, Güney Amerika’ya özgü geleneksel bir bitkidir ve bitkinin adı Ilex paraguariensis’tir. En çok Arjantin, Brezilya, Paraguay ve Uruguay’da popülerdir. Bu bitki, zihin ve beden için doğal enerji verici faydaları nedeniyle kuzeydoğu Arjantin / güney Brezilya’daki yerel Guarani kabilesi tarafından binlerce yıldır tüketilmektedir. Artık bu ülkelerde yaşayan insanların %90’ından fazlası tarafından tüketilmektedir.
Yerba Mate, yeşil çaydan çok daha yüksek antioksidan kapasitesine sahiptir ve bu da onu çok sağlıklı bir içecek yapar. Kahve sevmeyen veya daha sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemek isteyenler arasında oldukça popülerdir. Mate benzersiz bir kafein (kahvede bulunur), teofilin (çayda bulunur) ve teobromin (çikolatada bulunur) içerir. Bu kombinasyon, iyi bir Yerba Mate içeceğinin canlandırıcı etkisini sağlar. Yerba Mate içenler genellikle Yerba Mate’in canlandırıcı etkilerinin tadını çıkarır ve herhangi bir üşüme veya çarpıntı olmadan enerji kazanırlar.
mate, alkolsüz bir içecek; Yüzyıllardır sosyal ve tıbbi bir içecek olarak Güney Amerika’da yaygın olarak tüketilmektedir. Bu bitki, çay, yiyecek veya diyet takviyelerinde bir bileşen olarak tüketilebilir. Bazı insanlar Paraguay çayının kolesterolü düşürdüğüne, karaciğeri koruduğuna, beyni uyardığına ve daha pek çok faydası olduğuna inanır. Tadı acı ve tatlandırılmış olarak tarif edilir ve içilirken kullanılır.
İçindekiler
öğeler
Yerba mate faydalı etkileri olan bileşiklerle doludur. Aşağıdaki bileşikleri içerir. Bu bileşenler:
• Klorojenik asit
• Teofilin
• Teobromin
• Kafein
• vitaminler
• B vitamini
• C vitamini
• Vitamin içerir
kafeik asit
• 3,4-dekafilkinik asit
• 3,5-dekafilkinik asit
• 4,5-dekafilkinik asit
• Kuersetin -3
• Rutin
Ayrıca yerba matede çeşitli saponinler bulunur. Bu saponinler, belirgin bir tat sağlar ve ayrıca iltihabı ve kolesterolü azaltır. Ayrıca yerba mate, alüminyum, krom, bakır, demir, manganez, nikel, potasyum ve çinko gibi mineraller içerir.
kafein içeriği
Yerba mate çayı, ons başına yaklaşık 9.8 mg kafein içerir. Karşılaştırma için, normal bir fincan kahve yaklaşık 17 mg/oz ve espresso 40 mg/oz içerir. Hem yeşil hem de siyah çaylar yaklaşık 5 mg/oz’dur. Kafeinin enerji üzerindeki etkisi muhtemelen adenosine benzer yapısından kaynaklanmaktadır. Büyük olasılıkla beyindeki adenosin reseptörlerini istila eder. Adenozin bağlanması uykululuk hissine yol açar, bu nedenle reseptörleri işgal eden kafein bu hissi engeller. Farelerde artan enerji ile sonuçlanan ATP (hücresel enerji), ADP ve AMP’nin düşüşünü önledi.
antioksidan aktivite
Yerba mate, antioksidan özelliklere sahip zengin bir polifenol kaynağıdır. Antioksidan özellikleri, oksidatif hasarı önlemede kırmızı şarap ve yeşil çaydan daha güçlü ve daha iyidir. Meksika’dan 30 şifalı bitki karşılaştırıldığında, yerba mate yapraklarının en yüksek antioksidan seviyelerine sahip olduğu belirlendi. Bu nedenle yerba mate, antioksidan özellikleri ve kalp hastalığı, kanser, yaşlanma ve otoimmün hastalıklar için potansiyel faydaları açısından araştırılmaktadır. Kısa vadede sigara akciğer iltihabına ve oksidatif hasara neden olur. Yerba mate, farelerde sigara dumanına maruz kalma ve oksidatif hasara bağlı akciğer iltihabını azaltır. Ancak sigara dumanının bir kanserojen türü olan polisiklik aromatik hidrokarbonlar içerdiği unutulmamalıdır.
Yan etkiler ve önlemler
Yerba mate çayının yan etkileri ve alınması gereken önlemler konusunda bilimsel kanıtlar bulunmaktadır. Bu etkiler şu şekilde sıralanabilir:
Kanser araştırması: Kanser hücreleri, hücre bölünmesi için gerekli bir enzim olan normal hücrelerden daha fazla topoizomeraz II’ye sahiptir. Yerba mate, topoizomeraz II’yi azalttı ve insan hepatoselüler karsinoma hücreleri üzerinde sitotoksik bir etkiye sahipti. Bununla birlikte, yerba mate tüketimi, çeşitli kanser türleri riskinin artması ve azalmasıyla da ilişkilidir. Hücresel bir çalışmada, yerba mate bir anti-mutajenik olarak davranarak DNA hasarını önledi ve oksidasyondan sonra DNA onarımını iyileştirdi.
Kanser riskleri: Yerba mate çayı içmek diğer yemek borusu, ağız, akciğer, mesane, böbrek, baş ve boyun kanserleriyle bağlantılıdır. Bu ilişkinin bulunduğu coğrafi bölgeler de daha yüksek alkol tüketimi ve sigara kullanımı ile ilişkilidir. Yemek borusu kanseri riskinin artması, hiç sigara içmemiş kişilerde daha yüksek olabilir. Sıcak içecek tüketimi özofagus kanseri ile ilişkilendirilmiştir, bu nedenle kanserle olan bağlantının bir kısmının sıcaklığa bağlı olması mümkündür. Bununla birlikte, diğer kanser türleri ile ilişkisi, başka nedenlere işaret ediyor gibi görünmektedir.
Kırmızı etin ve sigaraya bağlı kanserlerin bilinen bir nedeni olan polisiklik aromatik hidrokarbonları ölçme yöntemi, matenin sigara içmeye eşdeğer olduğunu bulmak için kullanıldı (200 sağlıklı yetişkin üzerinde yapılan çalışma). Ancak, birçok kullanıcının kullanıcı olmayanlarla aynı minimum PAH’lara ulaştığına dikkat etmek önemlidir. İlginç bir şekilde, bir modelleme çalışması, kocanın daha yüksek tüketiminin meme kanseri riski ile negatif ilişkili olduğunu buldu. Benzer şekilde, bir inceleme, yerba matenin bazı kanser türlerinin daha düşük oranları ve diğerlerinin daha yüksek oranları ile ilişkili olduğunu kaydetti.
Gebelik: Çok fazla kafein hamilelik sonuçlarını olumsuz etkileyebileceğinden ve bebek ölümü riski oluşturabileceğinden, hamile kadınlar günde 3 fincandan fazla yerba mate çayı içmemelidir. Olumsuz etkilerden ve beklenmedik etkileşimlerden kaçınmak için yerba mate kullanmadan önce bir doktora danışmanız önerilir.
Yerba mate bitkisinin işleme aşaması
Yerba Mate (Ilex paraguariensis), daha sonra olgunlaşarak 15 m’ye (49 ft) kadar büyüyebilen bir ağaca dönüşen bir çalıdır. Bununla birlikte, dallar ve yapraklar İspanyolca’da Yerbateros veya Brezilya Portekizcesinde Ervateiros olarak bilinen çiftçiler tarafından sürekli olarak içildiği için bu nadiren olur. İlk olarak, kağıtlar kamyonlarla toplanır ve işleme tesisine taşınır. Oraya vardıklarında, yapraklar üst üste yığılır ve bu yapraklar ve onların genç dalları, dev bir silindirik tambur üzerinde çalışan hareketli kayışlara yerleştirilir.
Silindirik tamburun bir ucunda yaprakların kavrulduğu dev bir fırın var. Kurutulmuş yerba fırından çıktıktan sonra 40 ila 60 kg’lık torbalara konur ve “Estacionamiento” olarak bilinen bir işlemle tam anlamıyla kurutulmak üzere depoya gönderilir. Bu temelde bitki için başka bir kurutma işlemidir. Paketler, tüketicilere satılmadan önce 6 ila 12 ay boyunca parkta kalır.
yerba mate çayı nasıl içilir
Yerba mate birçok ülkede çay olarak tüketilmektedir. Tüketimi bölgelere ve ülkelere göre değişir; Ancak en popüler yöntem, bombilla adı verilen ucunda bir filtre elemanı bulunan metal bir çaydanlıkta tüketilen kabak olarak da bilinen bir tencere kullanmaktır. Normal çay yaprakları demlikte düzenli olarak da içilebilir. Soğuk içecek olarak buzlu çay olarak da içilebilir.
kaynak:
orta.com
guayaki.com
teatulia.com
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]