Sülforafan (SFN), kükürt içeren organik bir bileşik olan bir izotiyosiyanattır. Brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası ve lahana gibi turpgillerden sebzelerde bulunur. Aynı hücrelerde ancak farklı bölmelerde bulunan glukorafinin, mirosinaz enzimi ile temas ettiğinde sülforafan üretilir. Örneğin, brokoli bitkisinin hücrelerinin kesilmesi, çiğnenmesi veya başka bir şekilde parçalanması, sülforafan üretiminin başlamasına neden olur. Stabil glukorafan ile karşılaştırıldığında, sülforafan üretimden hemen sonra bozulmaya başlar. Bazı turpgillerin üç günlük sürgünleri, olgun bitkilerden 10 ila 100 kat daha fazla glukofanin içerir.
Glukorapan ve sülforafan seviyeleri brokoli filizlerinde en yüksektir. Sülforafan antioksidan, antimikrobiyal, antikanser, antiinflamatuar, anti-aging, anti-nöropatik ve anti-diyabetik özelliklere sahiptir. Ayrıca sulforaphane, kardiyovasküler ve nörodejeneratif hastalıklara karşı koruma sağlar. Brokoli filizleri, sülforafan dışında, gallik asit, klorojenik, ferulik, sinapenik, benzoik, salisilik, kuersetin, kaempferol ve C vitamini gibi birçok biyoaktif ve sağlığı geliştiren bileşik içerir. Bununla birlikte, sülforafan, glukorafinin mirosinaz adı verilen bir enzimle temas ettiğinde oluşan kükürt içeren bir bileşiktir. Brokoli filizi ve diğer turp sebzelerinde bol miktarda bulunur.
İçindekiler
kanser araştırması
Prostat kanseri: Brokoli filizi özü formunda bulunan sülforafan, prostat kanserinin önlenmesindeki rolü ve nüksetmeyi önlemek için yönetim stratejileri konusunda nispeten güçlü klinik kanıtlara sahiptir. Birkaç klinik çalışmada, günde 60 mg sülforafan alan tekrarlayan prostat kanseri olan erkeklerin PSA’sı, sülforafan almayanlara göre daha düşüktü. PSA, prostat kanserinin ilerlemesini ölçmek için kullanılan bir belirteçtir. Bununla birlikte FDA, prostat kanseri nüksünün önlenmesi için sulforaphaneyi onaylamamıştır. Bir kişi, işini bitirmeden önce doktoruyla konuşmalıdır.
diğer kanserler: Prostat kanserinde sulforaphane ile ilgili çalışmalar ilerlemekle birlikte, diğer kanser türlerine karşı olası etkileri de araştırılmaktadır. Sülforafan, birkaç nedenden dolayı umut verici bir bileşiktir; Daha da önemlisi, sülforafan açısından zengin karalahana yiyen kişilerde kanser gelişme riski daha düşüktür. Haftada üç ila beş porsiyon lahana çorbası, bu sebzeyi yemeyen insanlara kıyasla kanser insidansında %30 ila %40 azalma ile ilişkilidir. Haftada en az bir porsiyon turpgillerden sebze yiyen kişilerde ağız boşluğu, yutak, yemek borusu, kolon, rektum, meme ve böbrek kanseri gelişme riski daha düşüktü. Ek olarak, araştırmacılar hayvanlarda glioblastoma, tiroid, prostat, meme, dil ve akciğer tümörlerine karşı sülforafanın potansiyelini araştırıyorlar. Brokoli, farelerde doza bağımlı mesane kanseri gelişimini ve farelerde UVB kaynaklı melanomayı inhibe eder.
Olası mekanizmalar
• SFN, kanserojenleri aktive edebilen aşama I enzimlerini inhibe eder
• SFN, DNA’ya zarar veren kimyasalları yok etmekten sorumlu faz II enzimlerini indükler
• SFN, genlerin aktivasyonunu/inaktivasyonunu modüle eder ve demetilasyona neden olarak tümör baskılayıcı ve hücre döngüsünü kontrol eden genler için önemli olan genlerin aktivitesini eski haline getirir.
• Sulforaphane kanser hücrelerinin ölümüne neden olur
• Sulforaphane, NF-κB yolunu inhibe ederek enflamasyonu azaltır
• Sulforaphane, hücre döngüsünün durmasını uyarır ve böylece kanser hücrelerinin çoğalmasını engeller.
Tek başına etkili olmasının yanı sıra sülforafan, sisplatin, gemsitabin, doksorubisin ve 5-fluorourasil gibi antikanser ilaçların pankreas ve prostat kanseri hücrelerine karşı etkinliğini artırırken normal hücrelere olan toksisitesini azaltabilir. Bununla birlikte, sülforafan birkaç çalışmada güvenli ve etkili bulunmuşsa da, iki klinik çalışmada etkili olmamıştır. Sülforafanın geleneksel kanser tedavilerine dahil edilmesinden önce ek çalışmalara ihtiyaç vardır. Sülforafan ve sülforafan yönünden zengin gıdaları kanserin önlenmesi veya tedavisi için değil, herhangi bir tıbbi amaçla kullanmaya çalışmadan önce doktorunuza danışmalısınız. Bununla birlikte, sülforafan, tekrarlayan prostat kanserini önleme kabiliyeti açısından ve diğer bazı klinik ortamlarda araştırılmaktadır.
Sulforaphane yan etkileri
Sülforafan, brokoli ve diğer sebzelerde bulunan miktarlarda tüketildiğinde güvenli kabul edilir ve brokoli filizleri, özleri veya saflaştırılmış sülforafanın klinik çalışmalarında çok az yan etki gözlemlenmiştir. Bununla birlikte, takviye standardize edilmemiştir ve uzun süreli sülforafan kullanımının güvenliğini belirlemek için yeterli veriye sahip değildir. Olumsuz etkilerden veya beklenmedik etkileşimlerden kaçınmak için bir kişi doktorlarıyla konuşmalıdır.
1) Genom stabilitesi: Sulforaphane, tümör baskılayıcı genler de dahil olmak üzere birçok yararlı genin aktivasyonunu arttırıyor gibi görünmektedir. Bununla birlikte, sülforafan aynı zamanda genomda yer alan ve genomu istikrarsızlaştıran ve mutasyonlara neden olan DNA dizileri olan uzun terminal tekrarlarını (LTR’ler) aktive eder. İnsan gönüllüler tarafından brokoli filizi tüketimi, beyaz kan hücrelerinde LTR aktivasyonunu 10 kat artırdı. Bu etkiler geçicidir ve biyolojik önemi belirlenmelidir. İnsan gönüllüler üzerinde yapılan diğer araştırmalar, brokoli filizlerinin tüketimi ile ilgili herhangi bir anormal olay bildirmemiştir. 12 gün boyunca 600 gr çiğ brokoli ile beslenen domuzlarla yapılan yayınlanmamış çalışmalarda genotoksik etkiler gözlenmiştir. Bu domuzların kolonlarında DNA sarmal kırılmalarında %21’lik bir artış vardı. Ayrıca, fare ve sıçanlara çiğ veya buharda pişirilmiş brokoli verildikten sonra apoptozda (DNA’ya bağlanan kansere neden olan kimyasallar) bir artış gözlendi. Ancak bu etkilerin tamamı olgun brokoli bitkisini tüketen hayvanlarda gözlemlenmiştir. Brokoli filizlerinin ek bir faydası da, olgun sebzelerde baskın olan ve indol-3-karbinol gibi ürünlerin bozulmasına neden olabilen eser miktarda indol glukosinolat içermesidir. Bu tümör oluşumunu arttırır. Sülforafan gen ifadesini etkiliyor gibi görünmektedir. Hayvanlarda brokoli çiçeği tüketimi genotoksik etkilere neden olma potansiyeline sahiptir.
2) Hepatotoksisite: 4 hafta boyunca (800 mL/gün) çok miktarda brokoli suyu içtikten sonra karaciğer toksisitesini araştıran sadece bir vaka raporu vardır. Bu durumda, transaminazlar, aspartat aminotransferaz ve c-glutamiltrans-peptidaz yükselmiş, ancak 15 gün içinde normale düşmüştür. Buna olgun bitkinin tüketimi de neden olmuştur ve sülforafanın katkısı bilinmemektedir. Daha fazlasını öğrenene kadar dikkatli olmanız önerilir.
gıda kaynakları
Sülforafan (glukorafanin) miktarı sebzelerde büyük farklılıklar gösterir. Brokoli, SFN içeren tek turpgil sebze değildir, ancak toplam glukozinolatların yaklaşık %75’i kadar bir glukokanin içeriği ile en yüksek miktarları üretir. Ayrıca 3 günlük brokoli filizleri, olgun brokoliye göre 10 ila 100 kat daha fazla glukorafinin içerir. Brüksel lahanası ile karıştırılmaması gereken brokoli filizi de sülforafan içerir. Yüksek oranda sülforafan içeren sebzeler vardır ve bunlar aşağıdaki gibidir:
brokoli filizi
• Futbol
• Süs lahanası
• Lahana
• Karnıbahar
Turpgil sebzeler aynı zamanda en zengin sülforafan kaynağı olan brokoli ile en iyi diyet kaynaklarıdır.
Sulforafanın genetiği ve metabolizması
GST’ler, glutatyonu vücuttan atılması gereken maddeye bağlayan geniş bir glutatyonla ilişkili enzim ailesidir. Bunlardan üçü, GSTM1, GSTP1 ve GSTT1, izotiyosiyanatların ve özellikle sülforafanın metabolizmasında yer alır.
GSTM1 genindeki SNP’ler
Boş mutasyonlar, işlevsel bir GSTM1 enziminin yokluğuyla sonuçlanır. Popülasyondaki GSTM1-null varyantının sıklığının %27 ile %53 arasında olduğu tahmin edilmektedir. GSTM1 sıfır mutasyonlarına sahip bireyler, SFN’nin azalan degradasyonu ve dolayısıyla daha yüksek duyarlılık nedeniyle SFN’den daha fazla yararlanır. Bununla birlikte, diğer bazı çalışmalar aksini göstermektedir. Bu çalışmalarda, GSTM1-pozitif bireyler, GSTM1-olmayan bireylere göre brokoli veya turpgillerden daha fazla sebze yemekten fayda gördü. Metabolit içermeyen GSTM1 vektörleri, SFN ve SFN salgılar ve atılım daha hızlıdır. Ek olarak, GSTM1 genindeki bazı mutasyonlar, onun kirleticileri ve diğer toksinleri detoksifiye etme yeteneğini azaltır ve GSTM1 varyantları, sülforafan metabolizmasını değiştirir.
GSTT1 genindeki SNP’ler
GSTT1 genindeki boş mutasyonlar, fonksiyonel bir enzimin yokluğuyla sonuçlanır. GSTT1-null varyasyonunun sıklığının Kafkas popülasyonları için %10 ila 21 arasında ve Asya popülasyonları için %64’e kadar olduğu tahmin edilmektedir. Brokoli filizleri, GSTT1-pozitif taşıyıcılar hava kirliliğine maruz kaldıklarında boş taşıyıcılara göre detoksifikasyonda daha etkilidir. GSTT1 genindeki SNP, RS2266637’dir.
GSTP1 genindeki SNP’ler
• RS1138272
• RS1695
• RS1871042
• RS6591256
• RS749174
• RS8191439
• RS947895
Sülforafan etki mekanizması
Dolaylı bir antioksidan olarak:
• SFN, durmuş Keap1’e bağlanarak Nrf2 sistemini etkinleştirir
• SFN, Nrf2’yi Keap1’e bağlanmaktan kurtarmak için Keap1 ile etkileşime girer
• SFN, ARE tarafından yönlendirilen gen ifadesini geliştirir
• SFN diğer faz II enzimlerini, yani NQO1, GSTA1 ve HO-1’i arttırır.
• SFN, CYP1A1, CYP1A2, CYP1 B1, CYP2 B2 ve CYP3A4 faz I enzimlerini inhibe eder.
• SFN blokları SXR’dir
ateşleme:
• SFN, NfkB’yi engeller
• SFN, TNF-a, NLRP3, IL-1, IL-18, IFN-gamma ve IL-6 azalır
• SFN, IL-10, IL-4, Arg1 ve YM-1’i artırır
• SFN, NO, iNOS ve COX-2’yi azaltır
• SFN, Th17/Th1 yanıtlarını susturur
• SFN, IL-17’yi azaltır
• SFN TGF – & # 946; Samad kayıp
• SFN, IL-23 ve IL-12’nin ifadesini azaltır
• SFN, MMP-9’u azaltır
• SFN, LDH ve PGE2’yi azaltır
gen ifadesi:
DNA hipermetilasyonunu, tümör baskılayıcı genleri, hücre döngüsü düzenlemesinde yer alan genleri ve apoptozu (hücre ölümü) inhibe eder. Lösemi, mide, akciğer ve prostat kanseri dahil olmak üzere birçok kanserde DNA metiltransferazların (DNMT’ler) varlığı ve DNMT’nin aşırı ekspresyonu gözlemlenmiştir.
• Sulforafan DNMT1 ve DNMT3A
• SFN, şimdiye kadarki en güçlü HDAC (histon deasetilaz) inhibitörlerinden biridir
• SFN, HDAC1, HDAC2, HDAC3 ve HDAC4’ü inhibe eder
• SFN, miR-21 ve TERT’yi azaltır
Kansere karşı:
• SFN kaspaz-3, kaspaz-7, kaspaz-8 ve kaspaz-9’u aktive eder
• SFN, anti-apoptotik Bcl-2 ve Bcl-XL’yi azaltır
• Artan SFN Bax Proapoptotik
• SFN, p21’i (CDKN1A) ve p53’ü indükler
• SFN PARP’ı devre dışı bırakır
• SFN, HIF1A’yı düşürür
• SFN, katenin’i azaltır (CTNNB1)
Ağırlık yönetimi:
• SFN’nin neden olduğu beyaz yağ hücrelerinin yıkanması
• SFN, PPARy ve C/EBPa’yı azaltır
• SFN AMPK artıyor
Sülforafan, lahana ve brokoli gibi turpgillerden sebzelerde bol miktarda bulunan organik bir bileşiktir. Ayrıca, diyetteki en zengin sülforafan kaynağı brokoli filizleridir. Sulforaphane, prostat kanserinin nüksetmesini ve diğer birçok klinik tümör ayarını önleme kabiliyeti açısından araştırılmaktadır. Bu bileşiği kanserin önlenmesinde veya tedavisinde önermek için yeterli kanıt yoktur. Bu araştırma, sebzeler açısından zengin sağlıklı bir diyetin uzun vadeli sağlık için önemini desteklemiyor. Bazı hayvan araştırmaları, sülforafanın DNA’yı bozma veya karaciğer için toksik olma potansiyeline sahip olduğunu göstermektedir. Bazı insanlar, vücutlarının çalışma ve metabolize olma şeklini değiştiren genetik varyantlara sahiptir.
kaynak:
onegreenplanet.org
drjohday.com
Nutritionfacts.org
suncreekfarm.com
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]