Balık alerjisi, bağışıklık sisteminin pisi balığı, ton balığı veya somon gibi kanatlı balıklara anormal tepki verdiği bir alerji türüdür. Mezgit balığı, morina ve yılan balığı gibi diğer balıklar da alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Gıda alerjisinin daha az görülen bir türü olan balık alerjisi, erkeklerden çok kadınları ve çocuklardan çok yetişkinleri etkiler. Balık alerjisi genellikle erken çocukluk döneminde gelişir ve ömür boyu sürebilir. Hafif ila şiddetli arasında değişebilen alerji semptomları, acil müdahale gerektiren döküntüleri, solunum semptomlarını, gastrointestinal rahatsızlığı ve anafilaksiyi içerebilir. Balığa karşı alerjiler, balığın temel gıda olduğu Japonya gibi Asya ülkelerinde ve İskandinavya gibi ülkelerde de yaygındır. Alerjiler sadece balık yemekle değil, balığa dokunmak veya balık içeren ürünlerle hazırlanan yiyecekleri yemekle de tetiklenebilir.
İçindekiler
balık alerjisinin nedenleri
Alerjiler, bir alerjene karşı anormal bir bağışıklık tepkisinden kaynaklanır. Yanıt oluştuğunda, bağışıklık sisteminin mast hücreleri ve diğer kan hücreleri, histaminin kan dolaşımına salınmasına neden olan, immünoglobulin E (IgE) olarak bilinen bir maddeyi serbest bırakır. Histamin’in doğal rolü, daha büyük bağışıklık hücrelerinin yaralanma veya enfeksiyon bölgesine ulaşabilmesi için kan damarlarını genişletmektir. Yaralanma veya enfeksiyon olmadığında histamin, alerjik reaksiyonlar olarak bilinen cilt, solunum ve mide-bağırsak semptomlarını tetikleyebilir. Balık alerjisinden sorumlu birincil alerjen, parvalbumin olarak bilinen bir proteindir. Parvalbumin, farklı balık türleri arasında biraz farklılık gösterir, bu nedenle bir balığa alerji genellikle diğer balıklara da alerjiye neden olur (polisensitizasyon olarak bilinen bir durum). Parvalbumin sıcaklığa karşı oldukça kararlıdır ve saatlerce pişirildikten sonra bile kolayca bozulmaz. Bu nedenle, bir parça pişmiş somona ve çiğ sashimi’ye alerjiniz olabilir. Bir kişinin farklı balık türlerine alerjisi olabilmesine rağmen, balık alerjisine sahip olmak, kişiyi kabuklu deniz ürünleri alerjisi geliştirmeye yatkın hale getirmez. Kabuklu deniz ürünleri alerjisine, kabuklularda ve yumuşakçalarda bulunan, tropomiyosin olarak bilinen tamamen farklı bir alerjen neden olur.
alerjik balık
Bilinen 20.000’den fazla balık türünden birkaçına karşı özellikle yüksek bir alerjik reaksiyon riski vardır. Bu konuda yapılan araştırmalara göre risk oluşturan balıklardan bazıları şunlardır:
– Sazan
-orkinos
-Hamsi
-kedi balığı
-trança balığı
– eller
– Orkinos
-sardalya
-levrek
-kılıçbalığı
-Baltık
-alabalık
– Turna balığı
Balık içerebilecek diğer yiyecekler
Balık dışındaki balıklardan yapılan Worcestershire sosu, sezar sosu, caponata (Sicilya patlıcan mezesi), tarsalata, nam pla (Tay balık sosu), fomite (çeşitli sebzelerle yapılan bir tür balık suyu), pessaladiere (hamsi ile yapılan) da olmalıdır. Pizza benzeri bir turta (pizza) gibi belirli yiyecekler veya çeşniler karşılığında. Balıkların kemik ve kıkırdaklarından elde edilen balık jelatini bazı salamlarda, sosislerde ve diğer işlenmiş etlerde kullanılır. Balık unu ayrıca bazı organik gübrelerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Omega-3 takviyeleri de sorunlu olabilir, bu nedenle takviye arayanlar keten tohumu veya diğer bitki kaynaklı yağlarla yapılan vegan versiyonları aramalıdır. Isinglass, havadan veya bazı balıkların yüzme keselerinden elde edilen bir tür kolajen olan jelatin türüdür. Bu kolajen ticari olarak bazı bira veya şarap türlerini filtrelemek için kullanılır. Balık alerjisi ve anafilaksi riski olanlar bu tür bira veya şarapları tüketmemelidir. Malzemelerin alkollü içecek etiketlerinde listelenmesi gerekmediğinden, tüketilmeden önce güvenli olup olmadıkları konusunda üreticilere danışılmalıdır.
Balık alerjisinin belirtileri
Bir balık alerjisinin belirtileri, diğer gıda alerjilerininkine benzer ve genellikle yemi yedikten sonraki bir saat içinde ortaya çıkar. Görülebilen belirtiler şunlardır:
kurdeşen veya döküntü
genel kaşıntı
Burun tıkanıklığı ve hapşırma (alerjik rinit)
-baş ağrısı
Nefes almada zorluk (astım).
Hazımsızlık ve mide ağrısı
Yanma, şişkinlik veya gaz
– ishal
Mide bulantısı ya da kusma
Semptomlar, pişmiş balığın solunması veya balık veya mutfak gereçlerinin hazırlanmasında kullanılan yüzeylerle temastan da kaynaklanabilir. Bazı durumlarda, kontakt dermatit adı verilen bir cilt reaksiyonu, sadece balığa veya balık kalıntısına dokunulmasıyla tetiklenebilir. Bazı kişilerde balık alerjisi şiddetli olabilir ve hızla anafilaksi gelişebilir. Anafilaksi hayatı tehdit eden solunum, kalp ve sindirim sorunlarına neden olabilir. Anafilaksi, epinefrin enjeksiyonları ve diğer acil müdahalelerle derhal tedavi edilmezse şoka, komaya, kalp veya solunum yetmezliğine ve hatta ölüme neden olabilir. Balığa alerjisi olan herkes her zaman doktor tarafından reçete edilen ilaçları yanlarında bulundurmalıdır.
Balık alerjisinin teşhisi
Balık alerjisi, genellikle yemek yedikten veya balığa maruz kaldıktan hemen sonra semptomların ortaya çıkmasıyla tanınabilir. Bir dermatolog veya alerji uzmanı, bir balığın reaksiyonlara neden olduğunu doğrulamak için aşağıdaki testleri önerebilir:
Deri prick testleri: Bu, deri altına az miktarda şüpheli bir alerjen yerleştirilmesini içerir. Test edilen birçok alerjen numunesinden birine alerjisi varsa, 15 ila 60 dakika içinde iltihaplı bir kabarcık oluşacaktır.
Kan antikor testleri: Bunlar, vücudun bir balık alerjenine yanıt olarak ürettiği anti-parvalbumin antikoru adı verilen bir bağışıklık proteininin varlığını kontrol etmek için kullanılır.
Testler kesin bir şey göstermiyorsa, alerji taraması yapmak için oral gıda yükleme testi önerilebilir. Bu test, reaksiyon olup olmadığını görmek için az miktarda balık yemeyi gerektiren bir prosedürdür. Yanıt şiddetli olabileceğinden, yalnızca gerektiğinde acil müdahale sağlayabilecek bir tıp uzmanının gözetiminde ve gözetiminde gerçekleştirilmelidir. Sözlü sınav evde yapılmamalıdır.
Balık alerjisi gibi görünebilen bir alerji, Anisakis simpleks adı verilen bir balık parazitine karşı alerjidir. Bu parazit önemli bir alerjendir ve balık alerjileri gibi anafilaktik şok da dahil olmak üzere ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Balık yedikten sonra şiddetli bir alerjik reaksiyon gelişirse ancak test negatif çıkarsa, alerji uzmanı o parazite duyarlılığı da test etmek isteyebilir. Anisakis larvaları pişirilerek veya dondurularak öldürülebildikleri gibi öldükten sonra alerjik reaksiyonlara da neden olabilirler. Bu nedenle Anisakis’e alerjisi olanlar kabuklu deniz ürünleri ve balık tüketmekten tamamen kaçınmalıdır.
Ayırıcı teşhisler
Balığın bazı şikayetlerin kaynağı olup başka bir durum olmadığından emin olmak için doktor diğer olası nedenleri araştırmak isteyebilir. Örneğin, olası bir neden, balıkların bozulmaya başladıklarında ürettikleri yüksek histamin düzeylerinin neden olduğu bir tür gıda zehirlenmesi olan glikozüridir. Diğer reaksiyonlar, insanlar için toksik olabilen doğal olarak oluşan balık toksinlerinden kaynaklanabilir. Orfoz, uskumru ve levrek gibi balıklarda bulunan ciguatera, dünya çapında en yaygın balık hastalığıdır ve gastrointestinal, nörolojik ve kardiyovasküler semptomlara neden olur.
balık alerjisi tedavisi
Balık, 2004 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde yürürlüğe giren Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketiciyi Koruma Yasası (FALCPA) uyarınca tüm gıda içeriği etiketlerinde listelenmesi gereken sekiz alerjenden biridir. Bu yasa, üreticilerin balığın varlığını sade bir dille etiketlemesini gerektirir. içindekiler listesinde veya etiketlerinde. Balığa alerjisi olanlar, bir gıdanın içindekiler etiketini nasıl okuyacağını bilmeli ve ayrıca güvenlik için farklı balık türlerinin isimlerini bilmelidir.
Balık alerjisinin en etkili tedavisi balığı diyetten çıkarmaktır. Balık alerjisi ömür boyu sürdüğü için, muhtemelen onu diyetten tamamen çıkarmanız gerekecektir. Farklı balık türleri arasında çok sayıda alerjik reaksiyon olabilir, bu nedenle bir tür balığa alerjisi olan kişilerin diğer balık türlerine de alerjisi olabilir. Bunun nedeni, birçok balıkta bulunan parvalbumin adı verilen bir proteindir. Balık alerjisi olan kişilerin her tür balıktan (köpekbalığı ve yılan balığı dahil) kaçınmaları önerilir. Ancak uskumru ve ton balığı gibi bazı balıklar diğerlerinden daha az alerjiktir. Bu alerjen, herhangi bir sos, çeşni veya balık yan ürünü içeren hazır gıdalarda da bulunabilir. Diyete biraz balık eklemek isteyenler, doktorlarından hangi balığın güvenli olabileceğini değerlendirmek için ek alerjen testi yapmasını isteyebilir.
Alerji semptomları hafifse, genellikle reçetesiz satılan bir oral antihistaminik ile tedavi edilebilirler. Ciddi reaksiyon riski taşıyan kişilere, acil bir durumda uyluklarına enjeksiyon için EpiPen gibi önceden doldurulmuş bir epinefrin şırıngası her zaman yanlarında taşımaları önerilebilir. Diğer alerjilerin aksine, gıda alerjileri alerji aşıları (immünoterapi) ile tedavi edilemez.
Balık alerjisi ile nasıl baş edilir?
Deniz ürünleri veya fındık alerjisinden daha az yaygın olmakla birlikte, balık alerjisi ciddi olabilir. Bu nedenle balık alerjisi olan kişiler kendilerini korumak için bazı önlemler almalıdır. Yararlı olabilecek bazı ipuçları şunları içerir:
Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Etiketteki içeriğin balık mı yoksa balıkla ilgili bir ürün mü olduğu bilinmiyorsa akıllı telefondan aranmalıdır.
– Evdeki diğer insanlar tüketecekse, alerjisi olan kişi değil, başkası almalıdır. En temiz deniz ürünleri reyonlarında bile yüzeyler, gereçler ve ambalajlar balık atıklarına maruz kalabilir.
Balık restoranlarından kaçınılmalıdır. Yemeklik yağlar potansiyel bir çapraz kontaminasyon kaynağıdır. Balık daha önce yağda kızartılmışsa balığa alerjisi olan kişiler bu yağda kızartılan dana, koyun eti gibi yiyecekleri yememelidir.
– Asya restoranlarında dikkatli olun. Çin böreği gibi birçok geleneksel yemek, et ve deniz ürünlerini birleştirir. Birçok çorba da balık bazlı ürünlerle yapılır veya fermente ton balığı içerir, ince kıyılır ve patates cipsi olarak kurutulur. Bir müşteri menüdeki bir öğeden emin değilse, kesinlikle sormalıdır. Restoran seçimi, riski azaltmak için özelleştirilebilir. Deniz ürünleri restoranları, suşi barları ve Tayland restoranları gibi etnik restoranlar, balık ve balık dışı ürünlerin yakınlığı nedeniyle çapraz kontaminasyon açısından yüksek riskli ortamlardır. Buharlamadan sonra buharlaşan balık proteinleri nedeniyle soluma reaksiyonlarının kayıtlı örnekleri vardır, bu nedenle balık alerjisi olan kişiler ızgara balık restoranlarından kaçınmalıdır.
Bazı alerjiler can sıkıcı olsa da, diğerleri ölümcül olabilir. Astım ve anafilaksi geliştirme riskinizi yönetmek, hem doktorunuzla iletişim kurmanıza hem de reçeteli ilaçlarınızı (astım için inhaler ve anafilaksi için epinefrin) almanıza bağlıdır. Bir kişi geçmişte anafilaksi geçirmişse veya risk altındaysa, durumunu, önerilen tedavileri ve kaçınılması gereken ilaçları özetleyen bir acil durum tıbbi uyarı bileziği takmayı düşünmelidir. Bu sayede kişi bilinçsizse veya alerjik bir durumda müdahale edemiyorsa acil sağlık ekibi vakit kaybetmeden gerekli müdahaleyi yapabilir.
kaynak:
https://www.verywellhealth.com/fish-allergy-83195
https://www.naaf.no/tr/fokusomrader/allergi-og-overfolsomhet/mat-og-matoverfolsomhet/faydal-bilgiler-balk-ve-kabuklu-deniz-urunleri-fisk-og-skalldyr/
https://www.verywellhealth.com/the-fish-allergy-diet-guide-1324007
yazar: Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]