Fermente sebzeler, süt ürünleri ve et suları gibi yiyecekler, binlerce yıldır sağlık yararları için lanse edildi. Bunlara geleneksel yiyecekler denir. Ve tüm bu yiyecekler şaşırtıcı ve pratik sağlık yararları sunar. Kemik suyu şifalı gıda olarak kabul edilen besinlerden biridir. O kadar popüler hale geldiler ki, Paleo diyetinin temelini oluşturuyorlar ve hatta kemik suyu restoranları bile bugün ortaya çıkıyor. Bu yazıda kemik suyunun faydaları hakkında bilgi verilmektedir.
İçindekiler
Kemik suyu içmenin faydaları
Kemik suyunun sızdıran bağırsak sendromunu tedavi ettiği, gıda intoleransları ve alerjilere yardımcı olduğu, eklem sağlığını iyileştirdiği, selüliti azalttığı ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği iddia edilmektedir. Kemik suyu içmenin diğer bazı faydaları şunlardır:
Eklemleri korur
Kemik suyu, omurgalı hayvanların kemiklerinde, derisinde, kıkırdağında, bağlarında, tendonlarında ve kemik iliğinde bulunan protein olan kolajenin dünyanın en iyi doğal kaynaklarından biridir. Yaşlandıkça, eklemler doğal olarak aşınma ve yıpranma yaşar ve daha az esnek hale gelir. Kıkırdak antikorlar tarafından saldırıya uğradığında (eklem kıkırdağının yaşa bağlı dejenerasyonu) yaşlandıkça bu neden azalır. Kemik suyunda, hayvanın kemiklerinden gelen kollajen et suyuna sızar ve kıkırdağın yenilenmesine yardımcı olmak için kolayca emilebilir hale gelir.
Jelatin, kemik suyunun en önemli bileşenlerinden biridir. Bu jel benzeri madde kemikler arasındadır ve sürtünme sırasında kaymaya yardımcı olmak için yumuşak bir tampon görevi görür. Aynı zamanda, insanların güçlü kemikler oluşturması ve sağlıklı kemikleri koruması için yapı taşları sağlar. Bu, yaşlanan eklemlerdeki stresi azaltmaya yardımcı olur ve kemik mineral yoğunluğunu destekler. Pennsylvania Eyalet Üniversitesi Beslenme ve Sporcu Beslenmesi Bölümü tarafından yürütülen bir çalışmada, sporculara 24 hafta boyunca kollajen takviyesi yapılmıştır. Takviye edici katılımcıların büyük bir yüzdesi eklem rahatlaması yaşadı ve atletik performanslarını olumsuz etkileyen faktörleri azalttı.
Bağırsak sağlığını destekler
Araştırmalar, jelatinin bağırsak astarının gücünü geri kazanmada ve gıda hassasiyetleriyle (buğday veya süt ürünleri gibi) mücadelede yardımcı olduğunu göstermektedir. Ayrıca bağırsakta iyi bakteriler olan probiyotiklerin artmasına yardımcı olurlar ve sindirim sisteminde sağlıklı iltihaplanma düzeylerini desteklerler. Journal of Clinical Gastroenterology’de yayınlanan bir araştırma raporu, jelatinin bağırsak bütünlüğünü ve sağlığını etkili bir şekilde desteklediğini buldu.
Ayrıca anti-inflamatuar etkiler gösterir ve sitokinleri bloke edebilir. Kemik suyunun bütünlüğü, porsiyonlanması zor olan diğer birçok gıdanın aksine kolayca sindirilir. Sonuç olarak, gıdadaki tüm besin maddelerinin emilmesi faydalıdır. Çalışmalar, gastrointestinal dengesizlikleri olan kişilerde kandaki kollajen konsantrasyonlarının azaldığını bulmuştur. Kollajendeki amino asitler kolonu ve tüm sindirim sistemini kaplayan dokuyu oluşturduğundan, kollajen takviyesi sağlıklı sindirim fonksiyonunu destekleyebilir.
Sağlıklı cildi korur
Kollajen, genç bir görünüm, cilt tonu ve dokusunun korunmasında rol oynar ve elastin ve diğer bileşiklerin üretimine yardımcı olur. Kollajen entegrasyonunu desteklediği, görünür kırışıklıkları azalttığı, şişliği azalttığı ve çeşitli yaşlanma belirtileriyle savaştığı gösterilmiştir. Pek çok insan, kollajen içeren gıdaları ve takviyeleri tüketirken selülitte bir azalma olduğunu bildirir çünkü selülite bağ dokusu eksikliği neden olur ve cildin sıkı tonunu kaybetmesine neden olur.
Bir çalışmada kollajenin savunma özellikleri yaşa göre incelendi ve bir gruba kollajen takviyesi, diğerine plasebo verildi. Bu çalışmada gösterilen 2,5-5 gram hidrolize kollajen ile cilt elastikiyeti sekiz hafta boyunca desteklenmiştir. 35-55 yaş grubu ve bayanlarda (kuruluk arası kullanım) günde bir kez cildi nemlendirmek için, cilt yoluyla su kaybında ve cilt pürüzlülüğünde kullanılır. Bu çalışmada, dört haftanın sonunda, kollajen takviyesi alanlar, plasebo alanlara kıyasla cilt buharlaşması ve neminde önemli bir iyileşme gösterdi. Ek olarak, yaşlanma belirtilerinde önemli bir azalma gösterdiler. Ek olarak, hepsinin çok az yan etkisi oldu veya hiç olmadı.
Bağışıklık sistemi işlevini destekler
Kemik suyunun en harika yanlarından biri, yukarıda açıklandığı gibi vücut üzerinde genel bir etkiye sahip olan ve sağlıklı bağışıklık sistemi işlevini destekleyen bağırsak destekleyici faydalarıdır. Sızdıran bağırsak sendromu, gıdadaki sindirilmemiş parçacıklar zayıflamış bağırsak astarındaki küçük açıklıklardan sızdığında ve bağışıklık sisteminin onları algıladığı ve aşırı aktif hale geldiği kan dolaşımına girdiğinde ortaya çıkar. Bu, tahta genelinde işlev bozukluğuna yol açan artmış iltihaplanmaya yol açar.
Kemik suyu, bağırsak sağlığını iyileştirmek ve böylece bağışıklık sistemi işlevini ve sağlıklı bir inflamatuar yanıtı desteklemek için tüketilmesi gereken en faydalı gıdalardan biridir. Glutamin ve amino asit arginin gibi kollajen, prolin ve jelatin, bağırsak astarındaki bu açıklıkların kapanmasına yardımcı olur ve bağırsak bütünlüğünü destekler. Geleneksel olarak yapılan kemik suyunun normal bir bağışıklık sistemini ve sağlıklı iltihaplanma tepkisini desteklediğine inanılmaktadır. Kemik suyu iyi bir uykuyu destekleyebilir, gün boyunca enerji seviyelerini yükseltebilir ve ruh halini iyileştirebilir.
Detoksifikasyonu teşvik eder
Bugün dünyanın her yerindeki insanlar, çeşitli çevresel toksinlere, sentetik bileşenlere, böcek ilaçlarına ve her türden kimyasallara maruz kalıyor. İnsan vücudunun ağır metallerden ve diğer toksik maruziyetlerden detoks yapmak için kendi yolları olsa da, zararlı miktarlarda kimyasallara maruz kalmak çoğu zaman tolere etmekte güçlük çeker. Kemik suyu, sindirim sistemindeki atıkları ortadan kaldırmaya yardımcı olduğu, karaciğerin toksinleri yok etme yeteneğini artırdığı, doku bütünlüğünü korumaya yardımcı olduğu ve vücudun antioksidan kullanımını geliştirdiği için güçlü bir detoks maddesi olarak görülüyor.
Kemik suyu, hücresel ve hepatik detoksifikasyonu destekleyen gliserin ve potasyum içerir. Kemik suyunun detoksifikasyonu destekleme yollarından bazıları kükürt ve glutatyon sağlamaktır. Scientific World Journal’da yayınlanan bir çalışmada, yağda çözünen bileşikler olan glutatyonun, başta kurşun ve cıva olmak üzere ağır metalleri uzaklaştırmaya yardımcı olduğu belirlendi. Ayrıca çeşitli besinlerin emilmesine, antioksidanların kullanılmasına ve karaciğerin temizlenmesine yardımcı olur. Kemik suyu ayrıca, ağır metallerin metal reseptör bölgesine bağlanmasını önleyerek detoksifikasyonda şelatör görevi gören temel minerallerin emilimini artırır.
Metabolizmaya yardımcı olur ve anabolizmayı destekler
Kemik suyu, daha fazla glutatyon elde etmenin harika bir yoludur. Çalışmalar, glutatyonun antioksidan savunma, besin metabolizması ve hücresel olayların düzenlenmesinde önemli bir rol oynadığını göstermektedir. Journal of Nutrition’da yayınlanan 2004 tarihli bir araştırma, glutatyonun rollerini ve faydalarını şu şekilde sıraladı:
gen ifadeleri
• DNA ve protein sentezi
• Hücre çoğalması ve apoptoz
Sinyal iletimi
sitokin üretimi
• bağışıklık tepkileri
Kemik suyunda bulunan amino asitler, aşağıdakiler dahil birçok metabolik role sahiptir:
• Kas dokusu oluşturma ve onarma
• Destek kemik mineral yoğunluğu
• Besinlerin emilimini ve üretimini artırın
• Kasların ve bağ dokularının sağlığını korur
Kollajendeki glisin, glikozu kullanılabilir enerjiye dönüştürerek kas dokusu oluşturmaya yardımcı olur. Ayrıca vücudun antioksidan kullanımını iyileştirerek yaşlanmayla ilişkili kıkırdak, doku ve kas kaybını yavaşlatır. Çalışmalar, glisinin iskelet kası kaybını koruduğunu ve yaşa bağlı kas proteini bozulmasıyla ilişkili genlerin ekspresyonunu baskıladığını ortaya koymaktadır.
Glutamin, metabolik sağlık için önemli olan başka bir amino asit türüdür. Nitrojen de dahil olmak üzere besinleri hücrelerimize göndererek enerji tasarrufu yapmamıza yardımcı olur. Arginin ayrıca dolaşımı iyileştirmeye ve vücuttaki hücrelere kan ve besin göndermeye yardımcı olan nitrik oksidi parçalamada da rol oynar. Doku ve kas bütünlüğünü geliştirir ve normal yara iyileşmesini destekler.
kaynak:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/323903
https://www.shape.com/healthy-eating/cooking-ideas/8-reasons-try-bone-broth
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]