Solanaceae sebzeleri, Latince adı Solanaceae olan bitki ailesine aittir. Bu sebzeler genellikle patates, domates, biber ve patlıcan gibi yüksek oranda lektin ile tüketilir. Birçoğu zengin besin kaynaklarıdır ve çeşitli kültürler için temel gıda olarak hizmet eder. Bununla birlikte, bazı uzmanlar, belirli insan grupları için patlıcan yemeyi kesinlikle yasaklamanın en iyisi olabileceğine inanıyor. Çünkü bu sebzelerde bulunan zararlı maddelerin iltihaplı bağırsak hastalığına ve diğer otoimmün hastalıklara katkıda bulunabileceği iddia ediliyor. Bu yazıda patlıcan sebzesinin ne olduğu ve sağlığa etkileri hakkında bilgi verilmektedir.
İçindekiler
Gece gölgesi sebzeleri nelerdir?
Solanaceae sebzeleri, patlıcangiller familyasına ait çiçekli bitkilerin yenilebilir kısımlarıdır. Nighthades’in adının kökeni belirsizdir, ancak karanlık ve mistik geçmişleriyle ilgili olabilir. Bazı itüzümü türlerinin daha önce narkotik ve halüsinojen olarak kullanıldığı ve yüksek oranda lektin içerdiği bildirilmiştir. İtüzümü ailesi 2.000’den fazla bitki türü içerir, ancak çok azı aslında gıda olarak tüketilir. Bazıları zehirlidir, belladonna gibi. Ancak patlıcan, yüzlerce yıldır birçok toplumun temel gıda maddesi olan sebzeleri de içerir. En yaygın patlıcan türlerinden bazıları şunlardır:
• Patlıcan
• Biber
• Patates
• Tütün
Küçük domatesler
• Domates
Kırmızı biber, öğütülmüş kırmızı biber, kırmızı biber tozu ve kırmızı biber dahil olmak üzere bu sebzeden çeşitli otlar ve baharatlar da elde edilir. Karabiber ve beyaz biber, patlıcangiller familyasından olmayan karabiberlerden elde edilir. Ek olarak, çeşitli çeşniler ve diğer yaygın gıda maddeleri, acı sos, ketçap, marinara sosu ve salsa gibi malzemeler gibi patlıcan çeşitlerini içerir. Genellikle sebze olarak anılsalar da, domates, patlıcan ve biber gibi birçok itüzümü bitkisi meyvesidir.
Gevşek sebzeler besin açısından zengin midir?
Birçok sağlık uzmanı, yüksek besin yoğunluğu nedeniyle patlıcan yemenizi tavsiye eder. Bu, daha az kalori ile daha fazla besin içerdikleri anlamına gelir. Besin değerlerini belirlemek için şu şekilde tanımlanabilir:
• Domates: Domates, A ve C vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır. Ayrıca likopen adı verilen bir antioksidan içerirler. Bu besinler inflamasyon belirteçlerini azaltabilir ve birçok kronik hastalığa yakalanma riskinizi azaltabilir.
• Biber: Biber, demir emilimini artırmaya yardımcı olmak da dahil olmak üzere birçok sağlık yararı sağlayabilen inanılmaz miktarda C vitamini içerir.
• Acı biber: Acı biber, biberi ısıtan kapsaisin içerir. Kapsaisin tozu ile takviyenin mide ekşimesi semptomlarını hafifletmeye yardımcı olduğu ve kalori alımını azaltmaya yardımcı olarak kilo verme çabalarına fayda sağlayabileceği bulunmuştur.
• Patlıcan: Patlıcan zengin bir lif kaynağıdır ve (fincan başına) 2,5 gram lif içerir. Bu önemli besin, bağırsak hareketlerini stabilize etmeye yardımcı olur ve ayrıca kalp hastalığı riskini azaltabilir.
• Patates: Kabuklu patatesler orta miktarda potasyum, B6 vitamini ve manganez içerir. Bununla birlikte, çoğu hızlı yiyeceğin aksine, patates nişastalı bir sebzedir. Bir küçük patates yaklaşık 30 gram karbonhidrat içerir. Şeker hastalığı olan veya kan şekerini düşürmek isteyen bazı kişilerin çok fazla patates yemekten kaçınması gerekebilir.
Gevşek sebzeler otoimmün hastalıklara zararlı mı?
Patlıcangiller zengin bir besin kaynağı olmasına rağmen, birçok kişi zararlı olduklarını ve kaçınılması gerektiğini iddia etmektedir. Bu iddiaların çoğu, patlıcanda bulunan ve alkaloid adı verilen bir grup madde etrafında dönüyor gibi görünüyor. Alkaloidler, patlıcanın yapraklarında ve saplarında yaygın olarak bulunan azot içeren maddelerdir. Genellikle çok acıdırlar ve doğal bir böcek kovucu görevi görürler. Ancak bu bitkilerin yenilebilir kısımları da bir miktar alkali içerir. Sonuç olarak, otoimmün hastalıkları olan birçok kişi, sağlık sorunlarına katkıda bulunduğuna inanarak, itüzümü diyetlerinden çıkarır. Bununla birlikte, araştırma, itüzümü sebzelerinin otoimmün hastalıklara katkıda bulunduğuna dair kanıt bulamadı.
Solanöz sebzeler ve inflamatuar barsak hastalığı
İnflamatuar bağırsak hastalığı (IBD), sindirim sisteminin iltihaplanması ile karakterize edilen bir otoimmün hastalık grubudur. Örnekler arasında Crohn hastalığı ve ülseratif kolit bulunur. IBD’li kişilerde, bağırsakların koruyucu astarı düzgün çalışmaz ve bakteri ve diğer zararlı maddelerin kan dolaşımına girmesine izin verir. Buna bazen artan bağırsak geçirgenliği veya sızdıran bağırsak denir. Bu olduğunda, vücudun bağışıklık sistemi zararlı maddelere saldırarak bağırsaklarda daha fazla iltihaplanmaya, ağrıya ve ishal ve malabsorpsiyon gibi çeşitli gastrointestinal semptomlara yol açar.
Bununla ilgili araştırmalar sınırlı olsa da, birkaç hayvan çalışması, itüzümü alkaloidlerinin IBD’li kişilerin bağırsak astarını kötüleştirebileceğini göstermektedir. İltihaplı bağırsak hastalığı olan farelerde yapılan iki ayrı araştırma, patates alkaloidlerinin bağırsak geçirgenliğini olumsuz etkilediğini ve bağırsak iltihabını artırdığını buldu. Bu çalışmalardaki alkaloidlerin, normal bir öğünde bulunan miktardan çok daha yüksek konsantrasyonlarda olduğuna dikkat etmek önemlidir. Ek olarak, iki test tüpü çalışması, domateslerdeki pektinin ve biberlerdeki kapsaisin adı verilen bir lifin bağırsak geçirgenliğini artırabildiğini göstermiştir. Bu sınırlı test tüpü ve hayvan araştırma çalışması, IBD’li bireylerin patlıcan tüketmemeleri veya tüketimini azaltmaları durumunda fayda göreceğini göstermektedir. Bununla birlikte, daha spesifik önerilerde bulunulmadan önce insanlarda araştırmaya ihtiyaç vardır.
Gece gölgesi sebzelerinin diğer otoimmün hastalıklar üzerindeki etkisi
Patlıcanın çeşitli otoimmün hastalıklar üzerindeki etkileri hakkında pek bir şey bilinmiyor. Bununla birlikte, artan bağırsak geçirgenliği veya sızdıran bağırsak, multipl skleroz, çölyak hastalığı ve romatoid artrit gibi otoimmün sağlık durumlarıyla ilişkilendirilebilir. Bazı uzmanlar, sızdıran bağırsağın vücutta daha yüksek iltihaplanma seviyelerine katkıda bulunabileceğine ve hastalığın semptomlarını şiddetlendirebileceğine inanıyor. Bu inanca dayanarak, bazıları patlıcanın bağırsak geçirgenliğini artırabileceğini ve ayrıca bu otoimmün durumların semptomlarını şiddetlendirebileceğini öne sürüyor. Bu hastalıkları olan birçok kişi patlıcanı diyetlerinden çıkarır ve semptomlarda bir iyileşme bildirir, ancak şu anda bu tavsiyenin kanıtı çoğunlukla anekdottur ve incelenmesi gerekir.
Hassasiyetler ve alerjiler
Otoimmün hastalığı olmayan diğer insan grupları, patlıcangillerden kurtulmanın sağlıklarını büyük ölçüde iyileştirdiğini iddia ediyor. Bu kişilerin genellikle abur cuburlara karşı hassas oldukları söylenir. Böyle bir grup, artritli insanları içerir ve bazıları patlıcanın kaynatılmasının ağrıyı hafiflettiğini iddia eder. İtüzümünün, eklem ağrısına ve diğer artrit semptomlarına katkıda bulunabilecek kalsiyum birikintilerine neden olan bir D vitamini formu içerdiğine dair eski bir teori vardır. Glütengiller familyasının üyelerinde D vitamini benzeri bir madde keşfedildi. Bazı çalışmalar, bu bitkileri tüketen hayvanların yumuşak dokularında sağlık sorunlarına neden olan kalsiyum birikintileri oluşturduğunu göstermektedir.
Bununla birlikte, itüzümü bitkisinin D vitamini içerdiğine veya bu sebzeleri tüketen kişilerde kalsiyum birikimine, artrit semptomlarına veya diğer ilgili sağlık sorunlarına neden olduğuna dair bir kanıt yoktur. Nadir durumlarda, itüzümü alerjisine ek olarak, bazı insanlar belirli itüzümü sebzelerine alerjisi olabilir. Alerji belirtileri değişkenlik gösterse de kızarıklık, kurdeşen, boğazda kaşıntı, şişme ve nefes almada güçlük bunların başında gelir. Belirli bir itüzümü sebzesini yedikten sonra bu semptomlardan herhangi birini yaşayan biri varsa, o yiyeceği yemeyi bırakması ve ileri testler için tıbbi yardım alması akıllıca olacaktır. Bunu destekleyecek hiçbir araştırma olmamasına rağmen, itüzümü alerjisi olduğunu iddia eden kişiler, onlardan kaçınarak semptomlardan kurtulurlar. Diğerleri, itüzümü sebzelerine karşı nadir bir alerji geliştirir.
Nightshade sebzeleri önemli besin maddeleri içerir ve sağlık açısından pek çok faydası vardır. Bu nedenle çığ sağlığı uzmanları bu sebzeyi yemeyi tavsiye ediyor. Ek olarak, bazı insanlar alerjileri nedeniyle itüzümü sebzelerinden kaçınmayı tercih edebilirler. Bir kişi patlıcana alerjisi olduğunu düşünüyorsa sağlıklı beslenme kapsamında yiyebileceği ve tercih edebileceği birçok alternatif meyve ve sebze vardır.
kaynak:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/321745
https://www.healthline.com/nutrition/nightshade-vegetables
https://www.today.com/health/what-are-nightshade-vegetables-fruits-should-you-eat-them-t162691
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]