Yağlarda dumanlanma noktası nedir ve neden önemlidir? ” YerelHaberler
Kızartma yağlarının dumanlanma noktası, yağın kaynama noktasından önce ulaşacağı sıcaklığı gösterir. Kaynama noktası geçmiş ısıtma yağları kanserojen oluşumuyla ilişkilendirilmiştir ve ayrıca acı, yanık bir tat üretebilir. Yağlar ve dumanlanma noktaları arasındaki farkı bilmek, sağlıklı yemek pişirmenin önemli bir parçasıdır. Yağın rafine edilip edilmediğine ve çoklu doymamış, tekli doymamış ve doymuş yağ yüzdesine bağlı olarak her …
