Rus dut meyvesi YerelHaberler’daki potansiyel antioksidanlar
Rus yaban mersininde bulunan flavonoidleri ve fenolleri araştırmak için birçok çalışma yapılmıştır. Ancak antosiyanin içeriği ve antioksidan kapasitesi ile ilgili yeterli çalışma bulunmamaktadır. Rus yaban mersini, özellikle Avrupa ülkelerinde sıklıkla işlenmiş halde tüketilen bir meyvedir. Bu amaçla 14 adet dut meyvesinin toplam fenolleri, toplam flavonoidleri, antosiyaninleri ve antioksidan aktiviteleri analiz edilmiştir. Toplam antioksidan aktivite, ABTS …