Gıda işleme ortamlarında patojenik biyofilm oluşumu
Bazı patojenler (Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella enterica, Campylobacter jejuni, Pseudomonas aeruginosa) ve toksik bakteriler (Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) biyofilm oluşturma yeteneğine sahiptir. Bu mikroorganizmalar gıda endüstrisinin devam etmesini sağlar. Gıda ve gıda işleme ortamlarında oluşan biyofilmlerin birleşmesi ve oluşumu ile ilgili özellikler sunulmuş ve biyofilm üretiminde rol oynayan genlerden bahsedilmiştir. Geleneksel olmayan yöntemler ve …