Şeker kamışından şeker üretimi «Bilgi Ustam
Şeker kamışının suyunu çıkarmak için ezilmesi gerekir. Ezme işlemi ile sert çubuğun eklem yerleri kırılmalı ve saplar düzleştirilmelidir. Kamış suyu toplanır, süzülür, işlenir ve bazen fazla suyu çıkarmak için kaynatılır. Kurutulmuş şeker kamışı kalıntısı (posa) genellikle bu işlem için yakıt olarak kullanılır. Kalan sıvı, jaggery, gur, chankaka veya panela olarak bilinen bir katı oluşturmak üzere …