Bölgenize Göre Haberler
“Taze”, organik ve diğer tüketici eğilimleri bazı geleneksel teknikleri bir kenara itiyor, ancak gıdayı güvenli ve satılabilir tutmak için yeni teknolojiler var. Raf ömrünü artırma çabaları için zor bir dönemden geçiyoruz. Stabilize edilmiş yağlar, katı şeker, tuz ve diyet asitleri ile yağ fazı ve sulu faz stabilizasyonu gibi raf güvenliğini sağlamaya yönelik geleneksel yöntemler artık …
Vücudumuzun genel sağlığı söz konusu olduğunda, doğru beslenme için diyet programımızda çeşitli besinlere yer vermek önemlidir. Probiyotik besinler… Yararlı bakterileri içeren fermente besinler kişinin beslenmesinde olmazsa olmazlardandır. Bu konu bu yazıda ele alınacaktır. Laktik asit fermantasyonu nedir? Laktik fermantasyon veya laktik asit fermantasyonu, gıdanın laktik aside dönüştürüldüğü bir işlemdir.Gıdalardaki fazla laktobasil, gıdaya sindirimi zor olan …
Yiyeceklerin dağıtımı diğer ürünlerin dağıtımından farklıdır. Gıda ürünleri, nihai tüketime kadar tüm süreçlerde tedarik zinciri boyunca sürekli kalite değişiklikleri göstermektedir. Bu nedenle gıda dağıtımında kalite, sağlık ve güvenlik merkezi öneme sahiptir. Mevcut küresel ekonomide gıdanın dağılımı, toplum ve akademik literatürde önemli bir tartışma konusudur ve gıda endüstrisi, sürdürülebilirlik ile ilgili gelişmelerin ön saflarında yer almıştır. …
Sağlıklı bir yaşam için besinlerin vücudumuza olan yararlarını ve zararlarını bilerek hareket etmeliyiz. Gıdalardaki vitamin, mineral ve diğer sağlıklı elementlerin uygun şekilde alınması ve besinlerin sindirim sisteminde hızlı bir şekilde emilmesi çeşitli mide ve bağırsak kanserlerini önler. Bu nedenle lif yönünden zengin besinler tercih edilmeli ve en önemlisi besinlerde lif değeri yeterince sağlanmalıdır. Sağlıklı beslenme …
Gıda muhafazasında fermantasyon eski bir uygulamadır. Fermantasyon, ekmeğin pişirme sırasında kabarmasına neden olan karbondioksit salma etkisine sahiptir. Peynir, yoğurt ve şarap da fermantasyonla üretilir. Bir fermantasyon ürünü olan sirke (asetik asit), çeşitli sebzelerden turşu yapımında kullanılır. Bu tür yiyecekler genellikle güçlü, keskin tatlara sahiptir. fermantasyon nedir? Fermantasyon, anaerobik (oksijensiz) koşullar altında karbonhidratları alkole veya organik …
Organik terimi, dünya çapında o kadar yaygın hale geldi ki, tüketici için ne anlama geldiğini veya ne anlama geldiğini bile bilmeden kullanılıyor. Organik terimi, Tarım Bakanlığı’nın belirlediği bazı standartları ortaya koyan ve tarım ilacı kullanılmadan organik olarak yetiştirilen tarım ürünleri tanımından besleyici ve lezzetli tarım ürünlerine verilen isim haline gelmiştir. Alışverişlerde organik domatesin neden tercih …
Sofra tuzu veya sodyum klorür olarak da bilinen tuz, sodyum ve klorür iyonlarının 1:1 oranı olan NaCl kimyasal formülüne sahip iyonik bir bileşiktir. En yaygın kullanılan baharat olan sofra tuzu, genellikle bir baharat ve gıda koruyucu olarak kullanılır. Ancak antik dünyanın gelişmesinde önemli rol oynayan değerli bir malzemedir. İnsanlık tarihinin büyük bir bölümünde tuz, eski …