Kırmızı lahanada bulunan antosiyaninler ve özellikleri
Antosiyaninler, sebze ve meyvelerde kırmızı, mor ve mavi renkleri oluşturan, antioksidan kapasitesi yüksek polifenolik bileşiklerdir (Strack ve Wray, 1993). Antioksidan içeriği yüksek olan kuş üzümü ve çilek gibi meyveler, sağlık üzerindeki olumlu etkileri ve yüksek antioksidan kapasiteleri nedeniyle beslenmemizde sürekli olarak önerilmektedir.Kırmızı lahana ve kırmızı şarap gibi antosiyanin içeriği yüksek kırmızı meyve ve sebzeler günlük …