Börülce tohumlarındaki proteinlerin endüstriyel kullanımı YerelHaberler
Börülce (Vigna unguiculata), ekonomik ve sosyal açıdan en önemli baklagil türlerinden biridir. Bu baklagiller, dünya çapında milyonlarca insanın gıda güvenliği ve sağlığı için stratejik değere sahiptir. Siyah bezelye, sağlık yararları ve gıda endüstrisinde kullanımı açısından kapsamlı bir şekilde incelenen diyet lifi, antioksidanlar, çoklu doymamış yağ asitleri ve polifenoller gibi besin bileşikleri açısından zengindir. Ancak börülceden …
