Baharatların ve bitkilerin antibakteriyel ve antifungal etkileri.
Bitkilerde ve baharatlarda bulunan fenoller, karotenoidler ve organosülfür bileşikleri gibi fitokimyasallar, antimikrobiyal görevi görür. Karanfil, kekik, kekik, tarçın, kimyon, biberiye, sarımsak, zencefil, fesleğen, rezene, kişniş ve havlıcanın antibakteriyel ve antifungal aktivite gösterdiği rapor edilmiştir. Karanfil tomurcuğu yağlarının antimikrobiyal aktivitesi, uçucu yağda bulunan yüksek seviyedeki öjenol nedeniyle antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahipken, köri yaprakları da antifungal …