Tanımı, tarihçesi, önemi ve avantajları « YerelHaberler
deniz ürünleri; Biyokimyasal bileşimi, balıkların deri ve solungaçlarındaki yüksek bakteri yükü nedeniyle çabuk bozulan bir üründür. Daha düşük sıcaklıklara daha iyi adapte olan normal bakteriler, depolama sıcaklığında daha az mikrobiyal termal şoka neden olur. Balık veya deniz ürünleri talebinde, biyokimyasal duyusal ve beslenme kalitesinde minimum değişiklikle yeni balık işleme teknolojilerinin geliştirilmesi gerekmektedir. Bu durum özellikle …