Yonca (Medicago sativa), “yem kraliçesi” olarak da bilinen bir bitkidir. Yonca bitkisinin çoğu kısmı, örneğin yapraklar ve genç sürgünler yenilebilir. Bitkinin filizleri çeşitli yemeklere garnitür olarak eklenebilir veya yeşil salataların yerine kullanılabilir. Tarım dünyasında at, inek ve tavuk gibi canlıların beslendiği saman olarak da bilinir. Tarihsel olarak, yonca bitkisi, atlarının sadece yutarak enerji ve performans artışı yaşadığını fark eden Arap atı sahipleri tarafından keşfedilmiştir. Yonca alan insanlar, itibarının dünya çapında yayılmasına yardımcı olan benzer faydalar elde etti.
İçindekiler
Yonca görünümü
Tamamen büyüdüğünde, yonca bitkisi, her kümede baklagil şeklinde 10 ila 20 mor yaprak bulunan tek taraflı salkımlar halinde çiçekler üretir. Ayrıca bir metre uzunluğa ulaşabilir ve kökleri yerden 15 metre yüksekliğe kadar yayılabilir, bu da onu kuraklığa dayanıklı hale getirir. Yapraklar gövde arasına dağılmıştır ve üç yaprakçıktan oluşur.
Yoncanın tarımda kullanımı
Yoncanın tarım dünyasında bazı hayvanların beslenmesinde saman olarak kullanıldığı bilinmektedir. Yonca samanı yapmak için bitkiler, daha sonra hasat edilecekleri erken çiçeklenme dönemine kadar büyümelerine izin verilir. Daha sonra hayvanlara yedirilmeden önce kurutulur ve kürlenir. Yonca, hayvan tüketimi için diğer ülkelere ihraç edildiği için bazı ülkeler için ekonomik açıdan önemlidir.
Çiftçiler için yonca popülerdir çünkü toprağa azot ekleyerek azotlu gübre uygulama ihtiyacını ortadan kaldırır. Mahsuller teslim edildiğinde, toprakta kalan yonca nitrojeni yeni mahsuller tarafından emilecek ve bu da hasat kalitesinin iyileştirilmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca, artık gübre satın almak zorunda kalmadıkları için çiftçilere çok para kazandırabilir.
Yonca, yararlı böcekleri çeken bir böcekçil veya bitki olarak sınıflandırılır. Ekinlerle beslenen çok fazla asalak böcek olduğundan, bu, ürünün kalitesini ve miktarını azaltabilir. Nesli tükenmekte olan mahsullerin yanına yonca dikmek, asalak böceklerin yoncayı çeken faydalı böcekleri tüketmesine neden olabilir. Bu şekilde pestisit kullanımından da kaçınılabilir.
Yonca filizinin çeşitli sağlık yararları
İnsanlar, küçük boyutlarına rağmen sağlık yararlarını sağlamaya yardımcı olabilecek çeşitli vitamin ve mineraller içeren yonca filizlerini tüketerek yoncadan yararlanabilirler. Yoncanın sağlığa faydalarından bazıları şunlardır:
• Sindirim sağlığını iyileştirin: Bir fincan yonca filizi, 9 gram porsiyon başına 0,6 gram diyet lifi içerir ve bu da bağırsak hareketlerini iyileştirmeye yardımcı olur. Ek olarak, diyet lifi gastroözofageal reflü hastalığı, kabızlık, hemoroid ve duodenum ülserleri gibi sindirim bozuklukları riskini azaltabilir.
Enflamasyonu azaltın: Çalışmalar, yonca filizlerinin vücuttaki sistemik inflamasyonu azaltmaya, kronik hastalıkları ve oksidatif stresi önlemeye yardımcı olabilecek yüksek düzeyde C11 vitamini içerdiğini göstermiştir.
Serbest radikallerle mücadele: Bazı hayvan çalışmaları, yoncanın çeşitli etkilere sahip antioksidan özellikler içerdiğini göstermiştir. Bir örnekte araştırmacılar, yoncanın reaktif oksijen türlerinin (ROS) üretimini azaltmaya yardımcı olduğunu belirtirken, başka bir çalışmada lipopolisakkaritlerin neden olduğu iltihaplanmayı önlemeye yardımcı olduğunu gösterdi.
Diyabet yönetimi: Pakistan Farmasötik Bilimler Dergisi’nde yayınlanan bir sıçan çalışması, yonca filizlerinin kullanımının anti-hiperlipidemi ve anti-hiperglisemik özelliklere sahip olduğunu keşfetti.
• Düşük kolesterol seviyeleri: Journal of Clinical Research’te yayınlanan bir araştırma, yoncanın maymunlarda HDL kolesterol seviyelerini değiştirmeden hiperkolesterolemiyi (yüksek kan kolesterol seviyeleri) azaltmaya yardımcı olduğunu gösterdi.
Yonca nasıl büyür?
Yonca filizlerinin ekilmesi veya büyütülmesi çok zor değildir çünkü tohumlar sadece çimleninceye kadar ekilir. Kendi filizlerinizi yetiştirmenin bir başka avantajı da, ticari olarak yetiştirilen filizleri satın almaktan kaynaklanan hastalık ve böcek ilaçlarından kaçınmaktır. Başlamak için üç öğe gereklidir: yonca tohumları, bir tohum tepsisi ve organik saksı toprağı. Malzemeler satın alındıktan sonra aşağıdaki prosedür izlenerek yonca ekilir.
1) Tohumları su dolu bir kapta saklayın. Bu, çimlenme sürecini başlatmaya yardımcı olan bir uygulamadır.
2) Tepsiye 1 inç kalınlığa kadar eşit miktarda toprak eklenir, ardından bir sulama kabı kullanarak su ile hafifçe nemlendirilir. Toprağın yüzeyinde bazı tohumların kalması için hafifçe toprağa bastırılır.
3) Tohumları toprağın üzerine eşit şekilde yayın ve nemi muhafaza etmesi için üzerini başka bir tepsiyle örtün.
4) Tohumların kurumaması için toprak birkaç gün nemli tutulur.
5) Yaklaşık dört gün sonra filizler göründükten sonra, yeşillenmeleri için dolaylı güneş ışığı alan bir yere koyun.
6) Tomurcuklar toprağın üzerinden kesilir ve üzerlerindeki tozları gidermek için soğuk suyla nazikçe yıkanır.
Yonca filizi nasıl saklanır?
Yonca fidelerini çimlendikten sonra saklamak kolaydır ve tek ihtiyacınız olan bir buzdolabıdır. Alan izin verirse, filizlerin içinde büyüdüğü kap buzdolabına yerleştirilebilir. Bu, yonca filizlerini dört ila beş gün taze tutar. Bu süre zarfında, tomurcuklarda herhangi bir renk değişikliği olup olmadığı kontrol edilmelidir. Renk değiştiren yonca filizleri yayılmalarını önlemek için hemen uzaklaştırılmalıdır.
Yonca filizi tarifi
Marul dürümleri veya dürümleri popüler bir yiyecek türüdür çünkü hazırlanmaları kolaydır ve çok çeşitli tatlara sahiptirler. Her türlü malzeme damak zevkine göre seçilebilir ve yonca filizi marula sarılabilir. Yorucu bir iş veya iş gününden sonra mükemmel bir besleyici yiyecek yapmak için çeşitli sağlıklı yiyecekler yonca filizi ile birleştirilebilir. Yonca filizi tarifi aşağıdaki gibidir:
* Baharatlı kimyonlu marul rulosu
• 1 organik marul yaprağı
• Soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş bir avokado
• 2 adet yeşil soğanı doğrayın
1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
Yonca filizi
Sos:
• 3 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1 çay kaşığı bal
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1/2 çay kaşığı acı biber
• Tatmak için tuz
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
yapılışı:
• Marulların saplarını kesin ve yapraklarını ayırın.
• Yapraklar biraz doğranmış yeşil soğan ve biraz kırmızı biber ile doldurulur.
• Biraz yonca filizi ekleyin ve marul yaprağını dikkatlice sarın ve kürdan ile sabitleyin.
• Kalan marul sarma malzemeleri ile işlem devam eder.
• Sosu hazırlamak için limon suyu, bal, toz kimyon, kırmızı biber ve tuzu karıştırdıktan sonra zeytinyağını ekleyin.
• Marul dürümü ve sos ile servis edilir.
• Bu tariften dört ila beş porsiyon çıkıyor.
Çalışmalar, yoncanın şekeri bağlayan ve vücuttaki hücre zarlarına bağlanan bitki proteinleri olan lektinler içerdiğini göstermektedir. Lektinler tükendiğinde sağlığınızı olumsuz etkileyebilir çünkü proinflamatuar, immünotoksik, nörotoksik ve sitotoksik özelliklere sahiptirler. Ayrıca yoncanın büyümesi lektin aktivitesini daha da artırabilir.
Bu bilgiler ışığında yapabileceğiniz en iyi şey yonca filizini ölçülü tüketerek sağlığa zarar verme riskini azaltmaktır. Başka bir deyişle, katı denetim, dezavantajlardan daha fazla fayda elde etmenize yardımcı olabilir. Diğer günlerde, filizlenme sırasında lektin içeriği devre dışı kalacak olan fasulye, tohum ve diğer tahılları tüketmek en iyisi olabilir.
kaynak:
iucnredlist.org
fs.fed.us
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]