medyauzmani.com
Yapay Tatlandırıcı Aspartam Zararlı mı? ” YerelHaberler – Yerel Haberler

Yapay Tatlandırıcı Aspartam Zararlı mı? ” YerelHaberler

Aspartam, dünyadaki en tartışmalı tatlandırıcılardan biridir. Gıda güvenliği yetkilileri ve diğer önemli kaynaklar, baş ağrısından kansere kadar çeşitli sağlık sorunlarına neden olduğu iddia edilse de aspartamın güvenli olduğunu düşünüyor. Aspartam ile hazırlanan reçeller, jöleler, kahvaltılık gevrekler, şekerler, çikolatalar, unlu mamuller, aromalar, meşrubatlar, şekerlemeler ve dondurmalar gibi ürünler özellikle şeker hastaları, hamileler, obezler ve koroner arter hastalığı olanlar tarafından kullanılmaktadır. Çok az miktarda kullanıldığında bile şekere benzer güçlü bir tat veren aspartam %95 daha az kalori sağlar.
Bu makale aspartam ve sağlık üzerindeki etkileri hakkında objektif bir bakış açısı sunmaktadır.

aspartam nedir?

Aspartam, yaygın olarak E951 olarak adlandırılan yapay bir tatlandırıcıdır. Şeker ikamesi olarak aspartam, dildeki tat tomurcuklarını şekerle aynı şekilde uyarır. Bu tatlandırıcı, çeşitli yiyeceklerde, içeceklerde, şekerlemelerde, tatlılarda, kahvaltılık tahıllarda, sakızlarda ve kilo kontrol ürünlerinde şekerli bir tat vermek için kullanılır. Başlangıçta NutraSweet markası altında satılan aspartam, 1981 yılında Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından gıdalarda kullanılması onaylandı ve o zamandan beri tartışmalı bir gıda katkı maddesi haline geldi. Aspartam aslında fenilalanin ve aspartik asitten yapılmış küçük bir protein olan bir dipeptittir. Fenilalanini tatlı hale getirmek için bir hidrokarbon eklenmiştir. Aspartam, yutulduktan sonra olduğu gibi kana geçmez. Sindirim sistemindeki enzimler onu parçalara ayırır:
* Fenilalanin (bir amino asit).
* D-aspartik asit (bir amino asit).
* Metanol (formaldehite ayrışan bir alkol molekülü).
Aspartam tüketiminden kaynaklanan herhangi bir sağlık etkisi, bu bileşiklerin kana emilmesinden kaynaklanmaktadır.
Aşağıda, aspartamın üç sindirim ürünü hakkında daha ayrıntılı bilgi verilmiştir.

fenilalanin

Fenilalanin, diyet yoluyla alınması gereken esansiyel bir amino asittir. Fenilalanin yönünden zengin besinler tüketmenin sağlıklı kişilerde hiçbir zararlı etkisi yoktur. En zengin fenilalanin kaynakları et, balık, süt ürünleri, yumurta, baklagiller ve fındık gibi protein açısından zengin besinlerdir. Aspartam, diğer yiyeceklerden alınan miktarlara kıyasla küçük bir fenilalanin kaynağıdır, bu nedenle endişe nedeni değildir, ancak fenilketonürili (PKU) kişilerde toksik seviyelere ulaşabilir. Fenilketonüri, bireyin doğumdan itibaren fenilalanin adı verilen bir amino asidi parçalayamamasıyla sonuçlanan kalıtsal bir genetik durumdur. Sonuç olarak, fenilalanin vücutta potansiyel olarak zararlı seviyelere yükselebilir. Fenilketonürili kişiler, özellikle çocukluk ve ergenlik döneminde fenilalanin içeren gıdalardan kaçınmalıdır.

Aspartik asit

Fenilalanin gibi, aspartik asit de doğal olarak oluşan bir amino asittir. İnsan gıdalarında bulunan en yaygın amino asitlerden biridir. İnsan vücudu tarafından da üretilebilir. Çoğu gıda, proteinin bir parçası olarak aspartik asit içerir. Zengin besin kaynakları arasında balık, yumurta, et ve soya proteini bulunur. Aspartik asit içeren gıdaları yemenin bilinen zararlı sağlık etkileri yoktur. Diğer gıda kaynaklarıyla karşılaştırıldığında, aspartam küçük bir aspartik asit kaynağıdır.

metanol

Alkollü içeceklerde bulunan etanol ile ilişkili metanol toksiktir. Sadece çok miktarda alındığında (örneğin ev yapımı alkollü içeceklerde) sağlık sorunlarına neden olabilir. Metanol kaynakları alkollü içecekler, kahve, meyve suyu, meyve ve sebzelerdir. Aspartamın sindirilmesiyle oluşan metanol, toplam diyet alımının sadece küçük bir kısmıdır. Bu nedenle aspartamın yutulmasından kaynaklanan metanol bir sağlık sorunu olarak kabul edilmez.

Aspartam nasıl üretilir?

Bir tatlandırıcı olan aspartam sentetik kökenlidir, yani laboratuvarda yapılmıştır. Pek çok insan yapay kaynaklı gıdalar veya katkı maddeleri konusunda şüpheci olsa da, yapay olan her şeyin sağlıksız olduğu göz ardı edilemez. Aspartam, aspartik asit ve L-fenilalanin’i oluşturan iki amino asidi üretmek için iki tür bakteri gereklidir. Bunlar Brevibacterium flavum ve Corynebacterium glutamicum’dur. Bu bakteriler, şekerler ve karbon ve nitrojen kaynakları gibi büyümeleri için ihtiyaç duydukları her şeyi içeren bir tanka eklenir. Yeterince büyük bakteri mevcut olduğunda, amino asitler aspartik asit ve fenilalanin üretecekleri bir fermantasyon tankına aktarılırlar. Bu noktada üreticiler, amino asitleri bakterilerden ayırmak için bir santrifüj kullanır. Daha sonra, amino asitler bir kristalleştirme ve kurutma işlemine tabi tutulur. Daha sonra fenilalanin, L-fenilalanin metil ester bileşiğini üretmek için metanol ile karıştırılır. Aspartik asit kendi kendine değişime uğradıktan sonra, iki amino asidin bir reaktör tankında karışması sağlanır. Bu işlem sırasında amino asitler ısıtılır, soğutulur, süzülür ve kurutulur. Son olarak elde edilen bileşik, asetik asit ile karıştırılarak aspartama dönüştürülür.

Kabul edilebilir günlük aspartam alımı nedir?

Kabul edilebilir günlük alım miktarı, günlük tüketim için güvenli olan bir maddenin tahmini miktarıdır. Gıda ve İlaç Dairesi’ne göre, aspartam için kabul edilebilir günlük alım miktarı vücut ağırlığının kilogramı başına 50 mg’dır. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), kg başına maksimum 40 mg tavsiye etmektedir, bu nedenle 60 kg ağırlığındaki bir birey günde 2.400 mg aspartam tüketebilir. Örneğin, standart bir Diyet Kola kutusu yaklaşık 125 mg aspartam içerir.

Aspartam neden tehlikelidir?

İnsanların aspartamla ilgili endişeleri, vücutta parçalandığında salınan bileşikler (aspartik asit, fenilalanin ve metanol) ile ilgilidir. Aspartama ilişkin şüphecilerin yaygın bir iddiası, yüksek seviyelerde aspartik asidin nöroprotektif bir etkiye sahip olabileceği, metanolün toksik bir madde olduğu ve formaldehitin çok dikkat çeken bilinen bir kanserojen olduğu yönündedir. Aspartam sindirildiğinde üretilen metanol miktarı minimumdur ve aspartam tüketimi metanol veya formaldehit konsantrasyonlarını normal kan değerlerinin üzerine çıkarmaz. İşte aspartamla ilgili iddialardan bazıları:

İddia: Aspartam kansere neden oluyor

Avrupa Ramazzini Vakfı tarafından yaptırılan birkaç hayvan araştırması, aspartamın kansere neden olabileceğini öne sürüyor, ancak diğer bilim adamları bu çalışmaları zayıf yöntemler kullanmakla ve insanlarla ilişkilendirilmemekle eleştirdiler. İnsanlarda yapılan gözlemsel bir çalışma, belirli kanser türleri ile aspartam arasında sadece erkeklerde zayıf bir bağlantı buldu. Diğer gözlemsel çalışmalar, aspartam alımı ile beyin veya kan kanseri arasında bir ilişki bulamamıştır. Bilimsel incelemeler, insan diyetindeki aspartamın kansere neden olduğuna dair hiçbir kanıt olmadığı sonucuna varmıştır.
SONUÇ: Birçok çalışma aspartam tüketimi ile kanser arasındaki ilişkiyi incelemiştir. Genel olarak, aspartamın insanlarda kanser riskini artırdığına dair kesin bir kanıt yoktur.

İddia: Aspartam kilo aldırıyor

Düşük kalorili bir tatlandırıcı olan aspartam, genellikle şeker alımını sınırlaması gereken kişiler tarafından tüketilir. Aspartamın kilo aldırmadığı açık olmakla birlikte kilo vermeye faydası sorgulanmıştır. Çoğu çalışma, şekerin aspartam ile değiştirilmesinin gelecekte kilo alımını önlemede faydalı olabileceğini düşündürmektedir.
Alt satır: Aspartam ile tatlandırılmış yiyecek ve içecekleri tüketmek kilo vermenin etkili bir yolu değildir, ancak gelecekte kilo alımını önlemede yardımcı olabilir.

İddia: Aspartam zihinsel işlevi etkiler

Bir gözden geçirme çalışması, aspartamın bazı zihinsel sorunlara neden olabileceğini iddia etti, ancak yanlış bilgi, desteklenmeyen spekülasyon ve düşük kaliteli referanslar içerdiği için eleştirildi. Araştırmalar, aspartamın yetişkinlerde davranış, ruh hali veya zihinsel işlev üzerinde hiçbir etkisinin olmadığını göstermiştir. Çocuklarda yapılan araştırmalar da benzer sonuçlar vermiştir. Sadece bir çalışma aspartam tüketiminin potansiyel zararlı etkilerini bildirmiştir. Depresyonu olan hastalar, aspartam içeren kapsüller aldıklarında daha şiddetli semptomlar bildirmişlerdir.
Sonuç olarak: Aspartamın davranış, ruh hali veya zihinsel performans üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. Bir çalışma, depresif hastalar için olumsuz etkiler gösteriyor, ancak kanıtlar zayıf.

İddia: Aspartam nöbetlere neden oluyor

Birkaç küçük çalışma, aspartamın nöbetler üzerindeki etkilerini araştırmıştır. Çoğu birbiriyle ilişkili değil. Nöbeti olmayan çocuklarda yapılan küçük bir çalışma, aspartamın nöbetlerle ilişkili beyin aktivitesini arttırdığı sonucuna varmıştır.

İddia: Aspartam baş ağrısına neden olur

Birçok çalışma, aspartamın baş ağrıları üzerindeki etkilerini inceledi. Çoğu böyle bir bağlantı bulamadı. Bir çalışma, aspartamın insanlarda baş ağrılarını ne sıklıkta tetiklediğine baktı, ancak baş ağrısının ne kadar sürdüğü veya ne kadar şiddetli olduğu araştırılmadı. Bireyler arasında önemli farklılıklar vardır ve bu da sonuçları güvenilmez kılar. Başka bir çalışma, aspartam ile baş ağrısının tekrarlaması arasında zayıf bir bağlantı buldu. Baş ağrısının şiddeti veya süresinde bir fark bulunmadı.
çözüm: Aspartamın baş ağrısı ataklarının sıklığını artırabileceğine dair sınırlı kanıt olmasına rağmen, bu konuda daha fazla çalışma yapılması gerekiyor.
Aspartam, dünyada üzerinde en çok çalışılan gıda katkı maddelerinden biridir ve çoğu araştırma bunun güvenli olduğu sonucuna varmıştır. Hemen hemen her çalışma, aspartam tüketiminin zararlı bir etkisi olmadığını bulmuştur. Bu çalışmalardan bazıları aspartama duyarlı olduğu düşünülen kişileri içermektedir. Her şey düşünüldüğünde, aspartamın zararlı olduğunu iddia edecek iyi bir kanıt yoktur, ancak bazı nadir aspartam duyarlılığı veya alerji vakalarını göz ardı etmek imkansızdır. Aspartama karşı olumsuz bir reaksiyon gösterebileceğini düşünen kişiler, onu tüketmekten kaçınmalıdır.

Aspartam güvenli bir tatlandırıcı mı?

Aspartam oldukça tartışmalıdır. Aspartamın kanserden baş ağrısına kadar yüzlerce sağlık sorununa neden olmakla suçlandığı ancak birçoğu bilim tarafından doğrulanmamıştır. Gıda ve İlaç İdaresi dahil birçok kişi aspartamın güvenli olduğuna inanıyor. Öte yandan, aspartamın sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabileceğine inanan bireyler de bulunmaktadır. İnsanlar üzerinde yapılan deneylerde aspartamın zararlı kanserojen etkilere sahip olabileceğine dair kesin bir kanıt yoktur. Epidemiyolojik çalışma sonuçları tutarsızdır ve çelişkili sonuçlar göstermektedir. Bazı kontrollü hayvan çalışmaları, aspartamın kanser riskini artırabileceğini göstermiş olsa da, bu çalışmaların çoğunda aspartam, insanlar için yeterli olan maksimum günlük alımın çok üzerindeki dozlarda kullanılmıştır. İnsan katılımcılar üzerinde yapılan bazı (küçük) araştırmalar, olası nörodavranışsal sorunları göstermektedir, ancak bu etkiler yalnızca çok yüksek alım seviyelerinde ortaya çıkmaktadır. İnsan denemelerine bakıldığında, aspartamın kan şekeri, insülin seviyeleri veya diğer sağlık belirteçleri üzerinde zararlı etkileri olduğuna dair herhangi bir kanıt yok gibi görünüyor. Sonuç olarak, aspartamın %100 güvenli olduğunu söylemek zor ve insanlar üzerindeki denemelerin devam ediyor olması muhtemelen daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu gösteriyor.

kaynak:

https://www.ecowatch.com
https://www.nutritionadvance.com
https://fütürizm.com

yazar: Özdaş süpervizörü

Diğer gönderilerimize göz at

[wpcin-random-posts]

Yorum yapın