Zeytin dört mevsim yeşil kalabilen, 8-10 metreye kadar boylanabilen, çok ama çok uzun ömürlü, dalları kalın bir bitkidir. Zeytin ağacının yapısı çürümeye karşı oldukça dayanıklıdır. Zeytin soğuk iklimleri sevmez. Yazları sıcak, kışları ılıman olan bölgelerde yetişir. Verimli topraklarda yetişebileceği gibi az verimli topraklarda da yetişebilir, önemli olan iklimdir. İlkbaharın sonlarına doğru çiçek açar ve bu çiçekler küçük, beyaz ve güzel kokuludur. Bu ağacın tamamen verimli hale gelmesi 15 ila 20 yıl sürer. 20 ile 150 yaş arası zeytinin en verimli olduğu dönemdir. Bu süreden sonra verim düşer ama ağaç yaşamaya devam eder. 2.000 yıl hayatta kalan zeytin ağaçlarının olduğu biliniyor ancak bir zeytin ağacının ortalama ömrü 500 ile 1.000 yıl arasında değişiyor.
Peki zeytinin faydaları nelerdir? Zeytin, enerji kaynağı olması nedeniyle ülkemizde kahvaltıların vazgeçilmezidir. Bitkisel proteinler açısından oldukça zengindir. Vücudumuzun ihtiyacı olan Omega 6 yağını içerir. Hücre yenilenmesi ve cilt güzelliği için çok önemlidir. Hazmı kolaylaştırır ve halk arasında zeytin çekirdeğinin hazmı kolaylaştırdığı bilgisi nedeniyle bu çekirdeğin faydalı olabileceğine inananlar vardır. Ancak faydasını araştıran ciddi bir çalışma yoktur. Çeşitli kanser hastalıklarını önler. Güçlü mineral yapısı ile kemikleri güçlendirir. Kalp ve damar hastalıklarını önler. Saç dökülmesini önler, kepeği önler ve saçları güçlendirir. Zeytinyağı içeren sabun ve şampuan da mevcuttur. Bu sebeplerden dolayı son yıllarda zeytine ve zeytinyağına ilgi artmıştır. Sadece kahvaltılıklarda değil birçok gıdada kullanımı artmış, zeytin ezmesi ürünleri ve zeytinyağı içeren kozmetikler ortaya çıkmıştır.
Zeytinler siyah, yeşil, büyük veya küçük olabilir. Bazı zeytinlerin büyük bir çekirdeği ve küçük bir yenilebilir kısmı vardır ve bazılarının da küçük bir çekirdeği ve büyük bir yenilebilir kısmı vardır. Yeşil zeytin siyah zeytin değildir, bu bilgi bilinmiyor. Sofralık zeytinler, kalite ve durumlarına göre ayrıştırılarak zeytinyağı yapılır, ilaç ve kozmetik yapımında kullanılır ve çeşitli imalat işlemlerinden geçirilerek insanların beğenisine sunulur.
Zeytin ülkemizin hangi bölgelerinde yetişir? Zeytin en çok Ege bölgesinde yetiştirilmektedir. Özellikle Aydın ve Edremit yörelerinde yoğun bir tarımsal faaliyettir. Bu bölgede yetişen zeytinler genellikle zeytinyağı üretiminde kullanılmaktadır. Daha sonra Marmara Bölgemizin güney kıyılarında yoğun olarak yetiştirilmektedir. Taşlar en önemlilerinden biridir. Bu bölgede yetişen zeytinler genellikle sofralıktır. Kışların ılık geçmesi nedeniyle Hatay, Gaziantep ve Kahramanmaraş gibi bölgelerde yetiştirilmektedir. Az miktarda da olsa Doğu Karadeniz bölgesinde de zeytin yetiştirilmektedir. Ancak bu zeytinlerin kalitesi biraz daha düşüktür. Ülkemizde Anadolu’nun sıcak bölgelerinde de zeytin yetiştirilebilir, ancak genellikle ticari amaçlı değildir. Türkiye zeytin üretiminde dünya dördüncüsü.
katip: Melih Öztek
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]