Tilapia balığı, lezzetli ve ucuz bir protein kaynağıdır. Dünyada en çok tüketilen ikinci balıktır ve ilk olarak Afrika ve Orta Doğu’da ortaya çıkmış ve bilim adamlarının sağlığa birçok faydasını keşfetmesinden sonra dünya çapında popülerlik kazanmıştır. Ayrıca hızlı gelişir, süslü ve zor kültür koşullarına ihtiyaç duymaz. Ancak yağ asidi içeriği ve ağır metal zehirlenmesi ile ilgili endişelerin ortaya çıkması, tüketicilerin dikkatli olması gerektiği yönünde endişeleri de beraberinde getirmiştir. Ancak çoğu insan bu riskleri bilmiyor. Tilapia balığı hakkında bilgiler aşağıdadır:
İçindekiler
tilapia balığı hakkında bilgi
Tilapia çiklit ailesine aittir. Ilık sularda göletlerde, nehirlerde, göllerde ve sığ derelerde yetişen hafif aromalı bir tatlı su balığıdır. Güneşlenen bir balığa benzer ve yanlarında çizgili uzun bir sırt yüzgeci vardır. Dört ticari tilapia türü mevcuttur: Mozambik tilapia, mavi tilapia, kırmızı tilapia ve Nil tilapia. Nil tilapiasının tarihi, eski Mısır kültürüne kadar uzanır. İlginçtir, tilapia balığı yeniden doğuşun sembolü olarak kabul edilir. Bugün, büyüyen pazar taleplerini karşılamak için yetiştirilmekte ve hibrit balıklar üretilmektedir. İnsanlara genellikle zararlı etkileri olabilen büyüme hormonları enjekte edilir.
Tilapia balığının besin değerleri
Tilapia balığı protein açısından zengin, kalorisi düşük ve iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Besin değerleri şu şekildedir:
• Kalori – 36
• 7,3 gram protein
• Toplam Yağ – 0.7g
• Çoklu doymamış yağlar 0,11 g
• Karbonhidratlar 0 gram
• Kalsiyum-3.9mg
• Magnezyum – 9,5 mg
• Potasyum – 106 mg
• Selenyum – 15,2 mg
• E Vitamini 0,2 mg
• Niasin-1,3 mg
• Folik asit 1,7 mikrogram
• B12 Vitamini – 0,5 mikrogram
• Pantotenik asit 0,2 mg
Tilapia balığının sağlığa faydaları
• Kemik sağlığına faydalıdır: Tilapia balığı kemik sağlığına iyi gelir. Kemik büyümesi ve bakımı için gerekli olan kalsiyum ve fosfor gibi mineralleri içerir. Son zamanlarda yapılan birkaç çalışma, tip 1 tilapia balığı kollajeninin rejeneratif tıpta oldukça faydalı olduğunu göstermiştir. Kemik hücrelerinin in vitro olarak yenilenmesine yardımcı olma konusunda umut verici sonuçlar göstermiştir ve diş hekimliği alanında hayati bir yapı iskelesi malzemesi olarak kullanılabilir.
• Kanser gibi hastalıkları önler: Diğer bazı balık türleri gibi, tilapia da kanserle savaşan ve kalple ilgili hastalıkları tedavi eden bir antioksidan olan selenyum içerir. Selenyum serbest radikallerin aktivitesini azaltır ve kişiyi oksidatif strese karşı daha az duyarlı hale getirir. Sağlıklı hücrelerin kanserli hücrelere dönüşmesini engeller. Ayrıca bilim insanlarının yaptığı açıklamaya göre antimikrobiyal peptit (kısa amino asit zinciri) hepsidin 1-5, antiinflamatuar özelliğinden dolayı kanser için yeni bir alternatif tedavi olarak kullanılabilir.
• Beyin sağlığına iyi gelir: Tilapya tüketenler beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir çünkü nörolojik fonksiyonu artıran ve nöroprotektif özelliklere sahip olan çok sayıda omega-3 içerir. Tilapia ayrıca beyni Alzheimer, Parkinson ve epilepsi gibi çeşitli hastalıklardan koruduğu gösterilen selenyumla doludur. Vücuttaki sıvıların dengelenmesine yardımcı olan beyne oksijen akışını artırır. Sadece besinleri sisteme toplamakla kalmaz, aynı zamanda zihinsel netliği de artırır.
• Kalp sağlığını korur: Tilapinin bir diğer sağlık yararı ise kalp sağlığını korumasıdır. Ancak tüm bu faydaları sağlamak; Kimyasallarla beslenen ve genellikle dengesiz bir oranda omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içeren çiftlik balıkları, tilapia balığı değil, doğada bulunan tilapia balığıdır. Yabani tilapia, kültür bitkilerinden daha fazla omega-3 yağ asidi içerir. Son zamanlarda yapılan bir araştırmaya göre, omega-3’ler yüksek tansiyonu düşürmeye ve kalp krizlerini, felçleri ve aterosklerozu önlemeye yardımcı olabilir.
• Yaşlanma etkilerini azaltır: Tilapia, cilde iyi gelen antioksidanlar ve E vitamini içerir. Cildin elastikiyetini korur ve cilde parlaklık verir. Her iki vitamin de güçlü antioksidanlardır, yani zararlı serbest radikalleri temizlemeye yardımcı olurlar, böylece iltihabı ve stresi azaltırlar. Ayrıca cildi güneş hasarından (zararlı UV ışınlarından kaynaklanan cilt hasarı) korur. Sonuç olarak, bu balığı tüketenlerin derisi, kemikleri, organları ve hücreleri aktif ve genç kalır.
• Kilo vermeye yardımcı olur: Tilapia, uygun diyet ve egzersizle birlikte, yüksek protein içeriği ve düşük kalorisi nedeniyle kilo verme çabalarını artırmaya yardımcı olabilir. Protein açısından çok zengin ve kalorisi çok düşüktür. Kalori alımınızı azaltmanın ve vücuda düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu besinleri sağlamanın harika bir yolu olabilir. Aynı zamanda forma girmeye çalışanlar için de bir beslenme seçeneği olabilir.
• Tiroid hastalıklarının tedavisinde faydalıdır: Tilapia, tiroid bezinin düzenlenmesinde önemli bir rol oynayan ve aynı zamanda hormonal fonksiyonları iyileştiren selenyum içerir. Tiroid bezinin düzenli çalışması, daha güçlü bir metabolizma sağlar ve kilo alımını veya tiroid fonksiyon bozukluğuna bağlı diğer hastalıkları önler.
• Yaraları iyileştirir: Bilim adamları, Nil tilapyasından elde edilen deniz kollajen peptitlerinin, laboratuvar hayvanlarında sıyrıkların ve etli yaraların kapanmasında önemli bir gelişme gösterdiğini bulmuşlardır.
Tilapia balığı yemek tehlikeli midir?
Öte yandan, yabani tilapia ne riskli ne de zararlıdır. Ancak balık çiftliklerinden elde edilirse birçok risk vardır. Tüketiciler bu konuların farkında olmalı ve tilapia satın alırken veya sipariş verirken bilinçli bir karar vermelidir. Dikkate alınması gereken risk faktörleri şunlardır:
Arsenik zehirlenmesi tehlikesi: Bilim adamları, Tayvan’da yetiştirilen ve arsenik içerdiği tespit edilen tilapia balıklarını değerlendirdiler. Arsenik metalurjik bir kanserojendir ve arseniğe kronik maruz kalma kanser riskini artırır.
Cıva zehirlenmesi riski: Genel olarak tilapia veya balıkla ilişkili cıva zehirlenmesi yaygındır. Bilim adamları, hem tatlı su hem de su kültürü tilapiasının cıvayı biyolojik olarak biriktirebileceğini buldu. Bununla birlikte, çiftlik tilapyasından kaynaklanan cıva zehirlenmesine kıyasla tatlı su tilapyasından ölme riski %5 daha düşüktür.
Enflamasyon artabilir: Tilapia, protein içeriği ve sağlığa birçok faydası nedeniyle su tavuğu olarak da bilinir. Bununla birlikte, tilapia vücutta iltihaplanmanın artmasına neden olabilir. Bu da artrit, kilo alımı ve kalp hastalığına yol açabilir.
Omega 3 ve Omega 6 oranı dengeli değil
Omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin ideal oranı 1:1’dir, ancak çiftlik tilapyasında bu oran 2:1 veya 4:1’dir; Bu, yüksek tansiyon ve kalp hastalığı dahil olmak üzere birçok hastalığa neden olabilir.
Kanser riskleri: Çiftlik balıkları, sonunda insan sistemine giren ağır metallere maruz kalır. Aşırı tüketim DNA mutasyonlarına ve kansere neden olabilir. Ayrıca, yetiştirilen tüm balıklar hijyenik ve hijyenik tarım koşullarında yetiştirilmediğinden, diğer birçok hastalığa yol açabilirler.
PCB’ler ve pestisitler: Araştırmacılar, çiftlikte yetiştirilen tilapinin poliklorlu bifeniller (PCB’ler), organik klorinler (OC’ler), organofosfor (OP’ler), hekzaklorobenzen (HCB) ve böcek ilacı trifloralen gibi birçok kirletici içerdiğini buldular.
Tilapia, harika bir yağsız protein, sağlıklı yağlar ve antioksidan kaynağıdır. Ama nereden aldığınıza dikkat edin. Yerel bir balıkçıdan veya güvenilir balık salma şirketinden satın alınmalıdır. Hamile kadınlar tilapia yemeden önce bir doktora danışmalıdır.
kaynak:
aquabestseafood.com
Organikbilgiler.net
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]