Bu bitkinin ekimi 8000 yıl önce Aztekler tarafından başlatıldı. İnkaların, Mayaların ve Azteklerin temel gıda maddesidir ve sıklıkla dini törenlerde kullanılırdı. Yunanca’da ebedi demektir. İspanyollar Amerika’ya ayak bastıktan sonra yerli kültürü ve dini inançları yok etmek için bitkinin yetiştirilmesini yasakladılar. Daha sonra yeniden yetiştirilmeye başlanmış ve 18. yüzyılda Avrupa’ya girmiş ve oradan diğer ülkelere yayılmıştır.
Bugün Afrika, Hindistan, Çin, Rusya ve Güney Amerika’da yetiştirilmektedir. Kuru bir bitkidir ve 60 farklı türü vardır. Sebze ve tahıl olarak kullanılır. Bazı türleri ise güzellikleri nedeniyle peyzajlı alanlarda süs bitkisi olarak dikkat çekmektedir. Çiçekleri küçük, tane benzeri tomurcuklardan oluşur. Popülerliği tropikal bölgede çok yüksektir. Bu bölgede alkollü içecek yapımında kullanılırken Peru’da diş ağrısı tedavisinde kullanılmaktadır. Adını duyduğumuz en pahalı yiyeceklerden biri. Öğütülerek un olarak kullanıldığı için salatalarda tahıl kullanılarak salatanın besin değeri artırılabilir.
Amarant kinoaya çok benzese de iki farklı bitkidir. Her ikisi de süper gıda olarak kabul edilir.
Amaranth bitkisinde bulunan vitaminler:
Glutensiz diyetlerin tercihi olan tahıllar, A, C, E, K, B5, B6, folik asit, niasin ve riboflavin gibi birçok temel vitamin içerir ve içeriklerindeki protein yüksek oranda biyoyararlıdır. Amaranth, C vitamini içeren tek fasulyedir ve yüksek mineral içeriğine sahiptir. Çoğu sebze grubundan daha fazla kalsiyum, magnezyum ve demir içerir. İyi bir potasyum, çinko, fosfor ve bakır kaynağıdır. Kolayca sindirilebilir önemli bir amino asit olan lizin içerir.
Amarant Sağlık Faydaları:
Lizin vücudun kalsiyumu emmesine, kas yapmasına ve enerji üretmesine yardımcı olur. Bu nedenle iyi bir sporcu besini de diyebiliriz.
Kadife çiçeği bitkisinin hem yaprakları hem de tohumları insan sağlığına faydalıdır. Kemik kalitesini artırmaya ve osteoporozu önlemeye yardımcı olur. Lif içeriği nedeniyle sindirimi artırır.
Kan basıncını düşürür ve kalp sağlığını korur. Bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olur.
Son araştırmalar, serbest radikal aktiviteyi önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Bu sayede hücrelerin korunmasına yardımcı olur.
İçeriğindeki bol miktarda mineral nedeniyle saçların erken beyazlamasını önleyebilir.
Flavonoid içeriği sayesinde kılcal damarları güçlendirir ve varislerin yok olmasına yardımcı olur.
Yüksek oranda folik asit içerdiğinden yenidoğanlarda folik asit eksikliğinden kaynaklanan eksikliklerin giderilmesine yardımcı olur.
Yapraklarında bulunan beta-karoten ve lutein göz sağlığını korur.
Çoğu tahıl gibi, amaranth da fitik asit içerir. Bu nedenle, pişirmeden önce ıslatma, fermente etme veya filizlendirme yöntemlerinden biri kullanılmalıdır.
Yüksek oksalat değeri nedeniyle böbrek veya safra kesesi hastalığı olanların dikkatli kullanması önerilir.
Kaynak:
https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/amaranth.html
http://foodfacts.mercola.com/amaranth.html
https://sunwarrior.com/healthhub/11-health-benefits-of-amaranth
yazar:Yasemin Turkuzo
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]