Vitaminler suda çözünen ve yağda çözünen olmak üzere iki kategoriye ayrılır. İnsanlar için suda çözünen vitaminler, C vitamini ve bir arada bulunma eğiliminde olan ve B kompleksi olarak bilinen vitaminlerdir. Bu maddeler, tüm hayvan hücrelerinde metabolik reaksiyonlarda koenzim görevi görür. Bazı hayvanlar bu koenzimlerden bir veya daha fazlasını üretebilir ve elbette bu koenzimler bu hayvanlar için vitamin değildir ve onların diyetinden alınmasına gerek yoktur.
Meyvede bulunan C vitamini veya askorbik asit iskorbüt hastalığını önleyen bir maddedir. En önemli işlevlerinden biri de bağ dokusunun ana bileşenleri olan kollajen liflerinin oluşumunu sağlamaktır. Besinlerdeki askorbik asit miktarı ciddi şekilde azaldığında kollajen üretimi durur ve iskorbüt belirtileri ortaya çıkmaya başlar. Bu hastalık Amerika Birleşik Devletleri’ndeki yetişkinler arasında son derece nadir olmakla birlikte, bazen bebeklerde görülür; Daha hafif form en yaygın tiptir. Taze sebze ve meyvelerde besinlerde çok fazla askorbik asit bulunduğundan, takviye sadece çocuklara, hamilelere ve ağır hastalara önerilir. Turunçgiller iyi bir C vitamini kaynağı olsalar da en iyi kaynak oldukları söylenemez. Ancak uzun deniz yolculuklarında veya uzun kış koşullarında lahana, bezelye, fasulye gibi C vitamini açısından zengin sebzelerden daha dayanıklıdırlar. Bileşik B kimyasal olarak ilişkili değildir; Ancak, işlev olarak aşağı yukarı benzer olan çok sayıda bileşikten oluşur. Bunların çoğu, hücresel solunumda yer alan enzimlerin bileşenleridir. Daha önce belirtildiği gibi, tiamin (bir riboflavin vitamini), piruvik asidin oksidasyonunu katalize eden enzimin bir parçasıdır. B vitamini pantotenik asit, koenzim A’nın bir bileşenidir; ki bu, Bölüm 6’da gördüğümüz gibi, bir asetil grubunun Krebs döngüsüne transferinde önemli bir rol oynar. Riboflavin (B2 vitamini), solunumun elektron taşıma sistemindeki taşıyıcı bileşiklerden biridir. Piridoksin (B6 vitamini), translokasyonlarda amino gruplarının bir bileşikten diğerine aktarıldığı reaksiyonlarda yer alan bir enzimin bir bileşenidir. Başka bir B vitamini olan nikotinamid, hem NAD hem de NADP’nin en önemli bileşenidir (ticari vitamin preparatları genellikle vücutta nikotinamide dönüştürülen niasin içerir); Pek çok fakir bölge için ciddi bir sorun olan nikotinamid eksikliği pellagra, nikotinamidin vücutta tutulmasının engellendiği kronik alkolizmden de kaynaklanabilir.
B vitaminleri, hücresel solunumun enerji salma reaksiyonları için vazgeçilmez katalizörler olarak insanlar gibi heterotrofların diyetinde önemli bir yer tutar.
Bazı B vitaminleri, özellikle kobalt taşıyan çok önemli bir vitamin olan B12 vitamini (kobalamin), kırmızı kan hücrelerinin üretiminde rol oynar. B12 vitamini eksikliği, yaşlılar arasında daha yaygın olan kronik bir hastalık olan pernisiyöz anemiye yol açar. Bu vitamin, diğerleri gibi (Vitamin E, Vitamin K, niasin, pantotenik asit ve folik asit), normalde memeli sindirim sisteminde mikroorganizmalar tarafından sentezlenir ve gıdada bulunması gerekmeksizin bu şekilde emilir. İnsanlar pernisiyöz anemi geliştirdiğinde, bunun nedeni genellikle bağırsakta B12 vitamini eksikliğidir; Bunun yerine, emildikten sonra emilemez veya aktif forma dönüştürülemez.
Başka bir B vitamini olan folik asit, kırmızı kan hücresi üretiminde rol oynuyor gibi görünmektedir. Ancak asıl görevi, hücre bölünmesi için gerekli olan nükleik asitlerin yapı taşları olan bazı nükleotitlerin yapı taşlarını sağlamaktır. Daha sonra göreceğimiz yağda çözünen vitaminlerin aksine, suda çözünen vitaminler depolanmazlar. Bu nedenle, bu öğeleri sık sık geri yüklemeliyiz.
kaynak:
Biyolojik Bilimler – James L. Gould, William T. keton
yazar: bronzlaştırıcı tonik
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]