Bilimsel adı Lemna Minor olan su mercimeği, su mercimeği olarak da bilinir. Su mercimeği familyası Lemnacae, bazı taksonomistler tarafından Aracaea familyasına yerleştirilmiştir. Lemna, Landoltia, Spirodela, Wolffia ve Wolffiella gibi beş cinste yaklaşık 40 tür vardır. Su mercimekleri, dünya çapında tatlı veya bazen acı sularda bulunan küçük, serbest yüzen vasküler bitkilerdir. Morfolojileri çok basittir, gerçek gövdeleri veya yaprakları yoktur ve genellikle bir veya birkaç küçük, düz, eliptik yapraktan oluşurlar. Çoğu tür vejetatif çoğalma ile çoğalır ve hızlı klonal büyüme ile karakterize edilir. Yaprakları, yaprağın dar ucunun her iki yanında iki keseden oluşur ve ilk büyüme aşamasında ana yaprağa bağlı kalır. Bazı türler ayrıca tek eşeyli ve tek eşeyli çiçekler ve tohumlar üreterek çoğalırlar. Bitkiler koloniler halinde toplanır ve su yüzeyinde yeşil örtüler oluşturur. Bu bitkilerin yüzen altlıklarının birden fazla türden oluşması çok yaygındır ve algler, besin açısından zengin alanlara rüzgar estiğinde geri sekme yeteneğine sahiptir.
İçindekiler
kullanım alanları
Dünyanın birçok yerinde evcil ve yabani kuşlar, balıklar, otçullar ve insanlar tarafından tüketilmektedir. Bu bitkilerin en küçüklerinden biri nesillerdir Burma halkı, Luvatlılar ve kuzey Tayland halkı tarafından besleyici bir sebze olarak kullanılmıştır. 1970’lerden beri su mercimeği, yüksek protein içeriği, karasal bitkilere kıyasla hızlı biyokütle birikimi, besinleri ve diğer kimyasalları emme kabiliyeti ve diğer besinleri ve kimyasalları emme kabiliyeti nedeniyle çok ilgi gördü. Su mercimeği, büyük miktarlarda besin çıkarabileceği küçük göletlerde, hendeklerde veya bataklıklarda çok hızlı büyüyebilir, bu da bitkileri insanlar ve çiftlik hayvanları, özellikle kümes hayvanları ve balıklar için potansiyel bir protein kaynağı haline getirir. Su mercimeğinin mineralleri emme kabiliyeti yüksektir ve yüksek organik yüklere dayanabilir, bu nedenle atık suyu arıtmak ve bu kirleticileri uzaklaştırmak için kullanılır.
dağıtım
Su mercimeği türleri, tropikal ve subtropikal bölgelerin çoğunu barındıran çeşitli coğrafi ve iklimsel bölgelere uyarlanmıştır. Kuru çöllerde ve sürekli donmuş bölgelerde yetişmez. Sıcaklık ve güneş ışığı maksimum 17,5 – 30°C ile büyümeyi kontrol eder. Düşük sıcaklıklarda büyüme daha yavaştır ve su sıcaklığı 35°C’nin üzerine çıktığında bitkiler ölme eğilimindedir. Soğuk havalarda, pek çok su mercimeği türü özel bir nişastalı yaprak oluşturur ve bu yaprak, ılık su normal büyümenin yeniden başlamasına neden olana kadar hareketsiz kaldığı havuzun dibine batar. Sucul lensler geniş bir pH tolerans aralığına sahiptir ve tolerans seviyeleri türe bağlı olsa da pH 5 ila 9 arasında iyi yaşar. Su mercimeği herhangi bir derinlikte suda büyüyebilir, ancak hızlı hareket eden veya rüzgarlı suda yaşayamaz. Genel olarak su mercimeği, sıcaklık, pH, iletkenlik, nitrojen ve fosfor için aşırı tolerans aralığı ile dayanıklıdır. Bununla birlikte, iyi tanımlanmış bir optimum gereksinimler aralığındaki gelişimleri konusunda hassastırlar. Kuşlar ve taşkın yatakları genellikle bu otu farklı coğrafi bölgelere yayar.
Süreçler
Su mercimeği çok miktarda su içerir ve bu nedenle oldukça hacimlidir ve hasat edildiğinde bozulur. Kurutulmuş alg beslemesi genellikle beslenme açısından umut verici olsa da, kurutmanın ekonomik ve pratik yönleri dikkate alınmalıdır. Kurutma, özellikle küçük çiftçiler için çok pahalı olabilir ve mümkün olmayabilir. Yüksek su içeriği nedeniyle yapay kurutma pahalıdır: Hollanda’da yapılan bir deneyde nemi %95’ten %10’a düşürmek için 40 °C’de 30 saat gerekmiştir. Güneşte kurutma, gölgede kurutma ve havada kurutma gibi doğal veya daha ucuz yöntemler tercih edilir. Bu bitki boya gerektiren hayvanlar için tasarlandığından, kurutma yöntemleri bitkideki karotenoid ve ksantofil seviyelerini düşürmemelidir.
meyve
Su mercimekleri, mikroorganizmaların diğer yüksek bitkilerden daha fazla elde ettiği, verim düzeyi verime daha yakın olan yüksek verimli bitkilerdir. İdeal besinler, güneş ışığı ve su sıcaklığı göz önüne alındığında, su mercimeği kütlesini 16 ila 2 günde ikiye katlayabilir. Bu, bitkiler aşırı kalabalıklaşana veya besinleri bitene kadar devam eden üstel büyüme ile sonuçlanır. Bildirilen verimler, türlere, iklim koşullarına, besin kaynağına ve çevre koşullarına bağlı olarak 9 ila 38 ton DM/ha/yıl arasında değişir. Bitkilerin aşırı kalabalıklaşmasını önlemek için besinler genellikle sınırsız olduğunda ve sık sık hasat edildiğinde, yaklaşık 10-20 t DM/ha’lık ortalama verim elde edilebilir.
Tarım
Su mercimeği bitkilerinin kurulumu kolay olmasına rağmen, su mercimeği yetiştirmek, genellikle yıl boyunca gerekli olan optimum üretim için optimum verim ve yoğun yönetim sağlamak için günlük dikkat gerektirir. Potansiyel stresleri azaltmak ve hasadı kolaylaştırmak için havuzun derinliği 20-50 cm olmalıdır. Ana konular, ne zaman, ne kadar ve hangi gübrenin uygulanacağı ve ne zaman toplanacağıdır. Üre, potasyum ürat ve trifosfat süperfosfat sırasıyla uygun N, K ve P kaynaklarıdır. Biyolojik olarak kolayca parçalanabilen ve yeterince yüksek besin içeriğine sahip olan herhangi bir organik madde atığı, su mercimeği yetiştirmek için kullanılabilir. Uygun atık maddelerin en ekonomik kaynakları hayvan gübresi, mutfak atıkları, gıda işleme tesisi atıkları, biyogaz atıkları ve mezbaha atıkları. Sığır gübresi, köylerden bir gece toplanan toprak veya gıda işleme atıkları gibi katılar suyla karıştırılıp havuzlara eklenebilir. Bu bitki sık sık, tercihen günlük olarak, hasat miktarını ve zamanını belirleyen sabit bir ürün yoğunluğu ile hasat edilmelidir.
istilacı
Su mercimekleri, su yollarında su örtüsünü olumsuz yönde etkileyebilecek ve hoş olmayan kokulara neden olabilecek büyük örtüler oluşturur. Bu örtülerin sık sık çıkarılması tavsiye edilir, ancak imha ve kompostlama maliyetli olabilir. Su mercimeğinin hayvan yemi olarak kullanılması sürdürülebilir bir alternatif olabilir.
Su arıtma ve biyolojik iyileştirme
Su mercimeği, ötrofikasyonun etkilerini azaltabilir ve fotosentezi sürdürme kabiliyetinden oksijen sağlayabilir. Atık su arıtımı sırasında atık su havuzlarının kimyasal yükünü azaltmak için yaygın olarak kullanılırlar. Bir atık su arıtma sisteminin temel konsepti, arıtma gerektiren atık su üzerinde yerli su mercimeği yetiştirmektir. Su mercimeği, atık su arıtma sistemleri, süt atık lagünleri, ham evsel atık su, ikincil atık su, atık stabilizasyon havuzları ve balık yetiştirme sistemleri için incelenmiştir. Ağır metaller ve östrojenler dahil olmak üzere çeşitli kirletici maddeleri uzaklaştırmak veya bir petrol rafinerisi tarafından kirlenmiş lağım veya tabakhane suyunu biyolojik olarak ayrıştırmak için kullanılmıştır. Su mercimeği atık su arıtma sistemleri, atık suda bulunan besin maddelerinin ve çözünmüş katıların %99’a kadarını giderebilir. Bu malzeme daha sonra mahsulün bir kısmı hasat edildikten sonra atık su akışından kalıcı olarak uzaklaştırılır. Bitkiler ayrıca göllerdeki güneş ışığını azaltır, bu da askıda katı maddeleri ve biyokimyasal oksijeni azaltır. Su mercimeği sistemleri, başka bir ürün olarak protein açısından zengin biyokütle ürettikleri için diğer atık su arıtma makinelerinden ayrılır. Atık suya bağlı olarak, hasat edilen ürün hayvan yemi, protein, enerji ve mineral sağlayan bir besin takviyesi veya gübre görevi görebilir.
beslenme özellikleri
Su mercimeği bitkisinin tamamı metabolik olarak aktif iskelet dışı dokudan oluşur. Fotosentez işlemlerinin çoğu, protein ve nükleik asitlerin üretimine ayrılmıştır, bu da onları oldukça besleyici, protein ve mineraller açısından zengin ve lif açısından düşük kılar. Bununla birlikte, su mercimeğinin kimyasal bileşimi, bitkinin yaşı, ortam sıcaklığı ve suyun besin içeriği nedeniyle büyük ölçüde değişir. Su mercimeğinin besin içeriği muhtemelen türden veya coğrafi konumundan çok yetiştirme ortamındaki mineral konsantrasyonlarına bağlıdır. Sonuç olarak, gıdalardaki su eksikliği genellikle daha düşük bir besin içeriğine yol açar.
Su mercimeğinin ham protein içeriği, nitrojen mevcudiyetine bağlı olarak %7 ila %45 DM arasında değişir. Optimal koşullar altında, su mercimeği kayda değer miktarda protein, yağ, nişasta ve mineral içerir. Mineral bakımından zengin suda veya tarımsal ve kentsel atık göllerinden gelen atık suda yetişen algler, %30-40’a kadar DM protein içeriğine sahip olabilir. Ancak göletler, akarsular, göller, pirinç tarlaları ve kanallar gibi doğal sulardan elde edilen su mercimeklerinin protein içeriğinin %7 ile %20 arasında olduğu bildirilmiştir. Yavaş büyüme, açlık ve yaşlanma, %7 DM kadar düşük protein seviyelerine yol açar. Su mercimeği lizin açısından oldukça zengindir ve proteinin yaklaşık %4’ü lizinden oluşur. Bununla birlikte, yaprak protein özütü için %6 gibi daha yüksek bir protein değeri rapor edilmiştir.
Karasal bitkilere kıyasla lif bakımından fakir olmasına rağmen, su mercimeği önemli miktarda ham lif içerir. Besin açısından zengin sularda yetişen algler için ham lif içeriği, besin açısından fakir sularda yetişen alglere göre daha düşüktür. Su mercimeği, doğrudan sudaki mineral miktarına bağlı olan oldukça değişken bir mineral içeriğine sahiptir. Nispeten büyük miktarlarda potasyum ve kalsiyum içerebilir. Su mercimeği ayrıca yüksek konsantrasyonlarda pigmentler ve ksantofiller içerir, bu da bu bitkiyi çiftlik hayvanları, özellikle kümes hayvanları için değerli bir takviye yapar, çünkü bu pigmentler cilt ve yumurta sarısı rengine katkıda bulunabilir. Literatürde bildirilen karoten içerikleri 600-1000 mg/kg aralığındadır.
Protein ve mineral içeriğindeki geniş çeşitliliğin genellikle diyet denemelerinde gözlemlenen farklılıkları ve sindirilebilirlik ve enerji değerleri tahminlerini açıkladığını not etmek önemlidir. Bazı durumlarda, bu protein açısından zengin otlar, soya unu ve diğer yüksek kaliteli protein kaynaklarıyla bile rekabet edebilir. Bununla birlikte, diğerlerinde, daha yüksek mineral içeriği ve daha düşük protein içeriği, enerji değerini, sindirilebilirliği ve performansı bozarak dahil etme oranlarını sınırlayacaktır. Bu nedenle, su mercimeğinin besin içeriğini beslemeden önce değerlendirmeniz önerilir.
Patojenler, ağır metaller ve organik toksinler
Patojenler, ağır metaller ve organik toksinler, su mercimeği yetiştiriciliği ile ilgili başlıca halk sağlığı sorunlarıdır. Gölet çalışanları, civardaki sakinler, özellikle çocuklar ve su mercimeği havuz sistemlerindeki ürünlerin tüketicileri, hem insanlar hem de hayvanlar risk altında olabilir. Bu riskler, rutin çalışma prosedürleri ve su mercimeği ve balıkların ayrı ayrı yetiştirildiği iki havuzlu sistemler gibi gölet tasarımları ve atık sudan hayvanlara ve insanlara patojen transferini sınırlayan gıda hazırlama kılavuzlarının benimsenmesi yoluyla azaltılabilir. Ağır metaller ve organik toksinler içeren endüstriyel atık sularda yetiştirilen su mercimeğinin yem ve gıda üretimi için kullanılmaması, mümkün olduğunca güvenli bir şekilde bertaraf edilmesi önemle tavsiye edilir.
Beslenme karşıtı ajanlar
Su mercimeği, yüksek seviyelerde beslendiğinde performansı bozan besleyici olmayan maddeler içerebilir. Su mercimeği türleri, özellikle Spirodella ve Lemna, büyük miktarlarda oksalik asit içerir ve bu da çiftlik hayvanlarında alımlarını sınırlar. Düşük kalsiyumlu bir ortamda kısa bir süre içinde büyüyen su mercimeği, kalsiyum oksalat oluşumunu önleyebilir.
kaynak:
fs.fed.us
fao.org
mobot.org
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]