Sonbahar hasadı için yaz sonunda ekilecek sebzeler dayanıklı ve yarı dayanıklı olmak üzere iki gruba ayrılır. Dayanıklı sebze, 25 ila 28 derece Fahrenheit aralığında sert bir dona dayanabilir, bu da onu soğuk havalarda daha da lezzetli hale getirir. Ayrıca, daha sıcak bir bölgede yaşıyorlarsa kışın bir bölümünde büyüyebilirler. Bu sebzelerin bazıları, dona karşı dayanıklı oldukları için, bölgedeki ilk sert dondan birkaç hafta sonra büyümeye ve ürün vermeye başlar. Bu yazıda sonbaharda ekilen sebzeler ve içerikleri hakkında bilgiler yer almaktadır.
İçindekiler
Sonbaharda ekilen kış sebzeleri
yıl
Su teresi, herhangi bir sebzenin en yüksek nitrat konsantrasyonuna sahiptir. Vücut, sağlıklı kan damarı işlevini, kan basıncını ve mitokondriyal sağlığı destekleyen nitrik oksit için bir hammadde olarak gıda nitratlarını kullanır. Yetiştirilmesi kolay olan su teresi yaklaşık 40 günde olgunlaşır ve besin değerleri zirveye ulaştığında bir veya iki hafta sonra hasat edilebilir. Su teresi ayrıca mükemmel bir kalsiyum, lif, folik asit, demir, magnezyum, manganez, fosfor, potasyum ve A, C ve K vitaminleri kaynağıdır.
Brokoli
Brokoli, harika lezzetinin yanı sıra sağlığı iyileştiren bazı vitaminler ve mineraller sağlayan bir sebzedir. Brokoli ayrıca sağlıklı bir sindirim sistemi için hayati önem taşıyan lif içerir. Olgun brokoliyi üç ila dört dakika buharda pişirmek, güçlü bir anti-kanser bileşiği olan sülforafanın mevcudiyetini artırırken, sülforafanın emilmesi için gerekli olan bir enzim olan mirosinazı korur.
Futbol
Brüksel lahanası, lahana ailesinin en sert sebzelerinden biridir ve krema, lezzetini daha da ortaya çıkarır. En iyi sonuç için, ilk don tarihinden 80 ila 100 gün önce ekilmelidir. Bir fincan pişmiş Brüksel lahanası, K1 vitamini için önerilen diyetin (RDA) yüzde 240’ından fazlasını ve C vitamini için RDA’nın yaklaşık yüzde 130’unu içerir. Aynı zamanda iyi bir B vitamini, kolin, lif, potasyum ve manganez kaynağıdır.
kara lahana
Lahana, yeşil sebzelerden pişirilen geleneksel bir sebzedir. Bir parça domuz eti ile kaynatıldığında veya biraz hindistancevizi yağı ile sotelenip tavada kızartıldığında daha da lezzetli ve sağlıklı oluyor. Ayrıca A, C ve K vitaminleri açısından zengin olan kuşburnu ile halak pişirilebilir. Kalsiyum, kolin, bakır, demir, manganez, B2, B6 ve E vitaminlerini yüksek oranda içerir ve tadı bir dokunuştur. daha iyi.
Sarımsak
Taze sarımsak güçlü bağışıklığı güçlendirici, antibakteriyel, antiviral ve mantar önleyici etkilere sahiptir. Tarihsel olarak sarımsak, dolaşım ve akciğer rahatsızlıkları için kullanılmıştır. Terapötik etkilerinin çoğu, kendine özgü aromasının kaynağı olan allisin gibi kükürt içeren bileşiklerden gelir. Allisin sindirildiğinde, serbest radikallerle bilinen diğer tüm bileşiklerden daha hızlı reaksiyona giren bir bileşik olan sülfinik asit üretir. Taze sarımsak, en iyi sağlık yararlarını elde etmek için kıyılmış veya toz halinde yenebilir.
yaban havucu
Uzun kökleri, krem rengi kabuğu ve etli yapısı ile öne çıkan yaban havucu, büyüklük ve şekil olarak havucu andırır. Maksimum tatlılık için, ilk dona kadar hasadı beklemek en iyisidir. Yaban havucu kökü potasyum ve folat (B9 vitamini) açısından zengindir. Ayrıca iyi miktarda C, E ve K vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, demir, manganez, magnezyum, fosfor ve çinko içerirler.
turp
Turp, çıtır çıtır, renkli ve sert bir tada sahip soğuk hava mahsulüdür. Sadece 25 günde olgunlaşır ve kanı toksinlerden arındırdığı, böbrekleri arındırdığı ve kan basıncını düzenlediği bilinen sağlıklı, düşük kalorili bir besindir. Turplar, güçlü flavonoidler beta-karoten, lutein ve zeaksantinin yanı sıra detoksifiye edici indoller ve bazı kanser türlerini engellediği gösterilen bir bileşik olan sülforafan içerir.
ıspanak
Besinlerle dolu ancak kalorisi düşük olan ıspanak, salatalara, smoothie’lere ve smoothie’lere sağlıklı bir ektir. Diğer koyu yeşil yapraklı sebzeler gibi ıspanak da A, B, C, E ve K vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, folat, demir, magnezyum ve manganez ile doludur. Çalışmalar, ıspanaktaki besinlerin kardiyovasküler sağlığı, görüşü, bağışıklık sistemini ve diğer birçok vücut fonksiyonunu desteklediğini bulmuştur.
turp
Şalgam kökleri ve hafif acı bir sebze yenilebilir ve besleyicidir. Şalgam kökü çorbalara harika bir katkı sağlar, hafif bir tada sahiptir ve pişirildiğinde patates benzeri bir doku ortaya çıkarır. Lahanayı bu kadar ilginç kılan karakteristik gevrekliği olduğu için çok zaman alıyor. Şalgam, antioksidanlar ve yapraklı yeşil tepelerde bulunan A, C ve K vitaminleri, kalsiyum, bakır, demir, manganez ve potasyum gibi faydalı besinler açısından zengindir.
pancar kökü
Pancar, yetiştirilmesi kolay bir sebzedir. Çiğ, pişmiş, salamura edilmiş veya fermente edilmiş olsun, pancar iltihapla savaşmaya, kan basıncını düşürmeye ve detoksifikasyonu desteklemeye yardımcı olur. Pancarın beyne fayda sağladığı ve kalp hastalığını destekleyerek inme riskini azalttığı da tespit edilmiştir. Günlük smoothieme yaklaşık 1 ila 2 ons çiğ pancar ekliyorum ve ezilmiş ve fermente edilmiş pancar kökü takviyesi de tavsiye ediliyor. Yüksek şeker içeriği nedeniyle, bir kişi şeker hastası veya insülin direnci olan kişilerin pancar tüketirken dikkatli olması önerilir.
havuç
Havuç, daha düşük koroner kalp hastalığı riski ile ilişkilidir ve vücudun kanserle mücadele mekanizmalarını harekete geçirebilen doğal bir bileşik olan falcarinol içerir. Önemli bir antioksidan kaynağı olan havuç yemek, serbest radikal hasarını önler ve böylece hücre yaşlanmasını yavaşlatır. Zengin A Vitamini stokları görmeyi desteklerken, havuçtaki kalsiyum, magnezyum ve fosfor, güçlü kemikler ve sağlıklı bir sinir sistemi oluşturmaya yardımcı olur.
Karnıbahar
Karnabahar, lif, magnezyum, manganez, fosfor, potasyum ve B vitaminleri dahil olmak üzere etkileyici bir dizi besin içerir. Karnabahar ayrıca beta-karoten, kaempferol, kuersetin, rutin, C vitamini ve serbest radikallere karşı koruma sağlayan diğerleri gibi doğal antioksidanlarla doludur. Karnabahar, özellikle toprak bakımından diğer sebzelere göre daha fazla özen ve dikkat istemektedir. Besin bakımından zengin toprak gerektirir ve büyüme mevsimi boyunca iyi sulamaya ihtiyaç duyar.
karahindiba
Karahindiba, kenarları buruşuk dar yaprakları ve hafif acı tadıyla bilinir. A, B, C ve K vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, bakır, demir, manganez, potasyum ve çinko için mükemmel bir kaynaktır. İyi bir lif kaynağı olan hindiba ayrıca belirli kanser riskini azalttığı gösterilen bir flavonoid olan kaempferol içerir. Hindibanın iç yaprakları kremsi bir sarıya çeviren karakteristik ağartması da doğal acılığının bir kısmını azaltır.
pırasa
Soğan ve sarımsak gibi pırasa da allisin gibi serbest radikallerle savaşan kükürt içeren bileşikler içerir. Pırasa ayrıca kanserle savaşmaya ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilecek bir flavonol olan kaempferol içerir. Pırasa, antioksidanlar ve A ve K vitaminleri açısından zengindir ve ayrıca sağlıklı miktarlarda B vitaminleri ve magnezyum içerir. Soğandan daha hafif bir tada ve daha büyük bir boyuta sahip olan pırasa, faydalı lif ve hacim kattığı için salatalara ve çorbalara lezzetli bir katkı sağlar.
marul
Sonbahar marulu için tohumlar, ilk donma tarihinden sekiz hafta önce başlanmalıdır. Sürekli bir ürün elde etmek için tohumlar bir ila iki haftada bir ekilmelidir. İlk don tarihinden bir ay sonra, toprağınızın humusça zengin ve nemi tutan olduğundan emin olarak, sadece soğuğa dayanıklı çeşitler ekilmelidir. Toprağın kurumasına asla izin verilmemelidir çünkü marul çok fazla nitrojene ihtiyaç duyar.
soğan
Soğan, saksı sağlığı için mükemmel bir sebzedir ve kanserle savaşan quercetin ve hastalıklarla savaşan polifenollerin kaynağıdır. Soğandaki kükürt bileşiklerinin leke önleyici özelliklere sahip olduğuna ve trigliseritlerin düşürülmesine yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Soğan gibi flavonoidler açısından zengin besinler, mide ülserlerinden sorumlu bir bakteri türü olan H. pylori’nin büyümesini engelleyebilir. Soğan demir, potasyum ve B vitaminleri içerir. Çiğ veya az pişmiş, organik kırmızı soğan en iyi kanser önleyici potansiyele sahipken, sarı soğan da sağlıklı bir seçimdir.
sarı şalgam;
Lahana, lahanaya benzese de, daha büyük, kısmen beyaz ve mor, kremsi-turuncu etli ve saplı bir sebzedir. Dondurmak lezzetlerini artırır ve tam boyuta ulaşmaları yaklaşık 90 gün sürer. Hafif, lahana benzeri bir tada sahip lezzetli ve tatlı olan rutabagalar fırınlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, püre haline getirilebilir, kavrulur veya sotelenebilir ve çorbalara ve güveçlere eklenebilir.
pazı
Pazı, antioksidan ve antiinflamatuar özellikler sergileyen bitki besinleriyle doludur ve canlı rengi nedeniyle kolayca tanınır. Bu yapraklı yeşil, A, C ve K vitaminlerinin mükemmel bir kaynağıdır. Sonbahar mahsulü için, tohumları beklenen ilk dondan yaklaşık 10 hafta önce ekmeli ve fideleri yaklaşık dört hafta nakletmelisiniz. Verimli mahsul için iyi drene edilmiş kompost toprağı tercih edilmelidir. Salatalarda, sebze suyunda veya buğulamada yenebilir.
Sonbaharda ekilen sebzelerden verim elde etmekle ilgileniyor İhtiyaç duyulan şey
Uzmanlara göre sonbaharda yetişen sebzelerde başarılı olmak için bazı ipuçlarına dikkat etmek gerekiyor. Bol miktarda lezzetli ve besleyici sebze mahsulü elde etmek için dikkate alınması gereken şeyler şunlardır:
• Tohum ekin: Brokoli, Brüksel lahanası, lahana, karnabahar ve lahana için en iyi çimlenme sonuçlarını ilk donma tarihinden 12 ila 14 hafta sonra elde etmek için, bu tohumları iç mekanlara ekmek iyi sonuç verebilir. Yaklaşık üç hafta sonra, fideler bulutlu bir günde bahçeye aktarılmalıdır.
• Gübreleme: Toprak eski kompost veya organik gübre ile zenginleştirilerek güçlendirilmelidir. Karalahana, karalahana ve pazı gibi yapraklı yeşillikler yetiştirerek yabani otları gölgelemeli ve mevsim bittiğinde ölü bitki artıkları aracılığıyla besinleri toprağa geri vermelisiniz.
• Düzenli sulama: Sonbahar bahçesi için su şarttır. Kısa süreli kuraklık benzeri stres bile sonbaharda ekinlere zarar verebilir. Zamanında sulama yapılmaması ihtimali varsa fidan dikiminden veya dikiminden önce sulama yapılmalıdır.
• Malçlama: Yaprak döken sebzeleriniz için düzenli sulama çok önemli olduğundan, malç eklemek nemin korunmasına yardımcı olur. Kabaca çürüyen yapraklar, çim kırpıntıları, saman veya eldeki diğer herhangi bir malç türü kullanılabilir.
• Haşere Kontrolü: Sonbahar sebzeleri, özellikle lahana familyasından olanlar, lahana kurtlarını, lahana halkalarını ve pire böceklerini çeker. Mahsulleri korumak için sağlıklı yöntemler seçilmelidir. Unutulmamalıdır ki havalar soğudukça böcekler daha az endişe verici hale gelir.
Sağlığı desteklemenin ve artırmanın güçlü bir yolu, kendi sebze ve meyvelerinizi yemektir. Çünkü tüketilen gıdaların zararlı kimyasallar içermemesini sağlamanın en güvenilir yolu bu ve bu hiç olmadığı kadar önemli hale geldi.
kaynak:
https://www.avogel.co.uk/food/what-vegetables-should-you-be-growing-in-autumn/
https://www.hobbyfarms.com/18-vegetables-for-your-autumn-garden-3/
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]