İsteğe bağlı olarak süt veya su ve şeker eklenerek hazırlanan sıcak kakao veya sıcak çikolata, eritilmiş çikolata veya kakao tozu, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak sıcak bir içecektir. Bu içeceğin ilk olarak 2000 yıl önce Mayalar tarafından yapıldığına inanılıyor ancak Mayalar onu sıcak değil soğuk tüketiyorlardı. Maya, o dönemde içilen bu içeceğe kakao tozu ile birlikte su, kırmızı biber, mısır unu ve diğer malzemeleri ekledi. 1400’lü yıllara kadar Aztek kültüründe önemli bir yer tutan kakao içeceği, İspanyol kaşifler tarafından Avrupa’ya yayıldıktan sonra modifiye edilerek sıcak versiyonları yapılmıştır. Günümüzde ülkelere göre farklı bir kıvam ve çeşitliliğe sahiptir. 17. yüzyılda Fransa’ya geldiğinde, ruh halini iyileştirmek ve öfkeyi yatıştırmak için kullanıldı. Aslında, daha sonra yapılan araştırmalar, çikolatanın son derece korkak insanlar tarafından salgılanan stres hormonlarının seviyesini azalttığını bulmuştur. Bu durumda akla şu soru geliyor: Çikolatanın sağlığa faydaları sıcak kakao için de geçerli mi? Yapılan araştırmalara göre bu sorunun cevabı “evet”.
İçindekiler
Sağlık yararları
Kakao tozları güçlü antioksidanlarla doludur. Araştırmalar, antioksidanların serbest radikallerle savaştığını, böylece kalp hastalığını, kanseri, yaşa bağlı makula dejenerasyonunu ve yaşlanmayı önlediğini gösteriyor. Modern diyetlerde yer alan acai berry, goji berry, nar ve yaban mersini gibi süper besinler antioksidanlarla doludur ancak kırmızı şarap, kahve ve çikolatadan da bol miktarda antioksidan elde edilebilir. Çikolatalı ve sıcak kakaolu içeceklerin ön plana çıkmasının nedenlerinden biri de budur. Çok sayıda çalışma, kakaonun insülin seviyesi, kalp sağlığı, hafıza ve yüksek tansiyon gibi sağlık sorunları üzerinde yararlı etkileri olduğunu ortaya koymuştur. İşte sıcak kakaonun faydaları:
besleyici
Kakao tozu lif ve demir içerir. Yüzde 70 ila 80 kakao olan bitter çikolata, magnezyum, kalsiyum, potasyum, fosfor ve K ve A vitaminleri içerir.
Antioksidan içerir
Kakao antioksidanlar açısından zengindir. Bilim adamlarına göre bir fincan sıcak kakaodaki antioksidan miktarı kırmızı şaraptakinden 2 kat, yeşil çaydakinden 2-3 kat ve siyah çaydakinden 4-5 kat daha fazladır. Sıcak çikolatanın sıcak olması da önemlidir çünkü ısıtıldığında salınan antioksidan miktarı artar. Sıcak kakaoda bulunan gallik asit fenolik bir bileşiktir. Antioksidan özelliklere sahip olan bu bileşik, iç kanama, albüminüri (idrarda böbrek hastalığına işaret eden albümin bulunması) ve diyabet tedavisinde kullanılır. Flavonoidler, iltihaplanmayı azaltmaktan bağışıklık sistemini güçlendirmeye kadar birçok sağlık yararı ile ilişkilidir. Bu antioksidanlar daha uzun bir yaşam, kilo yönetimi, kanser önleme ve daha fazlasıyla bağlantılıdır. Bitter çikolata, kakao oranı daha yüksek olduğu için bu konuda fark yaratıyor. Kakao yüzdesi ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir. Antioksidanlar, daha az işlenmiş kakao tozlarında daha yüksektir. Bu, işlenmiş kakao tozunun lezzetli olmasına rağmen en sağlıklı seçenek olmadığı anlamına gelir.
diyabeti önler
İtalya’da yapılan bir araştırma, çikolatanın diyabet geliştirme riskini azaltan insülin aktivitesini uyarabildiğini buldu. Boston’da yapılan bir araştırma, artan kalsiyum alımının zamanla tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltabileceğini buldu.
Kilo vermeyi kolaylaştırır
Süt ürünleri kullanılarak fazla göbek yağı azaltılabilir ve bitter çikolata sindirimi yavaşlatarak tokluk hissi yaratabilir. Sıcak kakao harika bir yağ yakıcı atıştırmalık olabilir.
Kalp sağlığını destekler
Sıcak çikolata kalbe iyi gelir. Bir İngiliz araştırmasına göre, sıcak kakaodaki süt felçlere karşı korunmaya yardımcı olabilir ve çikolata antioksidanlar açısından yeşil çaydan daha zengindir. Kakaoda ve dolayısıyla sıcak çikolatada bulunan antioksidanlar, kalp sağlığı ile ilişkilidir, düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol ile savaşır, kan akışını artırır ve kanın pıhtılaşmasını azaltır.
kan basıncını düşürür
Almanya’da yapılan bir tıbbi araştırmaya göre, flavonoidler bakımından yüksek olan bitter çikolata, yüksek tansiyonu düşürebilir. Kalsiyum ve D vitamini ile dolu olan süt kan basıncını düşürebilir. İkisi birlikte mükemmel bir kombinasyon oluşturabilir.
beyin için iyi
Johns Hopkins Üniversitesi’ndeki bazı araştırmacılar, bitter çikolatanın felçten kaynaklanan hasarlara karşı koruyabileceğini keşfettiler ve Virginia Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma, sütün bunun olmasını önlemeye yardımcı olabileceğini doğruladı.
Hafızayı güçlendirir
Sıcak çikolata ve hafıza geliştirme arasında bir bağlantı olduğu bulunmuştur. Günde iki fincan sıcak çikolata içmek Alzheimer hastalığını önlemeye yardımcı olabilir. Flavonoidlerin kan akışını ve dolayısıyla oksijeni artırdıkları için demansa karşı da etkili olabileceği düşünülmektedir. Beynin farklı bölümleri görevlerini tamamlamak için daha fazla enerjiye ihtiyaç duyduğundan, daha fazla kan akışına da ihtiyaç duyarlar. Nörovasküler eşleşme adı verilen bu ilişki, Alzheimer gibi hastalıklarda önemli bir rol oynayabilir. Kakaonun kan akışını artırma yeteneğinin, hafızayı iyileştirme yeteneklerinin temelinde yattığına inanılıyor. 2014 yılında araştırmacılar, Nature Neuroscience dergisinde yayınlanan bir çalışmada kakao tüketiminin bilişsel işlevi iyileştirebileceğine dair ilk doğrudan kanıtı sağladı. Araştırmacılar, kakao içeriği yüksek içeceklerin beynin dentat girus adı verilen bir bölgesi üzerindeki etkilerini izleyerek, sonunda bilişsel işlevde önemli bir fark buldular. Çalışmaya katılan deneklerin beyinleri görüntülendiğinde, kakao ve flavanol içeriği yüksek içecekler içenlerde dentat girus işlevinde önemli gelişmeler bulundu. İngiltere’de yapılan bir araştırma, büyük bir fincan sıcak çikolatanın daha iyi matematik becerileri geliştirmeye yardımcı olabileceğini buldu.
kanseri önler
Cornell Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma, kakaonun kansere karşı korunmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar içerdiğini keşfetti. Süt, kanser söz konusu olduğunda tartışmalıdır, ancak bazı araştırmalar, D vitamini ve kalsiyumun da kanseri önleyebileceğini göstermiştir.
öksürüğe iyi gelir
Çikolatanın bir bileşeni olan kakaodaki teobromin öksürüğü bastırmaya yardımcı olabilir. Süt ürünlerinin balgam üretebileceği söylense de bazı araştırmalar bu iddiayı çürütüyor.
Cildi aydınlatır
Süt A vitamini içerir ve ayrıca D vitamini açısından da zengindir. Bunlar cilt için harika bileşiklerdir. Genellikle cilt bakımına zararlı olduğu söylenen başka bir bileşen çikolatadır, ancak araştırmalar çikolatanın cilt için çeşitli şekillerde faydalı olduğu gösterilen yüksek miktarda flavonoid içerdiğini bulmuştur.
Menstrüasyon tedavisine katkıda bulunur
Kadınlar adet öncesi sendromundan muzdarip olduklarında (adet öncesi sendrom: adet öncesi gerginlik sendromu), bir fincan sıcak çikolata içmek isteyebilirler. Çikolata depresyona yardımcı olabilir ve sütün de rahatlamaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Sıcak çikolata mutlu eder
Çikolata yiyen ve sıcak içen kişiye mutluluk hissi verir. Bu lezzetli içecek beyinde belirli nörotransmitterleri serbest bırakarak insanların kendilerini mutlu ve rahatlamış hissetmelerini sağlar. Çikolata enerji veren kafein, ruh halini yükselten serotonin ve sakinleştirici triptofan içerdiğinden iyi hissettirir.
Ticari hazır sıcak çikolata, genellikle kakaonun faydalarını gölgede bırakan yapay bir karışımdır. Örneğin kakao, popüler sıcak çikolata karışımlarının içindekiler etiketinde şeker, bitkisel yağ ve mısır şurubundan sonra beşinci sırada yer alır. Sıcak kakaonun en sağlıklı olması için evde şekersiz kakao tozu veya yüzde 85 oranında bitter çikolata kullanılarak hazırlanması gerekir. Yağı azaltılmış bir versiyon için bitki bazlı süt eklenebilir. Bal veya pekmezle tatlandırılabilir ama aşırıya kaçılmamalıdır.
kaynak:
https://www.treehugger.com/health-benefits-of-drinking-hot-cocoa-4864105
https://weather.com/health/news/hot-cocoa-health-benefits
https://www.thedailymeal.com/drink/10-surprising-health-benefits-hot-chiffon-slideshow
yazar: Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]