Rambutan meyvesinin anavatanı Malezya’dır; Dünyanın batı bölgelerinde yaşayan birçok insan rambutan meyvesine aşina değildir. Bu meyve, yarı saydam beyaz eti ve merkezi çekirdeği ile liçi ve longan’a benzer. Bu üç meyve aynı familyadandır. Benzer olmalarına rağmen kabukları bu üç meyveyi birbirinden ayırır. Bu meyve sivri yeşil ve kızıl kıl benzeri tüylere sahip olduğu için kolaylıkla ayırt edilebilir. Rambutan ağacı genellikle yaklaşık 25 metre yüksekliğe kadar büyür ve bu meyvenin bol olduğu Asya’nın tropikal iklimlerinde yetişir. Bu bitki aynı zamanda Avustralya ve Orta Amerika gibi dünyanın farklı bölgelerinde de yetiştirilmektedir.
İçindekiler
Rambutan ve lychee meyveleri nasıl ayrılır?
Rambutanlar ve lychees aynı aileye ait olmalarına rağmen içerikleri ve besin içerikleri bakımından belirgin farklılıklar vardır. Lychee’nin derisi pürüzlü, rambutan ise dikenli bir görünüme sahiptir. Besin maddeleri açısından liçi, diyet lifi, fosfor, magnezyum, D ve C vitaminleri gibi bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Ayrıca dayanıklılık ve bağışıklığı geliştirmeye yardımcı olan bir polifenol olan oligonol içerir. Öte yandan, rambutan, lychee’den daha yüksek oranda diyet lifi içerir. Rambutan oligonol içermemesine rağmen, anemi ve gastrointestinal kanama riskini azaltmaya yardımcı olabilecek yüksek miktarda demir içerir.
Bu iki meyveyi tat açısından karşılaştırırken kimileri rambutanın liçiden daha keskin ve yoğun olduğunu iddia ederken, kimileri de rambutanın liçi gibi ya da daha tatlı olduğunu iddia etmektedir. Ancak bu meyvelerin her ikisinin de tatlı bir aroması vardır. Lychee ve rambutan, dış kabuğu çıkarıldığında benzer görünseler de, sağlık yararları açısından kırpma alanlarını aşağı yukarı eşit hale getiren belirgin farklılıkları vardır.
Rambutan meyve ve bitkilerinin kullanımları
Odak noktası sadece meyve değil, çünkü rambutan meyvesinin faydaları olduğu kadar çeşitli şekillerde faydalı olan ağacın kendisi de var. İşte rambutan ağacının faydalarından bazıları:
• Rambutan yaprakları temel saç bakımı için kullanılabilir. Yapraklar ezilerek macun haline getirilir ve üzerine su eklenir ve fazla su süzülür. Ortaya çıkan esans saça ve saç derisine uygulanır. Bu karışım daha sağlıklı saçlar sağlayabilir.
• Rambodan yaprakları yüksek ateş tedavisinde de kullanılabilir. Birkaç yaprak üç bardak suda kaynatılır ve süzülür. Ateşi düşürmeye yardımcı olması için bu karışım günde üç kez içilmelidir.
Rambodan yaprakları baş ağrısını gidermek için de kullanılabilir. Yapraklar ezilir ve ağrıyan bölgelere sürülür. Ayrıca migren veya baş ağrısı ağrılarını gidermek için de kullanılabilir.
• Rambutan tohumları cilt sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olabilir. Tohumlar bir macun haline getirilir ve daha net ve daha düzgün bir görünüm için cilde uygulanır. Bu macunu düzenli olarak kullanmak, uzun vadede cildin daha pürüzsüz ve sağlıklı olmasına yardımcı olabilir.
New Straits Times’daki bir habere göre, tohumlar şeker hastalarına da yardımcı olabilir. Rambutan tohumları küçük parçalar halinde kesilir ve birkaç gün kurumaya bırakılır. Kurutulmuş tohumlar ince bir toz haline getirilir ve sıcak su ile karıştırılır. Günde üç kez yemeklerle birlikte içilmelidir ve bu kombinasyon kan şekerini sağlıklı seviyelerde tutmaya yardımcı olabilir.
Rambutanın sağlık yararları
Rambutan meyvesi, vitamin ve minerallerle dolu tatlı, sulu küçük bir meyvedir. Sağlıklı bir bağışıklık sistemini sürdürmek için önemli olan 40 miligram rambutan meyvesi küçük olmasına rağmen yüksek miktarda C vitamini içerir ve iyi bir bakır kaynağıdır. Vücudun yapısında sınırlı miktarda olmasına rağmen bakır, kan damarlarını, bağışıklık sistemini, kemikleri ve kırmızı kan hücresi üretimini en uygun durumda tutmak için demirle birlikte çalışır. Rambutan ayrıca iyi bir demir kaynağıdır, bu meyveyi yemek özellikle kırmızı kan hücrelerinin korunması ve üretilmesi için faydalıdır. Rambutan meyvesinin diğer faydaları ise şu şekildedir:
• Sağlıklı sindirimi destekler: Rambutan’ın yüksek lif içeriği, gıda metabolizmasına yardımcı olur ve kabızlığı önler. Rambutan ayrıca kilo vermeye yardımcı olan ve ani açlığı önleyen kalorisi düşüktür.
• Patojenleri ortadan kaldırır: Rambutan, vücudun enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olan antiseptik özellikleriyle bilinir. Meyve ayrıca mikropları öldürmeye ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilecek yüksek miktarda antioksidan içerir.
• Bağırsak parazitlerini öldürür: Bir çalışma, rambutan tohumlarının midedeki parazitleri gidermeye yardımcı olabilecek antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu gösterdi. Ancak tohumların insan tüketimine uygun hale gelmeden önce kavrulması veya kaynatılması gerektiğine dikkat edilmelidir.
• Kemik sağlığını destekler: Rambutanlardaki fosfor içeriğinin kemik sağlığına faydalı olduğu bilinmektedir. Fosfor ayrıca enerji üretimine ve depolanmasına yardımcı olur.
• Serbest radikallerin temizlenmesine yardımcı olur: Rambutan kabuğu, serbest radikal temizleyici görevi gören yüksek miktarda gallik asit içerir. Bu bileşik, kanser riskini ve oksidatif hasarı azaltmaya yardımcı olabilir.
Rambutan üreme ipuçları
Rambutan ağacının yetiştirilmesi için dikilecek alan ve iklim sıcaklığı dikkate alınması gereken iki ana faktördür. Rambutan yetiştirmek, öncelikle tropikal bir meyve olduğu için sıcaklık ve neme karşı duyarlılığı nedeniyle kolay değildir. Ilıman iklimi nedeniyle Florida ve Kaliforniya, rambutan yetiştirmek için en iyi ülkeler arasındadır, ancak yine de sıcaklıktaki ani düşüşlerin büyümesini etkileyebileceğini belirtmekte fayda var.
Rambutanların tohumdan yetiştirildiği düşünülüyorsa, kum ve kompostla karıştırılmış toprağı, drenaj delikleri olan küçük bir kaba konulmalıdır. Tohumlar daha sonra hafifçe toprakla kaplanır ve çimlenmesi için 10 ila 21 gün bırakılır. Kırılganlığı nedeniyle ağaç, dışarıya nakledilmeye hazır hale gelmeden önce yaklaşık iki yıl içeride tutulmalıdır. Düşük sıcaklıklara uzun süre maruz kalmak bitkiyi öldürebileceğinden, rambutan yetiştirirken çok dikkatli olunmalıdır. Bu gereksinimler kontrol altına alındığında rambutan ağacı yetiştirilebilir.
Rambutanı nasıl yersiniz?
Rambutan meyveleri bazen ağaçtan taze olarak toplanır ve genellikle çiğ olarak yenir. Meyve, kabuğun ortasından ayrılıncaya kadar hafifçe sıkılır, kabuğu çıkarılır ve merkezdeki çekirdeğin etrafında yenir. Rambutanı tohumlarından ayırmak için bir bıçak da kullanılabilir.
Rambutan beslenme gerçekleri
Bu meyve, vücudun performansını korumasına veya artırmasına yardımcı olabilecek çeşitli besinler içerir. 00 gramlık bir porsiyon ham rambutan için besin değerleri aşağıdaki gibidir:
Rambutanın besin değerleri
ölü. Porsiyon başına Günlük Değer Yüzdesi
Kalori 68
Yağdaki kaloriler 2.7
Toplam Karbonhidratlar 16 gr %5
Diyet Lifi 2.8 gr %11
13.2 gram şeker
0,9 gr protein
B1 Vitamini %1 C Vitamini %66
Kalsiyum %1 Demir %3
Bakır %9 Mangan %10
potasyum %5 çinko %1
Yüzde Günlük Değerler 2.000 kalorilik diyete dayalıdır. Günlük değerleri kalori ihtiyaçlarına göre daha yüksek veya daha düşük olabilir.
Sağlıklı Rambutan Tarifleri
Yaz rambutan köri: Yemeklere tropikal bir tatlılık vermek için tariflere rambutan da eklenebilir. Hatta gelato ve puding gibi geleneksel tatlılara bile dahil edilmiştir. Aslında, meyve dünya çapında daha yaygın olarak bilinir hale geldikçe, rambutan tarifleri yıllar içinde daha sofistike hale geldi. Birçok kişi tarafından sevilen asırlık bir tarif olan köri, Jake Cohen’in Rambutan tarifleri şu şekildedir;
Dersler
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 havlıcan kökü, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
İki bardak hindistan cevizi sütü
• Kişniş ve Garnitür
• 4 diş sarımsak, iri kıyılmış
• 8 rambutan
• 2 su bardağı ev yapımı tavuk suyu
Servis için limon dilimleri
• 4 boy limon yaprağı
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
• İnce kıyılmış kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
• 3 Tay kırmızı acı biber
• 2 küçük ananas, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küpler halinde kesilmiş.
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 tutam limon otu, dış katmanları halinde kesilmiş, soyulmuş ve içi ince dilimlenmiş
• İnce dilimler halinde kesilmiş 1 orta boy soğan
• 2 çay kaşığı bal
yapılışı:
Kaba bir köri ezmesi oluşturmak için sarımsak, limon yaprakları, şili, misket limonu, havlıcan ve zerdeçalı ezin.
• Küçük bir soyma bıçağı kullanarak rambutanın dış kabuğunu soyun. Yumuşak posa, çekirdekten ayrılır ve et bir kaba konur.
• Bir tencerede 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağını orta ateşte ısıtın. Ananası ekleyin ve hafifçe karamelleşene kadar dört dakika karıştırın, ardından ananası bir tabağa aktarın. Kalan yağ ile soğanları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar karıştırarak dört dakika pişirin. Daha sonra köri ezmesini ekleyin ve kokusu gidene kadar 2 dakika daha karıştırın.
• Hindistan cevizi suyu ve et suyunu dökün ve kaynatın, ocağın altını kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Tavuğu koyup pişene kadar 8 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Doğranmış ananas ve rambutanı ekleyin ve meyveler ısınana kadar 2 dakika daha pişirin.
• Köriyi ocaktan alıp balık sosu ve balı karıştırın. Son olarak, kişniş ile süsleyin ve limon dilimleri ve kahverengi pirinçle sıcak servis yapın.
Rambutan meyvesini denemekten korkmamalısınız. Rambutan meyvesi herkes tarafından bilinmese de pek çok kişi tarafından tatlı tadı nedeniyle sevilmektedir. İşlenmiş şekerli gıdalara iyi bir alternatif gibi görünse de aşırı rambutan tüketiminin sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabileceği akılda tutulmalıdır. Rambutan, insülin direncini artırabilen ve çok çeşitli yan etkilere neden olabilen fruktoz içerir. Ölçülü olarak rambutan tüketirken sağlığı tehlikeye atmadan faydalarından yararlanmak mümkündür.
kaynak:
thespruceeats.com
organik
medikaldaily.com
foodfacts.mercola.com.tr
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]