Proteinler, amino asit adı verilen küçük yapı taşlarından oluşur ve hücrelerde tüm biyolojik olayların gerçekleşmesini sağlar. Virüsler dışında tüm canlı gruplarında bulunurlar. Canlı organizmaların yapısında en çok yer alan organik moleküllerdir. Karbon, oksijen, kükürt ve nitrojen atomları içerir. Kükürt ve fosfat atomları da bazı proteinlerin yapısında bulunabilir.
Her proteinin amino asit dizisi farklıdır. Bir amino asidin yer değiştirmesi veya yerine başka bir amino aside bağlanması, proteinin yapısını değiştirerek işlevini tamamen azaltır veya ortadan kaldırır. Doğada yaklaşık 200 amino asit vardır. Ancak canlı organizmaların yapısındaki proteinlere sadece 20 çeşit amino asit eklenir. Amino asitlerin 20’si bitkiler tarafından da sentezlenebilir. İnsanlar 12 amino asit sentezleyebilirken, 8 tanesini besinlerden hazır olarak almak zorundadır. Vücutta sentezlenemeyen ve dışarıdan alınması gereken amino asitlere esansiyel veya esansiyel amino asitler denir.
Proteinlerin özellikleri nelerdir?
• Proteinlerin temel yapı taşları amino asitlerdir.
• Bir amino asidin yapısında merkezde bir karbon atomu (C), bu karbona bağlı bir amino grubu (-NH2), bir karboksil grubu (-COOH) ve belirleyici bir değişken grup (radikal) bulunur. amino asit türü.
• Amino asitler yapılarında bulunan amino grubu sayesinde bazik, karboksil grubu sayesinde asidik özellik gösterirler. Bu sayede asidik ortamlarda bazik, bazik ortamlarda asidik davranış sergilerler. Başka bir deyişle, amino asitler güçlü amfoterik özelliklere sahip maddelerdir. Bu nedenle canlı organizmaların PH değeri belirli sınırlar içinde tutulur.
• Peptitler iki amino asidin birleştirilmesiyle yapılır, tripeptitler üç amino asidin birleştirilmesiyle yapılır ve polipeptitler birkaç amino asidin birleştirilmesiyle yapılır. Bu yapıların tümü dehidrasyondur ve her peptit bağının oluşumunda bir molekül su salınır.
• Amino asitler tüm hücrelerde enzimlerin kontrolünde ve bir organel olan ribozomda sentezlenir.
• Amino asitlerin ribozomda birleşmesi rastgele değil, hücrenin DNA’sındaki bilgilere göre gerçekleşir.
• Canlı organizmalardaki protein yapısındaki farklılığı DNA molekülündeki bazların sayısı belirler. Bazların sayısı, proteinlerin sırasını, sayısını ve türlerini belirler. Buradan çıkarabileceğimiz sonuç, protein benzerliğine sahip kişilerin DNA benzerliği de gösterdiğidir.
• Hücre zarının yapısında yer alan proteinler.
• Proteinler, zor durumlarla karşılaşıldığında vücuda enerji verme özelliğine sahiptir.
• Proteinlerin yapısı. Sıcaklık, pH, tuz konsantrasyonu, basınç gibi nedenlerle bozulabilir. Bu fenomene denatürasyon denir. Yumurta pişirmek, yüksek sıcaklıktan kaynaklanan denatürasyona bir örnektir. Daha yüksek sıcaklık değerleri proteinlerin yapısını bozarken, daha düşük sıcaklık değerleri ise işlevlerinin durmasına neden olur.
Protein sentezi nasıl gerçekleşir?
DNA’nın yapısındaki genetik kodlara göre protein sentezi ribozomal organelde ve amino asitler aracılığıyla gerçekleşir. sırasıyla protein sentezinde; Çoğaltma, transkripsiyon ve çeviri olayları gerçekleşir. DNA’dan protein sentezine kadar olan aşama tersine çevrilemez, yani DNA’dan protein sentezlenirken, proteinden DNA sentezlenemez. protein sentezi için. Yeterli sayıda ve çeşitlilikte amino asitler, ribozomal organeller, haberci RNA, transfer RNA, enzimler ve ATP gereklidir.
Protein sentezi için genel denklem aşağıdaki gibidir:
n (aminoasit) ————> protein + (n-1) H2O
Gerekli koşullar sağlandıktan sonra bu eşitliğe göre protein sentezi gerçekleşir. Protein sentezinin aşamaları sırasıyla aşağıdaki gibi gerçekleşir.
• DNA, protein sentezi başlamadan önce kendini eşler. Bu fenomene replikasyon denir.
• Daha sonra haberci RNA sentezlenir. DNA’nın çift sarmal yapısında, iki protein sentezi zinciri açılır. Haberci RNA (mRNA), RNA polimeraz enzimi tarafından DNA’nın genetik kodlaması yoluyla sentezlenir. Bu fenomene transkripsiyon denir.
• Genetik bilgiyi alan haberci RNA, çekirdek zarı üzerindeki gözenek adı verilen açıklıklardan geçerek ribozoma ulaşır. Protein sentezi, ribozomal alt birimlere okunan mRNA’nın getirdiği genetik kodonlar arasında bir AUG kodonunun bulunmasıyla başlar.
mRNA’nın genetik kodlarına karşılık gelen transfer RNA, protein sentezi için uygun amino asitleri enzimler ve ATP’ler aracılığıyla ribozomun büyük alt birimine taşır. Burada amino asitler arasında peptit bağları oluşur. Her peptit bağının oluşumu sonucunda bir molekül su açığa çıkar. Bu şekilde mRNA’lardaki koda göre ribozomlarda gerçekleşen protein sentezi işlemine çeviri denir.
• mRNA’nın getirdiği kodonlardan UAA, UAG ve UGA kodonları okunduğunda protein sentezi sona erer.
• Protein sentezi tamamlandıktan sonra sentezlenen son protein tRNA’dan ayrılır. Bu olayla birlikte mRNA da salınır.
Proteinlerin canlı organizmalar için önemi nedir?
• Enzimler ve hormonlar gibi metabolik olayları düzenleyen moleküllerin sentezine katılırlar.
• Beyaz kan hücreleri tarafından üretilen antikorlar proteinlerdir. Bu nedenle yabancı maddelerin vücuda girişine karşı savunmada görev alırlar.
• Dokuların onarılmasına yardımcı olur.
• Solunum gazlarının taşınmasında yer alan solunum pigmentlerinde bulunur. Solunum pigmentleri kanın oksijen taşıma kapasitesini arttırır.
• Kanın pıhtılaşmasında rol oynarlar.
• Kas kasılmasına katılırlar
• vücuttaki su dengesini düzenler.
• Uzun süreli açlıklarda karbonhidrat ve yağlardan sonra üçüncü sırada yer alan enerji hammaddesi olarak kullanırlar.
• Hücre zarında bulunan glikoproteinler hormonal reseptörler olarak işlev görür.
İnsanların günlük protein ihtiyaçları nelerdir? Hangi besinler protein içerir?
Günlük protein ihtiyacı vücut yapısına göre ve bazı özel durumlarda değişiklik gösterebilir. Sağlıklı bir insan için günlük protein ihtiyacı, 1 kg vücut ağırlığı başına 0,8 gramdır. Hastalığı olan kişilerde, hamilelerde, çocuklarda, ergenlerde ve spor yapan kişilerde bu oran artmaktadır. Günlük protein ihtiyacını karşılamak için protein içeriği yüksek besinler tüketilmelidir. Örneğin 100 gram yumurta 13 gram protein içerir. 100 gram sütte 3 gram protein olmasına rağmen insan vücudu için en faydalı protein türü süt proteinidir. Bu besinlerin yanı sıra; Kırmızı et, beyaz et, fasulye, nohut, yoğurt, peynir, kabak çekirdeği, badem gibi bakliyatlar protein yönünden zengin besinlerdir.
Protein eksikliği neden olur?
• Kaslarımız için enerji kaynağı olan proteinlerin yokluğunda kaslarımızda ağrı ve güçsüzlük hissederiz.
• Protein, beyaz kan hücreleri, antikorlar ve kan proteinlerini içeren savunma sisteminin yapı taşlarıdır. Bu nedenle protein eksikliği durumunda vücudun bağışıklık sistemi zayıflar.
• Zihinsel gelişim yavaşlar.
• Saçlarımızda keratin adı verilen yüksek miktarda protein bulunmaktadır. Saç sağlığı için oldukça önemli olan keratin eksikliği durumunda saçlar canlılığını kaybeder ve saç dökülmesi meydana gelir.
• Anemi, kırmızı kan hücrelerinin üretimindeki bir bozukluk nedeniyle oluşur.
• Vücuda yeterince protein verilmediği durumlarda kandaki tuz ve su hücrelere taşınır ve bölgede şişkin bir tablo oluşur. Bu vücudumuzda su tutulması yani ödem oluşumudur.
yazar: Dilara Beyaz
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]