Polifenoller. Bitkilerde bulunan doğal kimyasallara, yani mikro besinlere verilen isimdir. Sözcük, “çok” anlamına gelen antik Yunanca pollus kelimesi ile fenol kelimelerinin birleşiminden türemiştir. polifenoller de. Bir bitkinin her molekülünde birden fazla fenol (aromatik bir türev) bulunmasına da denir.
Bitkilerde doğal olarak bulunan polifenoller suda çözünür veya selüloza bağlı organellerdir. Ancak vitaminler ve mineraller gibi temel bir besin maddesi değildir. Hastalığa karşı koruyucu etkileri ile bilinen bu mikrobesin ilk olarak 1894 yılında tanımlanmış olmasına rağmen resmi statüye kavuşmamıştır. Minimal düzeyde işlenmiş meyveler, sebzeler ve tahıllardaki bu mikro besinlerle ilgili bilimsel araştırmalar, bitkisel ilaçlar için en son küresel aramalarla birlikte hızlandırılmış bir hızla devam ediyor.
İçindekiler
polifenollerin faydaları
Temel bir besin maddesi olmasa da; Hastalıkların önlenmesinde ve önlenmesinde çok faydalı olduğuna inanılmaktadır. Antioksidan özelliğinden dolayı faydalı olduğuna inanılan bazı hastalıklar şunlardır: Kalp ve damar hastalıklarının tedavisinde, kanser tedavisinde, diyabet tedavisinde, kilo ve sindirim problemlerinin çözümünde, Alzheimer hastalığının önlenmesinde, yüksek kolesterol, felç ve metabolik sendrom, HDL ve LDL bozukluklarında ve kan basıncının düzenlenmesinde.
Bugüne kadar insan çalışmaları ve laboratuvar testleri sonucunda elde edilen veriler sınırlıdır. Bu nedenle AB Gıda Güvenliği Tüzüğünde (EFSA) polifenollerin faydalarına dair bir bilgi bulunmamaktadır. Ayrıca, polifenollerin sağlık üzerindeki etkisini inceleyen çoğu çalışma, tek başına polifenoller yerine bu açıdan zengin gıdaları kullanır. Bu nedenle bulunan herhangi bir etkiyi spesifik olarak polifenollere atfetmek doğru olmayacaktır. Etkiler, gıdanın diğer bileşenlerinden de kaynaklanabilir.
gıda ürünleri hakkındaki iddiaları bilimsel olarak değerlendirmek; Avrupa Gıda Güvenliği Derneği (EFSA) şimdiye kadar zeytinyağı dışındaki tüm polifenol iddialarını yalanladı. Zeytinyağında “zeytinyağının polifenollerinin kan lipitlerinin stresten korunmasına katkıda bulunduğunu” kabul etti. Bu açıklama ; “Zeytinyağında bulunan polifenollerin faydalı olabilmesi için günde 20 gram alınması gerekir.” İfadeyi açıklama olarak ekledi.
polifenol kaynakları
Hemen hemen tüm meyve ve sebzeler polifenol kaynaklarıdır. Diğer kaynaklar arasında fındık ve tohumlar, kakao ürünleri (bitter çikolata gibi), tam tahıllı ürünler, çay, kahve ve kırmızı şarap bulunur. Meyve ve sebze yenerek alınabileceği gibi toz ve kapsül şeklinde besin takviyesi olarak da alınabilir. İşte polifenoller açısından yüksek gıda maddelerine bazı örnekler.
Aşağıda listelenen yüzdeler, 100 gram başına polifenollerin yüzdeleridir.
• 3-10 mg biberiye, kekik, hardal, tarçın, karanfil ve diğer baharatlar
• Kakao tozu ve bitter çikolata: 3448 mg
• meyve; Yaban mersini 560 mg, böğürtlen 260 mg, çilek 235 mg, kırmızı ahududu 215 mg, siyah kuş üzümü 758 mg, erik 377 mg, tatlı kiraz 274 mg, elma 136 mg, elma suyu ve nar suyu da bu besinlerde yüksektir. . Dakika sayıları içerir.
Kara fasulye; 59 mg ve beyaz fasulye 51 mg.
• Fındık. Fındık 495 mg, ceviz 28 mg, badem 187 mg, ceviz 493 mg.
• sebzeler; Enginar, 260 mg, hindiba, 166-235 mg, kırmızı soğan, 168 mg, ıspanak, 119 mg
• Soya: 148 mg
• Yoğurt: 84 mg
• Siyah çay: 102 mg
• Yeşil çay: 89 mg
Kırmızı şarap: 101 mg
• Zeytinyağı: 306 mg
EFSA tarafından da kabul edilen zeytinyağındaki polifenol yüzdesi, zeytinler olgunlaştıkça azalır.
kullanımla ilgili hususlar
• Diğer ilaçlarla birlikte kullanıldığında etkileşim riski
• Tiroid problemleri
• Kanserojen etkiler
• Doz aşımı ve uzun süreli kullanımlarda karşılaşılabilecek olası yan etkiler (sinirlilik, baş ağrısı, kalp rahatsızlıkları, yüksek tansiyon, uykusuzluk, titreme vb. durumlarda polifenol içeren besinler kesilmeli veya kesilmelidir).
• Çay, sütle birlikte kullanıldığında içindeki bazı bileşenlerin etkileşimi sonucu polifenollerin etkisi ortadan kalkar.
• Hamilelik ve emzirme döneminde kullanım içindir.
• böbrek hastalığında
• Polifenoller demir emilimini azaltabilir
Sonucunda; Bu tür yiyecekler, sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli bir bileşenidir. çoğu gelişmiş ülkede; Yetişkinlerin ve 1 yaşından büyük çocukların günde en az 5 porsiyon meyve, sebze ve tam tahıl tüketmeleri önerilir. Polifenoller antioksidan özellikleriyle bilinirler ve bu etkileri araştırılmadan reddedilemez. Birçok araştırmacı, diyetimizdeki antioksidan potansiyelleri için polifenollerin biyolojik aktivitelerini incelemeye devam ediyor.
kaynak:
http://www.turkiyeklinikleri.com/article/tr-kakao-ve-cikolatada-bulunan-polifenollerin-kardiyovaskuler-saglik-ile-iliskisi-73815.html
Del Rio D ve ark. (2013). İnsan sağlığında diyet (poli)fenoller: yapılar, biyoyararlanım ve kronik hastalığa karşı koruyucu etkilere dair kanıtlar. Antioksidanlar ve redoks sinyali 18: 1818-1892.
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]