Kökeni çok eskilere dayanan paleo diyeti, sağlıklı ve planlı beslenme olarak biliniyor. Bu nedenle 10.000 yıl önce ne yediğimizi inceleyebilir ve bugün daha sağlıklı beslenebiliriz. Ancak tarih öncesi insanların beslenme alışkanlıkları bizimkinden çok farklı. Yediğimiz şeker ve nişastayı mısır, buğday, pirinç, arpa, yulaf gibi tahıllardan üretiyoruz. Atalarımız bu karbonhidrat açısından zengin besinlere aşina değildi. Çünkü tahıl bitkisi dünyanın birçok yerinde evcilleştirilmiş ve yabani bitkilerden elde edilmiştir. Bilindiği kadarıyla bundan 10.000 yıl önce tarım mümkün değildi; O zamanlar insanlar avcı ve toplayıcıydı. Bu nedenle çoğunlukla et veya yabani meyve ve sebze yediler ve tahıl yemediler. Fındık, meyve ve sebzelerden karbonhidrat sağlayın. Genetik plana göre vücudumuz tahıllarla bu kadar uzun süre beslenmeye uyum sağlayamadı. Bu nedenle eski beslenmede çok az karbonhidrat tüketilirdi. Karbonhidrat alımı, eski beslenmenin yaklaşık %25 ila 30’u kadardı.
Bu avcı-toplayıcı toplulukların çiftlik hayvanları olmadığı için atalarımız et için yiyecek aramak zorundaydı. Evcilleştirilmemiş hayvanlar, besi çiftliklerinde yetiştirilen hayvanlardan farklı bir yağ türü içerir. Bu hayvan türlerinde omega-3 yağ asitleri daha yüksek oranlarda bulunurken, omega-6 yağ asitleri daha düşük oranlarda bulunur. Ancak günümüzde omega-6 türü, omega-3 yağ asidi türünden 10 kat daha fazla tüketilmektedir. Paleo beslenmeyi savunanların attığı en önemli adımlardan biri omega-6’nın omega-3 yağ asitlerine oranını azaltmaktır.Birçok bilim insanı bunun daha sağlıklı bir yağ tüketimi dengesi olduğuna inanmaktadır. Ortalama bir Amerikalı, enerjisinin %40’ını yağdan alır. Bu oran Old Feed çeşidindeki ile hemen hemen aynıdır ancak yağın cinsi değişmektedir.
paleo diyeti
Antropologlar tarafından yürütülen çeşitli araştırmalar, eski insanların bizden daha fazla et tükettiklerini gösteriyor. Et tüketimi protein ve yağ açısından doyurucudur. Protein tüketimini artırmak, paleo tipi beslenme için çok önemli bir husustur. Vücudun proteini tüketme şekli nedeniyle, proteinin nereden geldiği gerçekten önemli değil. Bununla birlikte, yağ vücutta proteinle birlikte normalde bulunduğundan, doğal olarak yetiştirilen hayvan eti diğer kaynaklara göre tercih edilir. Eskilerin listelerinde bebeklik döneminde içilen anne sütünden başka süt ve süt ürünleri yoktu. Bu nedenle sütteki laktozu parçalama işini yapan enzimde eksiklik, süt protein yapısından kaynaklanan alerji veya başka olumsuzluklar görülmedi.
İnsülin direncinin diyabet ve kilo alımının en önemli nedeni olduğuna inanılmaktadır. Vücut, kan şekerini düşüren bir hormon olan insülin salgılamaya devam eder ancak insülinin bu duruma bir etkisi yoktur. Kan şekeri düşmediği sürece vücut daha fazla insülin salgılamak zorundadır. İnsülin direnci artarsa diyabet gelişme riski artar. İnsülinin yüksek olduğu durumlarda vücut mevcut yağ depolarını eritemez. Çünkü yüksek doz insülin yağların parçalanmasını engeller. Bu da obeziteye yol açar. Bir paleo diyetini benimseyen insanlar, insülin direncini yüksek karbonhidrat alımına bağlar. Çok miktarda karbonhidrat tüketmek kan şekerinizi anında yükseltebilir ve aşırı dozda insüline yol açabilir. Karbonhidrat tüketimini azaltmak, bunun olma olasılığını azaltabilir. Paleo beslenmesi bazı bilimsel verilere dayanmasına ve konuyu destekleyen pek çok çalışma olmasına rağmen çeşitli olumsuzlukları da barındırmaktadır. Örneğin, et ağırlıklı bir diyet için, tahıl bazlı etle aynı miktarda protein almak 10 kat daha pahalıya mal oluyor.
yazar: bronzlaştırıcı tonik
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]