Her yörenin kendine has tatları, festivalleri, tarihi eserleri, sebzeleri, meyveleri ve birçok tıbbi ürünü bulunmaktadır. Mesir macunu da Manisa ilinde tespit edilen bir şifa kaynağıdır. 41 baharat ve şifalı ot karışımından yapılan bu macunun biraz da tarihi var. 1539 yılından itibaren geleneksel hale gelen ve her yıl Bayram Mesir adıyla düzenlenen şenliklerde, Hafsa Sultan tarafından 1522 yılında yaptırılan Sultan Camii’nin şerefeleri, minareleri ve kubbelerinden halka mesir hamuru dağıtılır. veya festival. Şenliğe katılan onbinlerce kişinin içinden mesir hamurunu kapmayı başaranlar, meydandan sevinçle ayrıldı.
Tarihten gelen şifa
Mesir macununun tıbbi amaçlı ilk kullanımı Yavuz Sultan Selim dönemine rastlar. Yavuz Sultan Selim’in eşi ve Kanuni Sultan Süleyman’ın annesi Ayşe Hafsa Sultan o sıralarda hastalanmış ve hiçbir müracaatla iyileşememiştir. Hafsa Sultan, ancak dönemin ünlü doktoru Marki Efendi’nin 41 çeşit baharatı karıştırarak hazırladığı macunla şifa bulmuş. Buna göre Hafsa Sultan’ın ricası üzerine her yıl Nevruz haftasında saray dışında dağıtılmaya başlanan şifalı macundan başkaları da yararlandı. Merkez Efendi Asıl adı Musa ibn Muslih ad-Din olan ünlü doktorun Manisa’nın (hastane, yetimhane) ilk başhekimliği olduğu, Denizli’den Manisa’ya geldiği ve hazırladığı macunlarla hastaları iyileştirdiği bilinmektedir. Zamanla lezzeti beğenilen ve padişah salçası olarak da adlandırılan bu macun, tarifine göre üretilip saray dışına da yayılmıştır.
Macun, Arapça yoğurmak veya hamur yapmak anlamına gelen “acn” kelimesinden türemiştir. Anadolu dışında Mısır, Hindistan ve Mezopotamya’da hastaları güçlendirmek ve iyileştirmek için çeşitli macunların kullanıldığı bilinmektedir. Tarihi kayıtlara göre Anadolu’da Osmanlı ve Selçuklu dönemlerinde kullanılan en faydalı macunlar Türk eczacıları tarafından yapılıyordu.
Mesir Ezmesi Festivali
Her yıl Manisa merkezde düzenlenen Mesir Macunu Festivali de haber konusu oluyor. “Mesir”in sözlük anlamı “turizm alanı, korniş”tir. Bu şenliklerde Efendi Merkezi’nden Hafsa Sultan’ın toparlanması kısa bir temsil olarak gösterilir. Mesir hamurunun yoğrulup dağıtıldığı, kortejlerin yürüdüğü, yemek yarışmaları, tiyatro ve halk oyunları gibi çeşitli etkinliklerin yapıldığı şenlik, her yıl 21-24 Mart Nevruz haftasına denk geliyor. , ancak bazı yıllarda tarihlerde küçük değişiklikler olabilir. UNESCO’nun Dünya Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne aldığı festivalin 477.’si 25-30 Nisan 2017 tarihleri arasında gerçekleşti ve Sultan Camii’nin kubbelerinden atıldı.
Manisa ve diğer illerden gelen yabancı turistlerin yoğun ilgi gösterdiği Mesir Macunu Festivali’nde ziyaretçiler, etrafa saçılan Mesir Macunu’nu yere düşürmeden avuç dolusu kapmak amacıyla Sultan Camii’nin çevresine toplanıyor ve kıyasıya rekabet ediyor.
1539 yılında başlayan ve gelenek haline gelen mesir macununun dağıtımı ancak 1925-1952 yılları arasında dönemin hükümdarı tarafından yasaklanmış, 1952 yılında yeniden basılarak şenliklere devam edilmiştir. Kutlamalar coşkulu geçse de zaman zaman kalabalığın gölgesinde ezilenler, bayılanlar da oluyor, sahada hazır bulunan sağlık ekipleri tarafından anında müdahale ediliyor.
mesir hamuru yap
Mesir bayramında dağıtılacak macunlar dualarla karıştırıldıktan sonra büyük kazanlarda pişirilir. Tonlarca mesir ezmesi 41 çeşit ot ve baharatın bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Renkli parlak levhalar üzerine rulo haline getirilen hamurlar, parlak yumakları ile de dikkat çekiyor. Karışım, işi sabır, titizlik ve uzmanlıkla yapan kişiler tarafından hazırlanırken dualar ve şifa dilekleri hiçbir zaman kaybolmuyor.
Kullanılan baharatlar nelerdir?
Geleneksel olarak hazırlanan mesir ezmesinde 41 çeşit baharat bulunur. Hamurunu hazırlamak için zencefil, tarçın, karabiber, havlıcan, kişniş, kebap, anason, hindistan cevizi, baharat, sakız, çöpçü, hardal tohumu, hirshenbeh (Hirshinbeh), rosin, safran, meyan balı, agarwood, rezene, kimyon, çiçek Tarçın, Mirsavi, Galania, Portakal Kabuğu, Çörek otu, Limon Tuzu, Dar-ı Fulful, Çin Raventi, Vanilya, Hayıt veya Hayıt, Hayıt Tohumu, Biberiye, Harnup, Melisa, Kakule, Üzüm Suyu, Sarı Kakule ve Kakule kullanılmaktadır. Tarçın, üzüm, şeker ve bal.
Kendine has tadı, aroması ve dokusu olan mesir ezmesinin içerdiği her baharat çeşidinin farklı faydaları olduğuna ve o yıl Nevruz gününde kim yerse yıl boyu zarar görmeyeceğine ve çıyanlardan korunacağına inanılır. . Akrep sokmaları, yılanlar ve arılar.
Hamurun hazırlanması sırasında ortamın ve malzemelerin temizliği, baharat ve otların tazeliği kontrol edilir ve şef hamur yoğurma işlemini gerçekleştiren diğer çıraklara bilgilerini aktararak deneyimlerini paylaşır. Ve böylece gelenek devam etmeye çalıştı.
Bugün aynı baharatları kullanıyor musunuz?
Festival zamanı ne olursa olsun birçok tezgahta ve pazarda bulunabilen mesir macunu, ustalardan çıraklara aktarılan tecrübe ve bilgi birikimi ile olabildiğince geleneksel bir şekilde hazırlanmaktadır. Günümüzde mesir ezmesinin içinde olması gereken baharatların bir kısmı doğada bulunmadığı için elde bulunan baharat ve bitkilerle üretilmeye devam edilmektedir.
Hangi hastalıkları tedavi ediyorsunuz? Bunun ne faydası var?
Meşhur mesir ezmesi sindirimi kolaylaştırır, cinsel gücü artırır, güç verir, iştahı artırır, kolon kanseri riskini önler ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Mesir macununun cilde iyi geldiğine, yorgunluğu giderdiğine, bazı toksinlere karşı bağışıklık kazandırdığına ve birçok hastalığa şifa olduğuna inanılır.
hasar var mı
Pek çok faydası olmasına rağmen fazla alındığında rahatsız edici yan etkileri vardır. İçeriğindeki baharatların bir kısmı mide ve bağırsakları tahriş edebilirken, bir kısmı ise hassasiyeti ve alerjisi olan kişilerde reaksiyona neden olabilir. Gastrit, ülser ve hemoroid gibi hastalıkları olan kişilerin kullanması önerilmez. Daha fazla enerji vereceği için mesir macununun kullanımı, obezite ve idrar yolu ve karaciğer hastalıkları riski taşıyan kişilerle sınırlandırılmalıdır.
yazar:Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]