Menengiç, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne özgü çalı türü bir sakız ağacıdır. Tozlaşmamış fıstık olarak da bilinir.
Meyveleri atıştırmalık veya pasta dolgusu olarak kullanılır. Meyvelerinden menengiç kahvesi, yağından sabun yapılır. Çerez olarak yenildiğinde tadı önce acı, sonra keskin ve otantiktir.
Menengiç yörelere göre çilenbik, çedene, çıtlık, chitemik, bittim gibi isimlerle anılmaktadır. Örnek vermek; Adana-Kozan’da Çıtımık denir. Antalya’nın Akseki ve Manavgat ilçelerinde çöğre veya sakız olarak adlandırılır.
Meningik kahvesi eski zamanlardan beri en güzel içeceklerden biri olarak kabul edilmiştir. Üzerine küçük bir kaşık krema, içeceğin keyfine katkıda bulunur. Süt gibi tadı var. İçerisindeki tanecikler sonuna kadar bırakıldığında ağızda kalan tada doymadan yenmeye çalışılabilir. Ama tadı çok acı.
Menengik kahvesi, Türk kahvesinden daha yumuşak ve tatlıdır, kansere ve yaşlanmaya karşıdır.
Menengiç meyveleri hasattan sonra yıkanır ve güneşte kurutulur. Meyveler koyu kahverengi oluncaya kadar kavrulur ve macun kıvamına gelince öğütülerek menengiç kahvesi elde edilir.
Türk kahvesi gibi pişirilir. Süt ile de hazırlanabilir.
Meningik meyvesi E ve B vitaminleri, sodyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, demir, magnezyum, çinko, bakır, manganez, selenyum ve kadmiyum gibi önemli mineralleri içerir. Protein, yağ, diyet lifi, doymamış yağ asitleri ve mineralleri de içeren oldukça faydalı bir sebzedir.
Menengiç kahvesi birçok sağlık sorununda kullanılmaktadır.
Menengiç kahvesi yağlı bir içecektir. İçeriğindeki yüksek E vitamini ve doymamış yağ asitleri ile kan kolesterolünün düşürülmesine, kalp ve damar sertliğinin önlenmesine yardımcı olur.
Eskiden Menengiç kahvesi güneydoğu illerinde sadece evlerde yemek amaçlı tüketilirdi. Günümüzde aroması ve faydaları nedeniyle piyasada ambalajlı olarak satılmaktadır.
– Menengiç Esansiyel Yağı, zamanla aromasını kaybetmesi ve yağ zamanla üste çıktıkça dipte kalan eski kalıntı nedeniyle satın alındıktan sonra hızlı bir şekilde tüketilmelidir.
Hazırlık (1 kişi):
Cezveye 1 su bardağı sütü koyup üzerine 1 tatlı kaşığı menengiç kahvesi ve isteğe göre şeker ekleyin. Karıştırılır ve pişirilir. Pişmiş kahve fincanda servis edilir.
Kaynak:
www.bitkiler.gen.tr
yazar:Halil İbrahim Arık
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]