Mantar, yüce yaratıcının bizlere sunduğu taze yiyecek seçeneklerinden biridir. Oldukça zengin bir protein kaynağı olan mantarlar, zehirli türler içerdiklerinden bilinçsizce toplanıp yenirse tehlike oluşturur. Kontrollü kültür mantarları ise hem protein açısından zengin olması hem de kesinlikle toksik olmaması nedeniyle bolca tükettiğimiz besin kaynakları arasında yer alıyor.
Mantar üretim kültürü
Mantar gübre ile büyür ve bu kompostu hazırlamak bilgi gerektirir. At gübresi ve saman ile karıştırılan içerik uygun sıcaklık ve nemde olmalıdır. Karışıma %2 azot ve alçı eklenir. Bu gübrenin yapısını iyileştiren bir mineral türüdür. Birkaç işlemden sonra mantar yetiştirmek için uygun bir zemin elde edildi.
Mikoriza aşılanmış buğday tohumları özel hazırlanmış gübre karışımı ile toprağa ekilir. Bu aşılı buğday tohumları, miselyum anacı gibi davranan bir bitki olacak şekilde yetiştirilir. Yaklaşık iki hafta sonra mantar büyümeye başlar. Hızlı büyüyen çeşitler her 24 saatte bir iki katına çıkar.
Yeşil bitkiler fotosentez için güneş ışığına ihtiyaç duyar. Ancak ekili mantarların buna ihtiyacı yoktur. İhtiyaç duydukları şey hava çünkü havayı alıyorlar ve karbondioksit salıyorlar. Sadece üç gün sonra yetişen mantarlar çimlenir ve hasat için hazır hale gelir.
Türkiye’de mantar yetiştiriciliği
Ülkemizde yetiştirilen ilk mantarlar 1960’lı yıllarda Korkotelli’de üretilmiştir. Daha sonra ailelerin kendi hazırladıkları ortamlarda üretim yapmaya başlamasıyla yaygınlaştı. Ülkemizde kültür mantarı üretimi üreticilerin yaklaşık %33’ünün geçim kaynağı olurken, geri kalan üreticiler için ek gelir kaynağı olmaktadır. Bölgede 700’den fazla kültür mantarı üreticisi bulunmaktadır. Ancak bu sektördeki en büyük eksiğimiz modern üretimin çok az olması.
Yakın zamanda ümit verici bir gelişme de Korkotelli Meslek Yüksekokulu’nda Mantar Yetiştirme Bölümünün açılmasıdır. Bu adımın kültür mantarı üretimine olumlu etkileri olacağına inanılıyor.
Dünyada kültür mantarı üretimi
Dünyada kültür mantarlarının üretildiği yerler arasında Amerika ve Güney Afrika’daki bazı bölgeler, Asya, Fransa ve İngiltere yer almaktadır. Toplam yıllık üretim yaklaşık 3,5 milyon tondur. Bu miktarın %33’ü Amerika’da, %30’u ise Asya ülkelerinde üretilmektedir.
yazar:Türkoğlu taraftarları
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]