Özellikle 80’li ve 90’lı yılları hatırlayanlar, yaklaşık bir metre uzunluğundaki jelatin içinde muhafaza edilen ve omuzlarına kurdelelerle asılan sakızların sokak satıcılarını çok iyi bilirler. Bunlara sakız sakızı denilse de aslında kenevir sakızından yapılan sakızlardır. Kinger Sakız, günümüzde kullanımı azalsa da eski çağlardan beri kullanılan doğal bir sakızdır. Yayla gülü, dağ sakızı, şahin, inger, kanjir bilinen diğer isimlerdir. Latince adı Gundelia tournefortii’dir. Kinger Gum, aynı adı taşıyan bitkinin kök bölgesinden elde edilir.
Kinger, çoğunlukla Orta Anadolu, Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu, Ege ve Akdeniz bölgelerinde dağlık, kayalık ve çorak arazilerde doğal olarak yetişen dikenli otsu bir bitkidir. 70-80 cm uzunluğa ulaşırlar. Yeşil Mart’tan Nisan’a kadar başlar. Nisan ayından Mayıs ayına kadar açmaya başlayan mor çiçeklerden elde edilen tohumlar ezilerek kahve yapımında kullanılır. Yeşil kısımları yemeklerde, salatalarda ve turşularda kullanılır.
Temmuz ayından itibaren bitki kurumaya başlar. Eylül ayı sonuna kadar üç aylık bir süreçte kenevir sakızı elde ediliyor. Burada kök bölgesinin kurumaması çok önemlidir. Kinger sakızı Malatya, Erzurum ve Sivas illerinde yoğun olarak üretilmektedir. Yöre halkı, kurutulmuş bitkilerden sakız elde etmek için sabahın erken saatlerinde kenevir otu aramak için dışarı çıkıyor. Mevcut bitkinin kök kısmını ortaya çıkarmak için kök bölgesinin etrafına toprak kazınır. Siyah kök göründüğünde, bu kısım çapraz olarak (/) kesilir. Çelik anacında bitki özsuyundan oluşan süt beyazı bir sıvı yavaşça dışarı çıkar ve eğim etkisiyle toprağa akar. Kenevir sütü bu kadar yoğun bir kıvama sahip olduğu için bitkinin yavaş sızan kısmı güneşle temas ettiğinde hızla kuruyabiliyor. Bu nedenle kurumayı önlemek için bitkinin köküne ters V şeklinde yassı taşlar tutturularak gölge oluşturulur. Bu sayede kenevir sütünün uzun süre gölgeli kısım dışında kalması sağlanır. Doğru miktarda bitki sütünün çıkıp kuruması saatler alır. Bu arada yeni bitkiler aranıyor ve onlara da aynı işlem uygulanıyor. Güneşin etkisiyle bitki ve/veya toprakta kuruyan bitki sütü akşam toplanır. Ardından uzun bir yıkama işlemi uygulayarak sakızı topraktan arındırmayı amaçlar. Büyük miktarlarda sakız toplayanlar, sakızın içindeki toprağı hızlı ve kolay bir şekilde arındırmak için kaynatma, süzme gibi yöntemler uygular. Temizleme işleminden sonra genellikle içi su dolu bir leğende bekletilerek satılır. Bunun dışında yukarıda da belirttiğim gibi uzun jelatinimsi şeritler halinde satılıyor. Sakız kenevir bitkisinden aynı gün içinde üç kez alınabilir. Üç aylık bir sürede iyi çalışan bir kişinin 40-50 kg kenevir sakızı elde edebileceği söylenmektedir.
Kinger Gum benzersiz bir katı dokuya sahiptir. Sakız çiğnendiğinde içindeki etken maddeleri kaybettiği için yumuşar. Sakız çiğnenmediği zaman suda tutulabilir. Ancak sakızın uzun süre bozulmadan kalabilmesi için opak bir kapta buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Faydalar ve yan etkiler
– İyi bir kan temizleyicidir ve kan damarlarının tıkanmasını önlemeye yardımcı olur.
– Diş fırçası görevi görür, dişleri temizler ve diş etlerini güçlendirir.
Antidepresan etkisi olduğu söyleniyor.
– Hazımsızlığı gidererek mide ağrısını önler.
Migrene karşı faydalıdır.
– Kulak zarı yırtılmasını onarıcı etkisi vardır.
Karaciğeri koruyucu etkisi vardır.
– Safra taşlarını azaltır.
Sert yapısı yüz ve çene kaslarını güçlendirerek yüz felci riskini azaltır.
– Agar bitkisi, antioksidan içeriği sayesinde kanser tedavisinde de kullanılmaktadır. Özellikle cilt ve prostat kanserine karşı koruyucu etkisi olduğu söylenmektedir.
Yüksek dozda konsantre ekstrakt hepatotoksisiteye neden olabilir. Bu durumun sakız yerine bitkiden yapılan besinlerin daha fazla tüketilmesinden kaynaklanabileceği düşünülmektedir.
– Kinger Gum sert olduğu için diş dolgularına zarar verebilir ve zayıf dişleri kırabilir.
Kaynak:
darende.bel.tr
bodytr.com
yazar:Segedim Aydın
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]