zerdeçal,Hint safranı (Curcuma longa) olarak da bilinir.
Binlerce yıldır geleneksel Çin tıbbında kullanılan bu baharatın faydaları uzun zamandır bilim adamlarının ilgisini çekmektedir. Hindistan ve Güneydoğu Asya’da her yemekte kullanılan ve çeşitli baharatların karıştırılmasıyla elde edilen “köri”nin ana malzemelerinden biri zerdeçaldır. Köri karışımında zerdeçal, kimyon, zencefil, karanfil, kişniş, demirhindi, kakule ve biber gibi baharatlar bulunur. Hindistan’da, aynı yaştaki Batılılara göre 8 kat daha az akciğer kanseri vakası, 9 kat daha az kolon kanseri vakası, 5 kat daha az meme kanseri ve 10 kat daha az böbrek kanseri vakası vardır (kanser insidansı, ölüm oranı ve yaygınlığı, ortaya çıktığı gibi) Küresel verilerin gözden geçirilmesi) Beslenme ile ilişkisi artık laboratuvarlarda yapılan birçok deneyden sonra kanıtlanmıştır.
zerdeçal, Özellikle kanser hücrelerinin büyümesini engeller. Ayrıca kalp ve damar hastalıkları, Parkinson hastalığı, Alzheimer ve 100’den fazla hastalık üzerindeki etkileri bilinmekte ve bilinmektedir.
Zerdeçalın koruyucu etkisinden faydalanmak için günde bir ila iki yemek kaşığı (300 ila 600 miligram) almalısınız. Ancak hamilelik veya emzirme döneminde dikkatli olmak ve alıp almama konusunda doktorun kararına göre hareket etmek gerekir. Aynı şekilde peptik ülser ve safra taşı gibi rahatsızlıkları olanlar ile antikoagülan ve antikoagülan ilaç kullananlar günde 1 çay kaşığını (150 miligram) geçmemelidir.
Bağırsak mukozasına emilen ve organizmaya geçen kurkumin miktarı oldukça değişkendir (%5 ile %60 arasında). Bunu kolaylaştırmak için zerdeçalı biraz karabiber ekleyerek kullanmakta fayda var. Yağlı maddelerin (zeytinyağı, susam yağı) zencefil veya ananas ile birleşimi de emilimini artırır.
Zerdeçal tozu tüm süpermarketlerin baharat bölümünde bulunabilir. Organik ürünleri tercih edin ve ekstraksiyon sırasında ürüne bulaşabilecek ağır metaller, tarım ilaçları veya diğer toksik maddelerin varlığından kaçının.
Zerdeçal sosu:
1 ölçü zerdeçal, 2 ölçü zeytinyağı, 1 ölçü bal veya agave şurubu, karabiber ve toz zencefili damak zevkinize göre karıştırarak balık, beyaz et ve pilav için mükemmel sosu elde edebilirsiniz.
Zerdeçal çayı:
Bir parça zencefil kökünü 5 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın, 2 çay kaşığı zerdeçal ekleyin ve 10 dakika demlenmesini bekleyin. Günde iki bardak içebilirsiniz.
Kaynak:
-/>
-/>
-http://www.lokman-hekim.net/haberler/zerdecal.asp
yazar:Juni Saraoğlu’nu aç
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]