Kışa hazırlık Anadolu’da yaygındır. Turşu, salça, sos, kurutma, reçel ve pekmez yapar, şifa kaynağıdır. Pekmez herkesin evinde kolayca yapabileceği bir şey değildir.
Farklı pekmez türleri vardır. Üzüm pekmezi, üzüm pekmezi, keçiboynuzu, armut, hurma ve yemişler arasında en yaygın olanıdır. Çünkü diğer pekmez çeşitlerinde alerji oluşabilir.
Pekmez kahvaltılıkların en önemlilerinden biridir. Özellikle tahinle birleştiğinde ortaya harika bir lezzet çıkıyor. Yine kek ve kurabiyelere pekmez dökülür.
Üzüm pekmezi en yaygın ve yaygın olarak tüketilen pekmez türüdür. Yazın en sevilen meyvesi olan üzüm, kışın pekmez olarak karşımıza çıkıyor. Pekmez yapmak biraz zordur. Önce bağlardan üzümler toplanır. Üzümleri yıkadıktan sonra çizmelerimizi giyip üzümleri eziyoruz. Üzüm suyuna “şart” denir. Bir süre dinlendikten sonra kazanda kaynamaya başlar. Kafein, kaynatılan pekmezden elde edilir. İçine killi toprak veya odun külü konur, böylece pekmez kıvamına gelir ve fermantasyona uğrar. Tekrar dinlendirilir ve süzülür. Son olarak, cam kaplarda saklanabilir.
Pekmezin faydalarına göz atacak olursak;
Aç karnına alınırsa bir veya iki yemek kaşığı kansızlığa iyi gelir.
enerji verir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Damar sertliğine iyi gelir.
Vücuda canlılık sağlar.
iştah.
Kek, kurabiye ve muffinlere lezzet verir.
Kansere karşı koruyucudur.
Balgam söktürücüdür.
Öksürük keser.
Kalp sağlığını korur.
Karaciğer için oldukça faydalıdır.
Cilt sağlığını korur.
Mide ve sindirim sistemine iyi gelir.
Sinir sistemine de faydalıdır.
Hamilelerin tüketmesinde fayda vardır.
Regl ağrısına iyi gelir.
Sekse iyi gelir.Özellikle küçük çocuklara pekmez yedirilmelidir. Büyümeye katkı sağlar. Melas tam anlamıyla bir kalsiyum ve selenyum deposudur. Ayrıca B6 vitamini içerir.
pekmez zarar
Çok faydalıdır fakat kaynatılmasından dolayı kanser riskini arttırdığı uzmanlar tarafından da söylenmektedir. Fazla alındığında şişkinliğe neden olabilir. İçerisinde bol miktarda şeker bulunduğu için şeker hastalarının dikkatli tüketmesi gerekir. Kan şekerini yükseltebilir. Pekmez gelişigüzel alınmamalıdır. Doğal olarak üretilen pekmezi almaya özen gösterilmelidir. Katkı maddesi içeren pekmez faydadan çok zarar verebilir. Bir kavanoz pekmez açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir. Yine aşırı tüketimi ishale ve göğüs ağrısına neden olabilir. Her gıdada olduğu gibi dengeli bir şekilde yenilmelidir. Bilinçsizce yenirse kilo alır. Üretim ve tüketim tarihleri kontrol edilmelidir.
yazar:Sarpil Altunyay
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]