Oksijen, hidrojen ve karbon olgusunun bileşenleri olan karbonhidratlar bitkilerde, insanlarda ve hayvanlarda bulunur. Selüloz ve nişasta bitkilerde, glikojen ise insan ve hayvanlarda bulunur. Vücudun enerjisinin ana faktörü olan karbonhidratlar aynı zamanda vücudun bileşenlerinin dengelenmesi için de çalışırlar. Eksikliği birçok sağlık sorununa neden olur. Vücuttaki yağların yakılmasına yardımcı olur ve vücudun ihtiyacı olan lif faktörünü karşılar.
Sebze, meyve ve bitkilerden karbonhidrat almak mümkündür. Baklagiller, ekmek, şekerli besinler, makarna gibi besinler bu ihtiyacı karşılayabilir. Kişi enerjisini harcarken karbonhidratlara ihtiyaç duyar. Tatlılar için istek, karbonhidrat alımında bir azalmaya işaret eder. Tatlı bir şey yenildiğinde bu istek sona erer ve ihtiyaç dengelenir. Vücudu onarmada ve gençleştirmede başarılı olan bileşen, beynin çalışmasını sağlayan en etkili enerji kaynağıdır. Günümüzde diyet programları arasında en ünlü ve popüler düşük karbonhidratlı diyettir. Basit ve kompleks karbonhidratlar olmak üzere ikiye ayrılır. Basit karbonhidratlar hızlı ve çabuk sindirilme özelliğine sahiptir. Kurabiyelerde, şekerlemelerde, alkolsüz içeceklerde ve hamur işlerinde bol miktarda bulunur. Öte yandan, kompleks karbonhidratların sindirimi zordur ve gaz problemlerine neden olur. Tahıllar, ekmek, baklagiller, makarna, hamur işleri ve bazı meyvelerde bulunur. En sağlıklı olanıdır ve aşırı miktarda vitamin ve protein içerir.
Farklı karbonhidrat türleri vardır. Glikoz, sükroz, galaktoz, selüloz, maltoz, nişasta, laktoz, glikojen ve fruktoz gibi türleri vardır. Bu çeşitler doğada, yiyeceklerde, insanlarda ve hayvanlarda bulunur. Laktoz anne sütünde ve tüm memelilerde bulunur. Bu faktör laktasyon döneminde yeterince alınır. Günlük hayatımızda tükettiğimiz baklagiller ve arpada maltoz çeşitleri bulunmaktadır. Yani günlük hayatımızda farkında olmadan bu ihtiyaca müdahale edebiliyoruz. Nişasta bitkilerin tohumlarında bulunur. Vücuda farklı şekillerde girebilir. Sükroz, şeker pancarı ve şeker kamışı gibi gıdalarda bulunur. Fruktoz ihtiyacı pekmez, böğürtlen, reçel ve birçok tatlı gıdada karşılanabilir. Galaktoz süt şekerinde yeterli miktarda bulunur. Bal, özellikle yüksek miktarda karbonhidrat glikozdur. Son olarak bitkilerde selüloz bulunur.
Vücudun daha aktif olması için gereken karbonhidrat ve su miktarını dengeler. Kalın bağırsağın görevlerini daha iyi yapabilmesini sağlar. Ayrıca elektrolit kaybını da ortadan kaldırabilir. Protein ve yağ alımını yeterli miktarda karşılayarak daha sağlıklı bir vücut sağlar. Diğer organların dengeli ve düzenli çalışmasını sağlar. En iyi karbonhidratlar rafine unda bulunur. Meyve ve sebzeler de en iyi karbonhidratlar arasındadır. Beyaz şeker, un, ekmek gibi besinler iyi ve kötü kategorisine giriyor. Karbonhidratları dengelese de sağlık sorunlarına neden olabilir. Un yerine nişasta, şeker yerine bal, pekmez ve kuru üzüm yemekte fayda var.
Karbonhidratların eksikliği veya aşırı kullanımı bazı sorunlara neden olur. Başlangıçta karbonhidrat eksikliğine maruz kalan kişilerde yorgunluk, uykusuzluk, sinir sistemi bozukluğu, baş dönmesi, halsizlik ve uyum bozukluğu görülür. Amino asit ve lif eksikliği gibi sorunlara neden olabilir. Unutkanlık, saldırganlık, sinirlilik, depresyon, sindirim bozuklukları ve birçok ciddi hastalığa neden olur. Aşırı karbonhidrat tüketimi diş çürümelerine, obeziteye, hızlı kilo almaya, cilt bozukluklarına ve kan şekerinin bozulmasına neden olur.
katip:Elif Açık Koz
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]