Beslenme insanın en temel ihtiyacıdır. Bu ihtiyacın karşılanması ile hayati fonksiyonların yerine getirilmesi mümkündür. İnsan beslenmesinde oldukça önemli bir yere sahip olan karbonhidratlı besinler, beynin işleyişi için gerekli olan enerjiyi ve dolayısıyla vücudun beynin emrindeki fonksiyonlarını sağlar.
Kimyasal bileşenler olarak karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşan karbonhidratlı gıdalar organik bir bileşiktir. Enerji elde edilmesi açısından organik bileşenler yanmaya yani vücuttaki yıkım reaksiyonlarına girerler. Bu işlemlerde kolayca parçalanan ve ağızda amilaz enzimi ile parçalanması başlayan karbonhidratlı besinler vücut kendi kendine üretemediği için dışarıdan alınması gereken maddeler arasındadır.
Karbonhidratlar genellikle polisakkaritler adı verilen monomerlerden oluşur. İnsanlar için önemli olan kompleks karbonhidratlı besinler, yavaş sindirilmelerinin yanı sıra kana yavaş karışmaları nedeniyle önem kazanmıştır. Bu şekilde isimlendirilen gıda ürünlerine örnek verecek olursak; Lifli yapısıyla dikkat çeken meyve ve sebzelerin yanı sıra tam tahıllar ve baklagiller de öne çıkıyor. Kan şekerini düzenleyerek, yükselmesini veya çok düşmesini engelleyen ve bu sayede dengede tutan bu lifli besinler, kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır ve sindirim sistemini korur.
Varlığı veya yokluğu nedeniyle diyet açısından oldukça önemli bir yer tutan karbonhidratlar, diyet menülerinden tamamen çıkarılmamalı, sağlıklı bir kilo verme süreci için karbonhidratlar diyet programlarına eklenmeli ve vücudun tüm faydalarından yararlanılmalıdır. besin çeşitleri.
Karbonhidrat içeren bazı gıdaların özellikleri
1) Tam buğday ekmeği: Ekmeğin kalorisi ve karbonhidratı bir dilim oranında hesaplanır. Ne çok ince ne de çok kalın bir dilim tam buğday ekmeği ortalama 15 gram karbonhidrat ve 60 kalori içerir. Günlük lif ihtiyacının %7’sini karşılar. Sindirime yardımcı olan ve bağırsakları olumlu yönde etkileyen bir gıda ürünüdür.
2) Tam buğday ekmeği: Karbonhidratların en önemli ve bilinen besin bileşenidir. Tam buğday ekmeği ortalama olarak yaklaşık %50 oranında karbonhidrat içerir. Aynı zamanda lifli besinlerden biri olan bu ekmeğin yapısı %18 liflidir. Tam buğday ekmeğinin önemli bir özelliği kilo almanızı engelleyebilecek yapısı ve kabızlığı gidermedeki etkisidir.
3) Patates: Birimlerini saydığınızda büyük ya da küçük olamayacak bir patates ortalama 28 gram karbonhidrat içerir. Bu değere sahip bir patatesin ortalama kalori değeri 150’dir.
4) Mısır: Orta boy haşlanmış bir mısırın içindeki karbonhidrat miktarı, bir birim değerine bakıldığında ortalama 26 gramdır. Mısırın kalori değeri hesaplanırken haşlanmış mısır esas alınacağından 100 gramında yaklaşık 107 kalori vardır.
5) Soğan: Miktarına baktığınızda orta boy bir soğan 12 gram karbonhidrat ve 30-35 kalori içerir. %18 lif içerir. Doğal bir antioksidan olarak da değerlendirilebilecek olan soğan, C vitamini açısından da oldukça zengindir.
6) Fasulye: Ortalama 100 gram olarak sayılması gereken haşlanmış fasulye, aynı zamanda taneli bir sebze olduğu için 32 gram karbonhidrat ve 127 kalori içerir. Kemiklere iyi gelen fasulye, bağırsak ve kalp damar hastalıklarına karşı korur.
7) Mercimek: Baklagiller arasında yer alan ve taneli olduğu için 100 gram oranında hesaplanan mercimekte 5 gram karbonhidrat ve 116 kalori vardır. Lifli bir besindir ve bağışıklık sistemine olumlu katkısı vardır. Yeni doğum yapmış ve emziren anneler için de faydalı olan mercimek, anne sütünü artırdığı gibi kansızlık çekenlere de olumlu etki ediyor.
8) Elmalar: Ne çok büyük ne de çok küçük, 1 orta boy elma 25 gram karbonhidrat ve 95 kalori içerir. Bu meyveyi diğerlerinden ayıran en önemli şey alınan kalorinin tamamının karbonhidratlardan gelmesidir. Kandaki insülin seviyesini koruyan elmalar oldukça sağlıklıdır.
9) Muz: Yine sayarsak ne büyük ne de küçük olan bir muzda ortalama 25 gram karbonhidrat bulunur.
10) Böğürtlen: Böğürtlen küçük bir meyve olduğu için 100 gramdan daha değerlidir. Ortalama olarak 100 gram böğürtlen 13 gram karbonhidrat içerir. 100 gram kalori değeri ortalama 52’dir.
Dengeli beslenme çok önemlidir. Karbonhidratlı besinler kilo alımına neden olduğu için kaçınılması gerekse de her besinden az ve yeterli miktarda tüketilmesi insan sağlığı açısından oldukça önemlidir.
Kaynak:
iyigelenyiyecekler.com/karbonhidrat-iceren-gidalar
yazar:Gökçe cömerttir.
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]