Kaju, sakız ağacı familyasına ait tropikal iklim bitkisidir. İlk olarak Brezilya’da yetiştirilmiş ve Portekizliler tarafından tüm dünyaya tanıtılmıştır. Kaju bitkisinin en çok yetiştirildiği ve iklim açısından en uygun yerlerden biri olarak kabul edilen bölge tropik kuşak ve çevresidir.
16. yüzyılın başlarında Brezilya’yı fethetmek için giden Portekizliler tarafından keşfedilen kaju ağacı, o güne kadar farklı milletler tarafından bilinmiyordu. Portekizli denizcilerin kaju tohumlarını Brezilya’dan alıp Batı Afrika kıyılarına taşımaları ile başlayan süreç, Afrika topraklarına yerleşen Portekizliler tarafından kaju bitkisinin yetiştirilmesine yol açmıştır.
Yağışlı ve nemli tropik iklim, kaju ağacının sağlıklı ve yaygın büyümesi için çok uygundur. Kaju ağaçları, Batı Afrika topraklarına ve özellikle kıyı bölgelerine, bu iklimsel özelliklerin tam olarak eşleşmesi ve diğer tüm koşulların uygun şekilde karşılanması ile adapte edilmiştir. Bölgede yaygın olarak bulunan kaju ağaçları, Afrika’nın batı kıyısındaki Gabon, Angola ve Namibya gibi ülkelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Daha sonra Doğu Afrika ülkeleri olan Mozambik, Kenya ve Tanzanya topraklarına da yayılan kaju, kısa sürede kültür balıkçılığının farklı bir kolu haline gelmiştir.
Kaju ağacı Hindistan’ın yanı sıra Brezilya ve Afrika’da da yetiştirilmektedir. Bugün dünyanın en büyük kaju fıstığı üreticisi ve ihracatçısı olan ülke Hindistan’dır. Hindistan’da kaju üretimine öncülük eden ve sorumlu kuruluş Kerala Kaju Derneği’dir. Dünyada kaju fıstığı üreten ilk ülke olan Brezilya, kaju fıstığı üretimi ve ihracatında dünyada ikinci sırada yer alıyor. Bu ülkeden ekim alanları yayılmaya başlayan Afrika, üretim ve ihracat açısından üçüncü sırada yer almaktadır.
Hindistan topraklarında kaju fıstığı yetiştirmek için hasat zamanı Mayıs ayıdır. Bu dönem Brezilya’da Ekim ayına denk gelmektedir. Kaju ağacı meyvesinin çabuk çürümesi nedeniyle ekonomik değeri yoktur. Ancak kaju çok değerli bir üründür. Kaju fıstığının yer fıstığı ve diğer ağaç yemişlerinden daha pahalı olmasının sebeplerinden biri de her istenilen iklimde yetiştirilememesidir. Diğer bir sebep ise her kaju elmasından sadece bir kaju fıstığı üretilebilmesidir. Toplanan kaju elma çekirdeklerinin ağaçlardan ayrıştırılması, üzerlerindeki kabukların alınması ve içindeki ürünün kavrulması, kajuların yenilmeden önceki hazırlık aşamalarıdır.
Yetiştirme şartlarının zor ve problemli olması nedeniyle maliyeti yüksek olan kaju fıstığının bu ve benzeri sebeplerden dolayı fiyatı da yüksektir. Ancak sık tüketilmesi ve fiyatı ne olursa olsun piyasada rağbet görmesi gibi etkenler bu fıstığın lezzetine ve bilinirliğine ışık tutuyor.
Kaynak:
http://tr.wikipedia.org/wiki/Kaju
katip:Baran Akkök
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]